Vepřová plec po Bakoňsku

klukodvody Kuchař: klukodvody

Doba přípravy: 60 minut 4 porce Vepřové maso 20 názorů

Suroviny

800 g vepřové plece
3 ks cibule (střední)
100 g slaniny
100 g vepřového sádla
2 lžíce sladké papriky (uzené)
1 ks zakysané smetany
500 ml mléka
250 ml smetany na vaření
3 lžíce mouky hladké
500 g žampionů (čerstvé) nebo
300 g sterilovaných žampionů
sůl
voda
Recept si zatím oblíbilo 27 kuchařů

Postup přípravy receptu

  1. Plec nakrájíme na větší kostky, to je tři až čtyři na porci, cibuli na jemno.

  2. Omáčka se necedí, tak aby nebyly kusy cibule, slaninu také na drobno, žampiony pokud jsou čerstvé, tak na kusy, aby odpovídaly velikosti sterilovaných (já používám sterilované).

  3. Mléko, smetanu a zakysanou smetanu vyndáme z lednice, dáme do mísy, přidáme mouku, dobře rozšleháme a necháme stát, aby získala pokojovou teplotu, pak se nesrazí v omáčce.

  4. Sádlo dáme rozpustit, přidáme slaninu, orestujeme, až začne vonět, přidáme cibuli, společně než zesklovatí, maso, orestovat, až se zatáhne ze všech stran, připravíme hrnek vody, na maso dáme papriku, rychle osmahneme a podlijeme vodou, jen tolik, aby paprika nezhořkla, krátce orestujeme, dolijeme asi půl litru vody a dusíme pod poklicí.

  5. Po třiceti minutách, za občasného promíchání se voda zredukuje, přidáme žampiony, sterilované i s nálevem, provaříme a přes cedník nalijeme směs mléka, smetany a mouky. Přes cedník kvůli hrudkám.

  6. Osolíme a společně provaříme. Maso do měkka a šťáva zahoustne.

  7. Dochutíme solí a podáváme buď s nočky (halušky) nebo s bramboráčky.

Poznámka

Naprosto stejný postup je u Bakoňského vepřového plátku, jen maso se dává v celku, naklepané a je to kýta nebo pečeně, pak se ale dávají vždy halušky. Toto jídlo je z Maďarské kuchyně, drobné úpravy a vylepšení si dělá každý kuchař sám, ale základ musí být stejný.

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdílelo již 2 577 kuchařů a kuchařek

Ohodnoťte recept: Vepřová plec po Bakoňsku

1 2

Tématické fráze: veprova plec vepřová plec recepty recepty z vepřové plece vepřové plecko recepty vepřová plec recept recepty z veproveho plecka oběd z vepřové plece kotlety po bakónsku po bakonsku recepty vepřová plec nedělní oběd vepřová plec maso po bakoňsku vepřové maso po bakoňsku veprova kotleta po bakonsku plec vepřové kotlety po bakoňsku obed z veproveho plecka recepty na veprovou plec vepřová plec s bramboráčky recept vepřová plec

Zapomněl/a jsem heslo