Vepřová plec po Bakoňsku

Name: Vepřová plec po Bakoňsku
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porce
Cuisine: Maďarská
Ingredients: 800 g vepřové plece; 3 cibule (střední); 100 g slaniny; 100 g vepřového sádla; 2 lžíce sladké papriky (uzené); 180 g zakysané smetany; 500 ml mléka; 250 ml smetany na vaření; 3 lžíce hladké mouky; 500 g čerstvých žampionů (nebo 300 g sterilovaných); sůl

K přípravě tohoto výborného maďarského pokrmu orestujeme vepřové maso na sádle, cibuli a slanině a poté dusíme. Přidáme žampiony, zakysanou smetanu a mléko a vaříme, dokud není maso měkké. Jako koření nesmí chybět mletá paprika.

Hodnocení receptu je 4,9 (41×)

klukodvody

Středně náročný

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 50 min

60 min (10 min příprava + 50 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 32

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	16 057 kJ / 3 838 kcal
Bílkoviny	216,73 g
Tuky	274,30 g
Vláknina	36,70 g
Cholesterol	865 mg
Sodík	2,44 g
Sůl	5,73 g
Sacharidy	110,74 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Plec nakrájíme na větší kostky, tři až čtyři kousky na porci, cibuli oloupeme a nakrájíme najemno, protože omáčku nebudeme cedit. Krok 2: Slaninu také nakrájíme nadrobno, žampiony pokud jsou čerstvé, tak na kusy, aby odpovídaly velikosti sterilovaných. Krok 3: Mléko, smetanu a zakysanou smetanu vyndáme z lednice, dáme do mísy, přidáme mouku, dobře rozšleháme a necháme stát, aby směs získala pokojovou teplotu, díky tomu se nesrazí v omáčce. Krok 4: Sádlo rozpustíme, přidáme slaninu, orestujeme, až začne vonět. Přidáme cibuli, společně restujeme, než zesklovatí. Dále přidáme maso, orestujeme, až se zatáhne ze všech stran, připravíme hrnek vody, na maso nasypeme papriku, rychle osmahneme a podlijeme vodou, jen tolik, aby paprika nezhořkla. Krátce orestujeme, dolijeme asi půl litru vody a dusíme pod poklicí. Krok 5: Po třiceti minutách za občasného promíchání se voda zredukuje. Pak přidáme žampiony, pokud sterilované, tak i s nálevem, provaříme a přes cedník do omáčky nalijeme směs mléka, smetany a mouky. Krok 6: Osolíme a společně provaříme, dokud maso nezměkne a omáčka nezhoustne. Krok 7: Dochutíme solí a podáváme buď s nočky (halušky) nebo s bramboráčky.

Plec nakrájíme na větší kostky, tři až čtyři kousky na porci, cibuli oloupeme a nakrájíme najemno, protože omáčku nebudeme cedit.

Jak nakrájet cibuli
Slaninu také nakrájíme nadrobno, žampiony pokud jsou čerstvé, tak na kusy, aby odpovídaly velikosti sterilovaných.
Mléko, smetanu a zakysanou smetanu vyndáme z lednice, dáme do mísy, přidáme mouku, dobře rozšleháme a necháme stát, aby směs získala pokojovou teplotu, díky tomu se nesrazí v omáčce.
Sádlo rozpustíme, přidáme slaninu, orestujeme, až začne vonět. Přidáme cibuli, společně restujeme, než zesklovatí. Dále přidáme maso, orestujeme, až se zatáhne ze všech stran, připravíme hrnek vody, na maso nasypeme papriku, rychle osmahneme a podlijeme vodou, jen tolik, aby paprika nezhořkla. Krátce orestujeme, dolijeme asi půl litru vody a dusíme pod poklicí.
Po třiceti minutách za občasného promíchání se voda zredukuje. Pak přidáme žampiony, pokud sterilované, tak i s nálevem, provaříme a přes cedník do omáčky nalijeme směs mléka, smetany a mouky.
Jak dlouho tepelně upravovat žampiony
Osolíme a společně provaříme, dokud maso nezměkne a omáčka nezhoustne.
Dochutíme solí a podáváme buď s nočky (halušky) nebo s bramboráčky.

TIP: Jak uvařit halušky

Mám hotovo!

Zveřejněno 25. 9. 2009

Poznámka autora klukodvody

Naprosto stejný postup je u Bakoňského vepřového plátku, jen maso se dává v celku, naklepané a je to kýta nebo pečeně, pak se ale dávají vždy halušky. Toto jídlo je z maďarské kuchyně, drobné úpravy a vylepšení si dělá každý kuchař sám, ale základ musí být stejný.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (334× přidáno)

Označit jako uvařené (33× uvařeno)

Přidat komentář (32 komentářů)

Ohodnotit recept (41 hodnocení)

Přidat fotku (6 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Vepřová plec po Bakoňsku

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/N9VD

Bakoňské kotlety

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

mneneznas 60 min

Bakoňské kotlety z Krušovic

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Casimanta

Krkovice na žampionech

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

sidera

Vepřová plec na kmíně Videorecept

Vepřová plec na kmíně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Saimi 65 min

Vepřová plec na slanině

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

JanaDorazinova 65 min

Vepřová plec po chalupářsku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

JanaDorazinova 110 min

Zobrazit více

Sterilovaná rajčata na všechno Videorecept

Sterilovaná rajčata na všechno

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

klukodvody 60 min

Plněné papriky na zamražení

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

klukodvody

"Pizza" z rohlíků

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

klukodvody 35 min

Zelí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

klukodvody 90 min

Cuketový prešovský prívarok

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

klukodvody 45 min

Bulgureto

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

klukodvody 40 min

Zobrazit více

Vepřové maso
Omáčky

Oběd
Večeře
Houby
Běžný den
Sváteční recepty
Maďarská kuchyně
Dušení
Restování
Vaření

