Nastavený bramborový salát a řízky trochu jinak

1. Vychladlé brambory oloupeme a pomocí mřížky krájíme stylem cik-cak, ze strany na stranu, abychom místo kostiček vytvořili spíše plátky. V míse je osolíme a necháme odležet, kdo chce, přelije je rozškvařenou slaninkou.
2. Do další mísy vložíme uvařené a propláchnuté těstoviny. Musí být vychladlé, do nich zamícháme majonézu, hořčici, mletý pepř, sterilovanou zeleninu, drobně nakrájené jablko, jemně nakrájený česnek.
3. Toto vše pak mezi sebou dobře promícháme a salát necháme odležet. Osvědčilo se mi krájení brambor výše popsaným způsobem, nemáme rádi velké kousky a salát je pak jemný a lépe se rozleží. Jelikož někomu nedělá cibule v salátu dobře, řeším to tímto způsobem. Nakrájenou cibuli krátce povařím v láku z okurek a pak scezenou použiji.
4. Příprava řízků: Nejprve do misky dáme několik lžic oleje a do něj utřený česnek dle vlastního uvážení. Dávám 2-3 stroužky poctivého českého česneku. Dobře ho s olejem promícháme. Místo paličky na maso používám tenderizér na křehčení masa, odkaz na něj je v poznámce. Jeho pomocí maso zpracujeme, kraje nařízneme nožem, aby se řízky nekroutily a poté se snažíme do masa vetřít olejovo-čenekovou směs. Dělám to kávovou lžičkou. Takto přichystáme všechno maso, jednotlivé plátky klademe na sebe do misky a necháme do druhého dne, ale klidně i 2 dny, uležet v lednici.
   V den přípravy vyndáme s předstihem maso z lednice, aby při obalování mělo pokojovou teplotu. Osolíme ho, necháme chvíli odpočinout a pak ho klasicky obalíme.
   Do pánve dáme lžíci dobrého sádla, olej, necháme rozehřát a řízky smažíme. Smažím zprudka, jen do barvy, pak dodělávám v troubě.

TIP: Jak udělat dokonalý bramborový salát

Zveřejněno 10. 10. 2019