Nastavený bramborový salát a řízky trochu jinak
Suroviny
- vařené brambory /množství dle potřeby/
- vařené mrkve
- šunka nebo jemně krájený kvalitní trvanlivý salám
- slanina - není podmínkou
- zeleninová směs
- okurky, jablko, červená nebo bílá cibule
- majonéza, hořčice
- 2 stroužky česneku
- uvařené těstoviny /malá kolínka nebo tarhoňa/
- sůl, bílý pepř
- pažitka nebo hladkolistá petržel
- Řízky jinak:
- nakrájené plátky masa, nejlépe z kotlety nebo krkovice
- kýtu nekupuji, zdá se mi suchá
- kuřecí maso - dobré jsou stehenní řízky
- česnek, olej
- sůl
- klasický trojobal - mouka/používám polohrubou/, vajíčka, strouhanka
- do vajíček můžeme rozšlehat i pár lžic piva
- sádlo a olej na smažení
Postup přípravy receptu
Vychladlé brambory oloupeme a pomocí mřížky krájíme stylem cik-cak, ze strany na stranu, abychom místo kostiček vytvořili spíše plátky. V míse je osolíme a necháme odležet, kdo chce, přelije je rozškvařenou slaninkou.
Do další mísy vložíme uvařené a propláchnuté těstoviny. Musí být vychladlé, do nich zamícháme majonézu, hořčici, mletý pepř, sterilovanou zeleninu, drobně nakrájené jablko, jemně nakrájený česnek.
Toto vše pak mezi sebou dobře promícháme a salát necháme odležet. Osvědčilo se mi krájení brambor výše popsaným způsobem, nemáme rádi velké kousky a salát je pak jemný a lépe se rozleží. Jelikož někomu nedělá cibule v salátu dobře, řeším to tímto způsobem. Nakrájenou cibuli krátce povařím v láku z okurek a pak scezenou použiji.
Příprava řízků: Nejprve do misky dáme několik lžic oleje a do něj utřený česnek dle vlastního uvážení. Dávám 2-3 stroužky poctivého českého česneku. Dobře ho s olejem promícháme. Místo paličky na maso používám tenderizér na křehčení masa, odkaz na něj je v poznámce. Jeho pomocí maso zpracujeme, kraje nařízneme nožem, aby se řízky nekroutily a poté se snažíme do masa vetřít olejovo-čenekovou směs. Dělám to kávovou lžičkou. Takto přichystáme všechno maso, jednotlivé plátky klademe na sebe do misky a necháme do druhého dne, ale klidně i 2 dny, uležet v lednici.
V den přípravy vyndáme s předstihem maso z lednice, aby při obalování mělo pokojovou teplotu. Osolíme ho, necháme chvíli odpočinout a pak ho klasicky obalíme.
Do pánve dáme lžíci dobrého sádla, olej, necháme rozehřát a řízky smažíme. Smažím zprudka, jen do barvy, pak dodělávám v troubě.
Poznámka
https://www.jumboshop.cz/1942-tenderizer-na-krehce... - tenderizér
Tento salát vznikl zcela náhodou. V lednici jsem měla misku uvařených malých kolínek a mozkovými závity mi proběhl nápad, dát je do salátu. Nebudete mi věřit, ale tak nám chutnal, že ho s těstovinami už od té doby dělám již cíleně.
Těstoviny salát pěkně nakypří a velmi zjemní. Určitě nedávejte velké vrtule, opravdu něco drobného, pokud dáte tarhoňu, tak ani nepoznáte, že tam je. Dělala jsem tento salát i pro rodinnou oslavu a všichni ho chválili.
Řízky připravené výše uvedeným způsobem jsou měkoučké, voňavé a prudce jedlé :-)
Zde je odkaz na dopékání v troubě: https://www.toprecepty.cz/recept/12935-smazeni-a-d...
a bramborový salát se všemi surovinami, tento ještě bez těstovin: https://www.toprecepty.cz/recept/9274-bramborovy-s.... Nemusíte se držet mých receptů, klidně si udělejte váš rodinný oblíbený, jen do něj zkuste přidat těstoviny, stojí za vyzkoušení. :-)
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 6 kuchařů a kuchařek
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Nastavený bramborový salát a řízky trochu jinak
-
tenderizér
jsem si pořídil před časem...
zkoušel jsem ho zatím 6x, vedle naklepaného masa z jednoho kusu vepřového
z masa byly odřezané stejně silné plátky (filé, krkovice, ořech)
vždy jeden kus perforovaný tenderizérem, druhý kus naklepaný paličkou
po osolení obě porce obaleny v trojobalu
řízky byly smaženy společně do růžova, naklepaný stačilo smažit vždy kratší dobu
tenderizerovaný 1x pustil šťávu (prskalo to při smažení)
obě porce byly stejně šťavnaté
pominuli, že naklepaný řízek byl VĚTŠÍ
tak byl vždy chutnější 
Občas dělám krávoviny
tak příště MOŽNÁ zkusím perforovat kus hovězího -
yanull : ta poslední věta mi vehnala slzy do očí , ale vystihla jste to přesně a hlavně krásně
děkuji -
Janja: Děkuji Vám za krásný a milý komentářv
, váží nás stejné vzpomínky na naše babičky, ty moje měly také hrnec se sádlem a jedna navíc ještě se švestkovými povidly, byla tak dobře uvařená, že se dala krájet. A vzpomínky jsou rájem, do kterého se můžeme kdykoli vracet -
Ve svých receptech často používáte sádlo. Nejsem militantním zastáncem "zdravé výživy" za každou cenu. Vzpomínám na babičku, která měla sádlo v obrovském hrnci v chladné místnosti (naplnila ho vždycky po zabijačce) a přidávala ho do buchet, smažila na něm zvolna řízky (zcela ponořené v tuku), atd. Prostě bez sádla se v kuchyni neobešla. Protože kupované sádlo v kostce je úplně "mimo", tak jsem ho začala kupovat od jednoho venkovského řezníka, který pravidelně přiváží jak maso, tak masné výrobky ze svého chovu. Jen jak si ke kbelíku se sádlem přivoním, jsem u babičky....je vynikající i na chleba
. Vaše štrúdle budou na silvestrovském stole
Děkuji za recepty, které mají chuť a kouzlo mého dětství -
mika59: Děkuji
, když jsem včera v TV viděla ceny brambor, kg až 30 Kč 
, tak těstoviny jejich část aspoň nahradí 
-
Řízky taky tak dělám, ale ten salát se mi líbí moc..
-
MamlajdaD: Na tyto řízky tenderizér používám, palička také jde použít
. Těstoviny mě samotnou překvapily, množství by mělo být asi třetinové ku bramborám a opravdu to od té doby dělám už opakovaně, rodina si to žádá. Počkám na Tvoji reakci, ale netvrdím, že musí chutnat každému. Sto lidí, sto chutí a o tom to je, také zdravím -
Salát s těstovinami musím určitě vyzkoušet, jsem na takové věci vždy zvědavá!
Řízky dodělávám troubě již dlohá léta, to je moc dobrý fígl, i když mám trochu jiný postup, než je v odkazu. Jen s tím tederizérem, který jsem si koupila před pár lety, moc nadšená nejsem, tak jsem se pokorně vrátila k paličce na maso. Ale ještě mu dám asi poslední šanci. Zatím jde receptík do oblíbených, abych na něj nezapomněla! Moc zdravím! -
Skvelý nápad, tá cestovina. Geniálne veci sú jednoduché!
