Vepřové plátky podle Petra Voka

Name: Vepřové plátky podle Petra Voka
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g vepřové kýty (nebo pečeně); 40 g libovější slaniny; 50 ml bílého vína; 1 cibule; 5 kuliček nového koření; 1 lžíce hladké mouky; 1 lžíce citronové šťávy; 2 lžíce sádla; sůl

Jemně naklepané plátky vepřového masa opečené dozlatova, podušené s voňavým kořením a zalité jemnou omáčkou s kapkou vína a křupavou slaninou, vás potěší svou dokonale vyváženou chutí. Skvěle se hodí k nadýchané rýži nebo bramborům.

Hodnocení receptu je 4,8 (29×)

Angel 666

Snadný

Doba přípravy 85 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 70 min

85 min (15 min příprava + 70 min tepelná úprava)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 4

Suroviny pro 4 porce

4porce

500 g 500 g vepřové kýty (nebo pečeně)

40 g 40 g libovější slaniny

50 ml 50 ml bílého vína

1 1 cibule

5 kuliček 5 kuliček nového koření

1 lžíce 1 lžíce hladké mouky

1 lžíce 1 lžíce citronové šťávy

2 lžíce 2 lžíce sádla

sůl

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	5 269 kJ / 1 259 kcal
Bílkoviny	109,23 g
Tuky	79,67 g
Vláknina	4,50 g
Cholesterol	255 mg
Sodík	908 mg
Sůl	2,10 g
Sacharidy	17,39 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Maso nakrájíme na plátky, naklepeme a osolíme. Krok 2: V hrnci rozehřejeme sádlo, vhodíme nadrobno nakrájenou cibuli a necháme ji opéct dorůžova. K cibuli pak přidáme plátky masa a z obou stran je rychle osmahneme. Krok 3: Opečené maso zalijeme šálkem horké vody, přidáme kuličky nového koření a necháme pod pokličkou dusit doměkka. Krok 4: Měkké plátky masa vyndáme z hrnce a odložíme do tepla. Všechnu tekutinu zbylou v hrnci vydusíme na tuk, zaprášíme moukou a tu osmahneme. Zalijeme vodou, rozmícháme a omáčku necháme dobře pozvolna provařit. Krok 5: Ke konci vaření omáčku dochutíme citrónovou šťávou, zalijeme vínem a do omáčky vrátíme prohřát plátky masa. Krok 6: Slaninu nakrájíme na malé kostičky a na pánvičce jí necháme opéct na zlatavé škvarečky. Pak škvarečky vmícháme do omáčky. Krok 7: Podáváme s rýží nebo bramborem.

Maso nakrájíme na plátky, naklepeme a osolíme.
V hrnci rozehřejeme sádlo, vhodíme nadrobno nakrájenou cibuli a necháme ji opéct dorůžova. K cibuli pak přidáme plátky masa a z obou stran je rychle osmahneme.

Jak správně smažit cibuli
Opečené maso zalijeme šálkem horké vody, přidáme kuličky nového koření a necháme pod pokličkou dusit doměkka.
Jak dusit maso
Měkké plátky masa vyndáme z hrnce a odložíme do tepla. Všechnu tekutinu zbylou v hrnci vydusíme na tuk, zaprášíme moukou a tu osmahneme. Zalijeme vodou, rozmícháme a omáčku necháme dobře pozvolna provařit.
Ke konci vaření omáčku dochutíme citrónovou šťávou, zalijeme vínem a do omáčky vrátíme prohřát plátky masa.
Slaninu nakrájíme na malé kostičky a na pánvičce jí necháme opéct na zlatavé škvarečky. Pak škvarečky vmícháme do omáčky.
Podáváme s rýží nebo bramborem.