Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Vepřová kroupová polévka XXL

Name: Vepřová kroupová polévka XXL
Prep time: 7 min
Cook time: 5 h
Total time: 5 h 7 min
Yield: 6 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 350-400 g bůčku s kostí; 3 vepřové ocásky; 500 g světlého prejtu; 100 g krup; 2 l vody; 2-3 lžíce sádla; 1 cibule; 2 mrkve; 2 petržele; 1 cm kolečko celeru; 7 kuliček nového koření; 15 kuliček celého pepře; 1 lžíce soli; 4 lžíce majoránky; 3 stroužky česneku; sedmikrásky na ozdobu; pečivo k podávání

Zabijačkový prejt je v tomto receptu použít spolu s kroupami jako základ opravdu velmi syté polévky. Silný vývar z vepřového masa a kostí, obrané maso a přílohové pečivo pak umožní jíst pokrm jako hlavní chod i velmi tvrdě pracujícím strávníkům.

Chlebajez

5 názorů

Doba přípravy 307 min Doba přípravy: 7 min Doba tepelné úpravy: 300 min

307 min (7 min příprava + 300 min tepelná úprava)

21. 10. 2023 15:26

Nutriční hodnoty

Energie	15 632 kJ / 3 736 kcal
Bílkoviny	112,77 g
Tuky	265,75 g
Vláknina	48,04 g
Cholesterol	706 mg
Sodík	10,47 g
Sůl	25,58 g
Sacharidy	201,60 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Svaříme vývar z bůčku, ocásků, kořenové zeleniny a koření se solí ve dvou litrech vody. Vaříme při mírném varu delší dobu, obvykle 4-5 hodin.
Jak na masový vývar
Zvlášť uvaříme předem namočené, propláchnuté a lehce osolené kroupy s lžící oleje. Po uvaření je opět propláchneme. Obereme prochladlé maso od kostí.
Jak dlouho namáčet kroupy
Na sádle osmahneme nakrájenou cibuli, přidáme světlý prejt. Rozmícháme a přidáme přecezený vývar. Do polévky přidáme obrané maso z kostí. Na závěr vaření přidáme rozemnutou majoránku a prolisovaný česnek.
Kroupy přidáváme do talíře při servírování, nalijeme polévku, ozdobíme květy sedmikrásek a podáváme s pečivem.
TIP Zabíjačka a pochoutky z ní