Polévka BORŠČ

Name: Polévka BORŠČ
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 12 porcí
Cuisine: Ruská
Ingredients: 500 g vepřového masa; 300 g kuřecího masa; 300 g uzeného masa; 1 velká cibule; 2 střední mrkve; 1 petržel; kousek celeru; 1/2 hlávky zelí (cca 300 g); 200 g kysaného zelí; 2 střední červené řepy; 6 lžic oleje; 2 lžičky soli; 1 lžička granulovaného česneku; 1 lžička drceného kmínu; 1 lžička majoránky; 2 lžičky sladké mleté červené papriky; 4 lžíce citronky; 3 l vody

Tradiční polévkou ruské a ukrajinské kuchyně je bezesporu boršč. Dobře okořeněná polévka z červené řepy, třemi druhy masa, plná zelí a zeleniny je opravdu hutná a oplývá spoustou různých chutí.

Hodnocení receptu je 5,0 (1×)

RousOliven

Snadný

Doba přípravy 110 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 90 min

110 min (20 min příprava + 90 min tepelná úprava)

Polévka BORŠČ, polévka boršč — polévka boršč

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	8 370 kJ / 2 001 kcal
Bílkoviny	241,02 g
Tuky	99,53 g
Vláknina	16,94 g
Cholesterol	560 mg
Sodík	11,11 g
Sůl	27,12 g
Sacharidy	28,48 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Cibuli oloupeme a nakrájíme na drobno. Maso nakrájíme na kostky. Mrkev, petržel a celer očistíme a pokrájíme nadrobno. Hlávkové zelí pokrájíme na nudličky. Červenou řepu nakrájíme na kostky. Krok 2: V hrnci na rozpáleném oleji necháme zesklovatět cibuli. Poté přidáme maso a orestujeme. Krok 3: Až maso pustí šťávu osolíme, okmínujeme, přidáme granulovaný česnek, mletou červenou papriku a mezi prsty promnutou majoránkou. Podlijeme nejlépe vroucí vodou a necháme vařit. Krok 4: Po půl hodiny přidáme mrkev, petržel a celer. Necháme vařit asi 15 minut. Krok 5: Přidáme hlávkové zelí, kysané zelí a červenou řepu. Vaříme do změknutí všech surovin. Před dovařením přidáme citronku.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na drobno. Maso nakrájíme na kostky. Mrkev, petržel a celer očistíme a pokrájíme nadrobno. Hlávkové zelí pokrájíme na nudličky. Červenou řepu nakrájíme na kostky.
V hrnci na rozpáleném oleji necháme zesklovatět cibuli. Poté přidáme maso a orestujeme.
Až maso pustí šťávu osolíme, okmínujeme, přidáme granulovaný česnek, mletou červenou papriku a mezi prsty promnutou majoránkou. Podlijeme nejlépe vroucí vodou a necháme vařit.
Po půl hodiny přidáme mrkev, petržel a celer. Necháme vařit asi 15 minut.
Přidáme hlávkové zelí, kysané zelí a červenou řepu. Vaříme do změknutí všech surovin. Před dovařením přidáme citronku.

TIP: Jak udělat dobrý boršč a co do něho patří?

Mám hotovo!

Zveřejněno 16. 6. 2024

Poznámka autorky RousOliven

Do polévky nedávám brambory, protože ji zamrazuji a brambory by po rozmrazení neměly dobrou chuť. Polévka lépe chutná druhý den, kdy se chutě navzájem dokonale propojí. Z uvedeného množství je zhruba 5 litrů polévky.