Moje poznámka

Vepřová plec po Bakoňsku

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/N9VD

Náhodný recept

Biftek na zeleném pepři

Recept ještě nebyl hodnocen 3,6

toprecepty.cz

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Focaccia s olivami, čerstvými rajčaty a rozmarýnem

Přidáno před 6 hodinami

Ředkvičková pomazánka s čerstvým sýrem

Přidáno před 7 hodinami

Zahradnické topinky

Přidáno před 9 hodinami

Pikantní guláš s domácími nočky

Přidáno před 9 hodinami

Vepřové plátky na zelenině rychle a chutně

Přidáno před 9 hodinami

Vepřová plec na čirůvkách

Přidáno před 13 hodinami

Další recepty

Komentáře (32)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

doval 19. 2. 2026 13:48

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

Chuťově podobná jako kuře na paprice. Chuť žampionů není nijak výrazná. Rodině chutnalo.

nalim122 12. 2. 2025 15:12

Perfektní recept, vařil jsem v tlakáči, kam jsem přidal na kostičky nakrájenou mrkev a kousek celeru. Super a dík za recept.

PetrM 20. 12. 2024 08:28

Skvělé.

OstravskyOtec přidala novou fotografii! 12. 6. 2024 11:50

OstravskyOtec 12. 6. 2024 11:50

Chuťově výborný, nicméně jsem tam nedal houby protože nikdo doma je moc nemusí 😂 ještě zbývají bramboráčky 😍

klukodvody 14. 1. 2024 21:52

Komtesina: Moc děkuji a krásný večer.

Komtesina 14. 1. 2024 21:41

Bylo to vynikající

klukodvody 22. 3. 2023 13:30

Medvidek: Děkuji a ať chutná.

Medvidek 22. 3. 2023 13:21

Výborné, rychlá priprava

klukodvody 6. 1. 2020 16:32

Lump01: Děkuji, krásně se povedla podle obrázku a díky i za přidání a přeji krásný den.

Lump01 6. 1. 2020 16:29

Dobré ,posílám bod a obrázek.

Lump01 přidala novou fotografii! 6. 1. 2020 15:28

Pavel 5. 11. 2013 21:07

výborné. Jen jsem neměl kysanou smetanu a žampióny, tak jsem použil bílý jogurt a hřiby... příště zkusím správnĕ a s nočky...

Ivulala 15. 4. 2012 09:25

Miluji omáčky a tahle je výborná

určitě budu dělat častěji

Boubelinda 15. 5. 2010 11:37

Dnes bylo k obědu.

S bramboráčky nebo haluškami byl neuspěla, tak jsem udělala knedlik. Všichni jsme si pošmákli. Byla to zase změna. Děkuji za receptík.

bodík letí právem

mirca75 14. 5. 2010 09:09

Hanko(neregi.)

,a nedala jste jen příliš studenou smetanu do horké omáčky?To bývá ten nejčastější problém jak se smetanou klasickou,tak se zakysankou

Hanka 3. 4. 2010 14:36

zajímalo by mě proč máme tu omáčtu tak sraženou?

LaVarden 12. 3. 2010 17:27

Recept je známý, jak uvádí autor, s různými obměnami. Nedá se na tom nic pokazit. Oceňuji mužský přístup, mužskou technologii. Poprve jsem je jedl z konzervy někdy před 30ti lety. Byly v ní 2 pěkné kousky pěkného vepřového masa ZA 7,-KORUN TEHDY ČESKÝCH. Vařij pak mockrát a v Madarsku nikdy neopomenul ochutnat.

zizala moderátorka 19. 1. 2010 11:49

Miruš, díky za tip, člověk ani všechno nestíhá registrovat...ukládám

mirca75 19. 1. 2010 10:04

Já se ještě jednou vrátím k tomuto rcp.,protože to byla doopravdy velká dobrota

a celá rodina jsme si na ní moc pochutnali

.Už se těším,až si jí opět připravíme a pošmákneme si

Jiřička 29. 10. 2009 11:30

Pepčo, moc děkuji za výborný recept. Bylo v neděli k obědu s nočky - všem moc chutnalo. Musím jenom chválit a všem doporučit. Je to velice rychle hotové a hlavně moc dobré.

klukodvody 9. 10. 2009 13:33

Tak to opravdu nevadí,a jsem rád,že chutnalo

mirca75 9. 10. 2009 13:27

Josefe

tak jsem si na dnešní oběd vybrala váš receptík a dobře jsem udělala.Všichni jsme si moc a moc pochutnali a já vím,že to nebyla jeho poslední účast na našem stole

.Jen-maso jsem nakrájela na drobnější kousky,čerstvé žampiony jsem dělala na čtvrtky(orestovala na másle) a do hotového pokrmu jsem přidala lžíci sekaného Oregana(čerstvého).Přidávám fotečky(snad to nevadí) a velmi zasloužený bod

.Díky za báječný oběd

.Mohu všem vřele doporučit

A.K. 12. 8. 2016 21:06

mirca75: Nezlobte se, ale dávat tam oregano ...to je vidět, že jste to neměla možnost ochutnat v originále. Proč to nevhodně vylepšovat, když je recept dobrý. Zkuste to uvařit nejdřív podle receptu a pak si tvořte jak je libo, jen už to nebude plec po bakoňsku, ale podle vás.