Omáčky M, O, P (meruňková, myslivecká, okurková speciál, z moravské klobásy, papriková)
Suroviny
- Meruňková omáčka:
- 40 g sádla
- 60 g hladké mouky
- 2 dl mléka a trochu vody
- 1 dl sladké smetany
- trochu zavařených nebo čerstvých meruněk
- cukr a sůl
- Myslivecká hnědá omáčka:
- 2,5 dl základní hnědé omáčky
- 0,5 dl bílého vína
- 150 g míchaných hub
- lžíce rajčatového protlaku
- 2 lžíce oleje
- menší cibule
- sůl, trochu estragonu
- pažitka, petrželka
- Okurková omáčka "speciál":
- 1 větší hadovka
- kostka tvarohu
- 2 stroužky česneku
- sůl a pepř
- lžíce vinného octa
- lžíce kopru a lžíce pažitky
- Omáčka z moravské klobásy:
- 2-3 moravské klobásy
- 50 g sádla
- cibule
- hladká mouka
- lžíce červené mleté papriky
- 1/2 l vývaru z kostí
- pepř a sůl
- Papriková omáčka ze zelených paprik:
- 100 g zelených paprik
- olej
- 50 g cibule
- 150 g rajčatového protlaku (šťávy)
- 0,5 l zeleninového vývaru
- sůl a pepř
Postup přípravy receptu
Meruňková omáčka:
Ze sádla a mouky připravíme světlou jíšku, zalijeme mlékem smíchaným s vodou, přidáme posekané meruňky a dobře povaříme. Povařenou omáčku i s meruňkami dobře rozmixujeme a dochutíme cukrem a solí. Z nakládaných meruněk přidáváme i šťávu. Podáváme k vařenému masu z polévek.Myslivecká hnědá omáčka:
Houby pokrájené na plátky osmahneme na oleji dozlatova, přidáme posekanou cibuli, zalijeme bílým vínem a povaříme. Na závěr přilijeme základní hnědou omáčku, posekaný estragon a pažitku. Podle chuti přisolíme. Podáváme ke všem masům upraveným na grilu a k minutkám. .Okurková omáčka "speciál":
Očištěnou okurku nastrouháme na tenká kolečka, přidáme utřený česnek se solí, sůl, pepř, zalijeme trochou vody a povaříme doměkka (podle toho, jak kdo chce měkké, já nevařím vůbec, jen dobře prošlehám vidličkou). Po odstavení přidáme tvaroh zředěný trochou vinného octa (vyšlehat ponorným mixérem), posekaný kopr a pažitku. Promícháme. Podáváme ke grilovaným masům a opečené uzenině.Omáčka z moravské klobásy:
Na sádle zpěníme posekanou cibuli, zaprášíme moukou a červenou paprikou, osmahneme, zalijeme vývarem a dobře provaříme. Na závěr přidáme rozemleté nebo drobně nakrájené moravské klobásy, mírně povaříme a dochutíme pepřem a solí.Papriková omáčka ze zelených paprik:
Drobně pokrájenou cibuli a nakrájenou papriku podusíme na oleji, přimícháme rajčatový protlak (šťávu), podle potřeby zředíme vývarem, osolíme, opepříme, krátce povaříme. Podáváme k pečenému masu.
Poznámka od kuchařky
Základní omáčky budou všechny až skoro na konci seriálu.
HNĚDÁ OMÁČKA (použitá v Myslivecké omáčce):
3 lžíce hladké mouky, 80 g másla, 1 dl bílého vína, bobkový list, trochu octa, bílý pepř, sůl, citr. šťáva.
Hladkou mouku upražíme na másle dohněda, zředíme vodou a bílým vínem, povaříme, dochutíme octem, citronovou šťávou, solí a bílým pepřem (můžeme přidat i bobkový list).
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Omáčky M, O, P (meruňková, myslivecká, okurková speciál, z moravské klobásy, papriková)
-
Urobila som klobásovú a keďže mám mletú papriku priamo z Maďarska, tak to nádherne voňalo a pekne zafarbilo.
Použila som na špagetovú dyňu, posledná dyňa padla za obeť.
-
casino: Dík za pěkný komentář!
No dříve se okurkové omáčky (teplé) vařily, ale to já už jako dítě neměla ráda. A tahle omáčka, ať natrouhaná na nuličky nebo na kolečka, no to kdyby se povařilo, to by byl ... (blebajz, ale nemůžu to napsat, tak se o jídle nemluví) Na tom nevaření se asi shodnem. Zdravím! 
-
Na TOP je 23 rcp na okurkovou omáčku...
Z toho pouze 4 rcp s použitím salátové okurky...
Z toho POUZE 1 recept, kde je jen tak mimochodem v postupu zmíněno "já nevařím vůbec,"
MamlajdaD:
Taky nevařím (strouhám na hrubé slzičce) 
