Jelení kýta v zeleninové omáčce s brusinkami a perníkovým knedlíkem

500 g 500 g jelení kýty

100 g 100 g slaniny

3 3 mrkve

1/2 1/2 menšího celeru

1 1 střední petržel

1 1 menší cibule

2 2 bobkové listy

6 kuliček 6 kuliček černého pepře

4 kuliček 4 kuliček nového koření

5 kuliček 5 kuliček jalovce

1-2 lžíce 1-2 lžíce třtinového cukru

1 1 citron

2 sáčky 2 sáčky ovocného čaje - lesní směs

2 lžíce 2 lžíce brusinek

2 lžíce 2 lžíce přepuštěného másla

vývar

sůl

Knedlík:

2 2 rohlíky

40 g 40 g perníku na strouhání

1 1 vejce

125 ml 125 ml mléka

20 g 20 g rozpuštěného másla

40 g 40 g hrubé mouky

1 1 malá lžička perníkového koření

špetka špetka soli