Koláče hruškáče

Name: Koláče hruškáče
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 300 g polohrubé mouky; 200 g hladké mouky; 250 ml vlahého mléka; 80 g mletého cukru; 1 žloutek; 1 plná lžíce majonézy; 100 ml oleje; 30 g droždí; kůra z 1/2 citronu; sůl; Hrušková náplň:; cca 12 hrušek; 1,5 lžičky mletého koření (skořice, badyán, hřebíček); 2 lžíce rumu; 1 lžíce povidel; strouhaný perník na zahuštění; cukr a citronová šťáva podle chuti; Drobenka:; 200 g polohrubé mouky; 100 g cukru; 100 g másla; Na dokončení:; 30 g másla; 3 lžíce rumu

Hodnocení receptu je 5,0 (1×)

mika59

Náročný

Doba přípravy 55 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 40 min Plus kynuti

55 min (15 min příprava + 40 min tepelná úprava, Plus kynuti)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 4

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	26 895 kJ / 6 428 kcal
Bílkoviny	97,68 g
Tuky	229,99 g
Vláknina	73,83 g
Cholesterol	559 mg
Sodík	183 mg
Sůl	0,28 g
Sacharidy	902,91 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Nejdříve připravíme náplň a drobenku. Hrušky zbavíme jádřince a stopky. Nakrájíme na kousky a dáme dusit. Dusíme do odpaření vody a dochutíme kořením. Vše promixujeme ponorným mixérem a zahustíme perníkem. Drobenku připravíme smícháním všech surovin. Krok 2: Z mléka, lžičky cukru a droždí vytvoříme kvásek a necháme vykynout. Do mísy prosijeme mouku, přidáme kvásek a všechny zbývající suroviny. Uhněteme hladké těsto a necháme přikryté cca hodinku kynout. Krok 3: Poté těsto propracujeme a rozdělíme na tři části. Každou nejprve prsty a poté válečkem vytvarujeme do tenkého kruhu. Potřeme náplní a a posypeme drobenkou. Můžeme okraje potřít rozšlehaným vejcem, já jsem nedělala. Krok 4: Koláče necháme ještě cca 15-20 minut kynout a vložíme do předem vyhřáté trouby na 200 °C. Pečeme dozlatova cca 20 minut. Po vytažení je necháme koláče krátce zchladnout a potřeme rozpuštěným máslem s rumem.

Nejdříve připravíme náplň a drobenku. Hrušky zbavíme jádřince a stopky. Nakrájíme na kousky a dáme dusit. Dusíme do odpaření vody a dochutíme kořením. Vše promixujeme ponorným mixérem a zahustíme perníkem. Drobenku připravíme smícháním všech surovin.

Jak připravit drobenku
Z mléka, lžičky cukru a droždí vytvoříme kvásek a necháme vykynout. Do mísy prosijeme mouku, přidáme kvásek a všechny zbývající suroviny. Uhněteme hladké těsto a necháme přikryté cca hodinku kynout.
Poté těsto propracujeme a rozdělíme na tři části. Každou nejprve prsty a poté válečkem vytvarujeme do tenkého kruhu. Potřeme náplní a a posypeme drobenkou. Můžeme okraje potřít rozšlehaným vejcem, já jsem nedělala.
Koláče necháme ještě cca 15-20 minut kynout a vložíme do předem vyhřáté trouby na 200 °C. Pečeme dozlatova cca 20 minut. Po vytažení je necháme koláče krátce zchladnout a potřeme rozpuštěným máslem s rumem.