Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Omáčky K, M (květáková, mandlová, mandlový rakouský křen, mistrovská a mozečková)

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

Ohodnotit

Buďte první kdo ohodnotí recept

MamlajdaD MamlajdaD

Náročný

Omáčky K, M (květáková, mandlová, mandlový rakouský křen, mistrovská a mozečková)
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 13

Suroviny

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie11 530 kJ /
2 756 kcal
Bílkoviny66,50 g
Tuky192,57 g
Vláknina32,86 g
Cholesterol 299 mg
Sodík 2,61 g
Sůl5,15 g
Sacharidy174,65 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Květáková omáčka:
Na másle zpěníme cibuli a přidáme rozebraný květák. Zalijeme vývarem a vaříme doměkka. Menší růžičky vyjmeme, zbytek rozmixujeme nebo propasírujeme přes sítko, dochutíme solí, bílým pepřem, zalijeme smetanou, ve které rozpustíme solamyl. Omáčka se hodí ke smaženým pokrmům. (Podle mne by omáčka ještě chtěla dochutit alespoň pár kapkami citr. šťávy, možná i přikořenit např. muškátem.) Krok 2: Mandlová omáčka - podáváme k vařenému a pečenému masu:
Mandle posekáme nadrobno, osmahneme na másle, přidáme najemno postrouhanou karotku, citrónovou šťávu, trochu vody a dusíme doměkka. Směs zaprášíme moukou, osmahneme, zalijeme vodou, dochutíme solí a cukrem, povaříme do zhoustnutí. Krok 3: Mandlový rakouský křen:
Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, kterou zředíme mlékem a za stálého míchání přivedeme k varu, povaříme a dochutíme solí, cukrem worčestrem a mandlemi. Omáčku povaříme a nakonec vmícháme jemně strouhaný křen. Pokud je omáčka hustá, zředíme ji vývarem a dobře promícháme. Krok 4: Mistrovská omáčka:
Tuto pikantní omáčku připravíme tak, že smícháme všechny přísady a za stálého míchání je povaříme. Krok 5: Mozečková omáčka:
Na sádle zpěníme posekanou cibuli, odblaněný mozeček osolíme, okořeníme a jemně osmahneme. Připravenou jíšku zředíme vývarem z kostí, přidáme k mozečku, společně povaříme i s mozečkem a pečlivě rozmixujeme nebo protlačíme přes sítko. Dochutíme a zjemníme smetanou.
Mám hotovo!

Zveřejněno 13. 9. 2019

Poznámka autorky MamlajdaD

Kdyby se mě někdo chtěl zeptat, proč se ta Mistrovská omáčka jmenuje mistrovská, tak to prosím nevím, ten recept není můj, já jsem recept i s názvem jen převzala jako zajímavý do tohoto souboru receptů. (Ale taky mi to trochu vrtá hlavou.)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (0 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (10× přidáno)

Označit jako uvařené (1× uvařeno)

Přidat komentář (13 komentářů)

Ohodnotit recept

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Omáčky K, M (květáková, mandlová, mandlový rakouský křen, mistrovská a mozečková)

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/m34n

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Omáčky K, M (květáková, mandlová, mandlový rakouský křen, mistrovská a mozečková)

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/m34n

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (13)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

MamlajdaD MamlajdaD 5. 10. 2019 19:17
tejaja (moderátorka): Terezko, moc děkuji za vyzkoušení receptu, jsem moc ráda, že jídlo chutnalo!;-):-D Fotky máš - jako vždy - moc pěkné a za ty taky děkuji! :yes:;-)<3
Děkuji za vyzkoušení nejmíň na stokrát :yes::-8:-D:-K a za fotky nejmíň na stotisíckrát! :yes::-D:-K
Já mám s fotografováním pořád ještě problémy, když něco vyfotím, tak se mi fotky do počitače stáhnou nejdřív za tři neděle, :-( nejdřív jsem myslela, že se nepřemístí do PC vůbec, ale ono sice za dlouhou dobu, ale přece jen se natáhnou. No aspoň, že tak.
Ještě jeden dík :yes: a moc zdravím! :-K:-K

tejaja tejaja 5. 10. 2019 18:22
Dnes došlo na karfiolovú omáčku. :yes: Je výborná, ale mala si pravdu, s citrónovou šťavou je chutnejšia. :yes:;-)

tejaja tejaja přidala nové fotografie! 5. 10. 2019 18:20

Omáčky K, M (květáková, mandlová, mandlový rakouský křen, mistrovská a mozečková)

Omáčky K, M (květáková, mandlová, mandlový rakouský křen, mistrovská a mozečková)

MamlajdaD MamlajdaD 13. 9. 2019 22:13
hosta (moderátorka): Máš pravdu v tom, že "K" už bylo posledně, ale tahle květáková se mi tam už nevešla, tak je tady jako pokračování. :-8 A i při tom množství omáček, které mám, tak žádná nezačíná písmenem "L", musela bych si jí vymyslet.:-O;-):-D Tak jsem písmeno překočila, vždyť to řadím podle abecedy jen pro snazší hledání,už jsem přeskočila např. písmeno "E", i když estragonovou omáčku nějakou mám, ale ten recept se mi nelíbil, co nadělám. Přesouvám si recepty v oddílu Omáčky v mém maxisouboru na wordu, abych vyhověla abecedě, např. spousta jich začíná písmenem "O" a slovem Omáčka (taková nebo onaká). tak s tím šoupu pod příslušné písmeno podle hlavní chuťové ingredience, atd, vybírám, které tady nejsou , tedy aspoň ne ve velkém množství, nedávám recepty např. na houbovky, koprovky a další, a fakt se snažím z toho "omáčkového seriálu" udělat něco použitelného. Ale myslím si, že jsem se do toho neměla pouštět, nevím, jestli je to k něčemu dobré (což jsem si ze začátku myslela, že je). Ale vydržím a dodělám to, styděla bych se, kdybych to vzdala v půlce. :-) Asi mi z toho naskočí další vrásky:-D:-D, ale ono už jich je, že se to ztratí;-):-D Tak mi drž palce a já se pokusím to nějak dotáhnout do "zdárného konce". Posílám moc hezký pozdrav!:-K:-K:-K

hosta hosta 13. 9. 2019 21:14
Trochu jsi v tom názvosloví ztratila system;-), od písmene K už tu omáčky byly:-). L je preskoceno schválně?

MamlajdaD MamlajdaD 13. 9. 2019 19:09
bofinka: Děkuji za odpověď a za vysvětlení. :-8 Stejně mi ale zůstává záhadou, proč pod názvem, ve kterém je vyloženě slovo "rakouský" to není nikde zmíněno. Ta omáčka je tedy jakýsi český recept, který vychází z toho původního rakouského?! Ale co nadělám, nebudu nad tím mudrovat, a ať si každý udělá úpravu a dochucení podle svojí chuti. ;-) Měj se moc hezky a zdravím!:-K:-K

MamlajdaD MamlajdaD 13. 9. 2019 18:59
hospodyně: doba se mění a chutě také. ;-) Ono to tak bylo vlastně vždycky, ale člověk si to nechce připustit. Na ty mlaďásky se nezlob, oni už jiní nebudou. :-D (Však oni jim to jejich děti nebo vnuci oplatí, to se neboj:-D). Těm jejich potomkům zase nebude chutnat něco jiného. ;-):-D Buď zdráva a měj se hezky!:-K:-K

bofinka 13. 9. 2019 18:30
MamlajdaD: To neni MUJ recept, je original rakouzsky. V podstate je to ceska krenova omacka s pridanim mletych mandli. Patri tam i smetana, nekdy davaji i zakysanou. V tom pripade pak ji uz nedokyseluji.

hospodyne 13. 9. 2019 18:18
MamlajdaD: k tomu mozečku - myslím, že původ té naší omáčky byl v tom, aby se mozeček využil pro víc lidí. Tenkrát. Bobkový list je tam velmi důležitý, musí být znát. Omáčka se připravuje docela řídká, nakyslá s hrudkami nedokonale rozetřeného mozečku. Ale je fakt, že naše nejmladší generace a "přiženění" už jí k ovaru jen jablečný křen.:-D

MamlajdaD MamlajdaD 13. 9. 2019 17:59
bofinka: Děkuji za komentář. ;-):-8 No já jsem ten recept ve formě omáčky už převzala, a myslím, že k některému masu se i hodí i v těto formě. A co se týká tvého dodatku k ingrediencím, nahlédla jsem do několika receptů na webu a v žádném to uvedené nebylo. No neprohlédla jsem jich zase tolik, takže přijímám tvůj doplněk s tím, že to s tvojí úpravou také může být moc dobré, ale recept měnit nebudu, tento můj odpovídá standartu. Ale vyzkouším příležitostně tvojí úpravu, věřím, že mi bude chutnat. Díky a zdravím!:-K:-K

bofinka 13. 9. 2019 17:40
Mandlový rakouský křen: Patri tam jeste citron nebo jablecny ocet, worcester. omacka podle klasickeho receptu ne. Tim netvrdim, ze recept pokazi ;-)

MamlajdaD MamlajdaD 13. 9. 2019 17:14
hospodyně: Díky za komentář, je zajímavý. U nás se zase mozeček dělal o zabíjačku s vejci, těch muselo být dost, aby se na každého dostal krajíček chleba s mozečkem. Bylo to vlastně první jídlo z pašíka, i když to bylo, jak se říká "do jednoho zubu":-8. Ale než se dovařil ovar, muselo to na tu chvíli stačit.;-) Jinde mozečkem zase prý zahušťují zabíjačkový guláš. Mne zajímá ten bobkový list, ale nevím, jestli by se hodil i do téhle smetanové omáčky, ale myslím, že jo. ;-) Díky a zdravím!:-K:-K

hospodyne 13. 9. 2019 16:32
:-KMozečkovou omáčku děláme při zabíjačce k obědu k ovaru. Přidávám bobkový list, ten je tam hodně důležitý, okyselit octem a nedávám smetanu. K vařenému masu nám moc chutná. Může se přidat i trochu naškrabaných jater. V naší vesnici je to tradiční zabijačková omáčka.:yes:

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
mozeckova omacka se smetanou

Suroviny:
květák, cibule, pepř bílý, máslo, vývar masový, smetana, solamyl, mandle, mouka hladká, máslo, karotka, cukr, voda, máslo, mouka hladká, mléko, křen, mandle loupané, cukr, omáčka worcesterová, vývar masový, omáčka sojová, cukr, voda, olej, zázvor, cibule, česnek, víno červené dezertní, škrob, vývar masový, sádlo, cibule, mozeček vepřový, pepř, jíška, vývar masový, smetana

Přidat fotografie receptu