Dobrá křupavá čalamáda
Připravte si domácí křupavou čalamádu z čerstvého zelí, mrkve, barevných paprik, rajčat, cibule a okurky. Má příjemně sladkokyselou, lehce pikantní chuť a skvěle se hodí jako příloha k masu i grilovaným pokrmům.
Suroviny pro 1 dávka
1dávka
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 1 495 kJ / 357 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 11,60 g |
| Tuky | 2,63 g |
| Vláknina | 32,75 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 302 mg |
| Sůl | 0,62 g |
| Sacharidy | 60,21 g |
Postup přípravy
Krok 1: Veškerou zeleninu očistíme, omyjeme. Cibuli oloupeme. Zelí nakrájíme na tenčí proužky, mrkev a celer nastrouháme nahrubo na struhadle, papriky nakrájíme na proužky, rajčata na poloviny, cibuli na půlkolečka a okurku na menší kousky. Česnek oloupeme a nakrájíme na plátky a necháme zatím stranou.
Krok 2: Nakrájenou zeleninu kromě česneku vložíme do velké mísy a důkladně promícháme, aby se jednotlivé druhy rovnoměrně rozložily.
Krok 3: Připravíme čisté, důkladně umyté a vyvařené šroubovací sklenice. Do každé větší sklenice (700 ml) vložíme 4 kuličky nového koření, 5 kuliček celého pepře, 1/2 lžičky hořčičných semínek, 5 koleček cukerínu, 2 lžičky soli a 1 bobkový list.
Krok 4: Přidáme 8 lžic octa a 1 stroužek česneku nakrájený na plátky. Chceme-li zeleninu pikantnější, přidáme opravdu jen nepatrné množství mletého chilli na špičku nože. Do některých sklenic můžeme chilli úplně vynechat. Dolijeme převařenou vodou těsně pod hrdlo. Do menších sklenic dávám všeho polovinu. Do některých sklenic chilli nedávám.
Krok 5: Do velkého hrnce dáme přibližně 8 cm vody, na dno dáme složenou utěrku a naskládáme na ni velké sklenice, přibližně stejně vysoké. Dolijeme vodou tak, aby končila asi 2–3 cm pod hrdlem. Hrnec přikryjeme poklicí, přivedeme k varu, poté ztlumíme a vaříme ještě 4 minuty. Pak vypneme a necháme bez poklice nepatrně zchladnout vodu (5 min). Je třeba nepřetahovat dobu zavařování, aby zelenina zůstala křupavá.
Krok 6: Z hrnce ubereme vodu a sklenice vyjmeme ven kleštěmi na zavařeniny a chňapkou. Stavíme je na utěrku víčkem dolů a necháme vychladnout.
Krok 7: Malé sklenice zavařujeme zvlášť, protože kvůli jejich menší výšce je potřeba přizpůsobit množství vody v hrnci tak, aby byly při zavařování správně ponořené.
Krok 8: Sklenice uložíme na chladné a tmavé místo. Čalamáda se může jíst hned druhý den a skvěle se hodí jako příloha k masu nebo grilovaným pokrmům.
Zveřejněno 17. 10. 2020
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Dobrá křupavá čalamáda
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/MyDP
Moje poznámka
Dobrá křupavá čalamáda
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/MyDP
Náhodný recept
Nejnovější recepty
Slané rohlíčky s náplní
Přidáno před 17 hodinami
Gnocchi s krémovou dýňovou omáčkou, kuřecím masem a špenátem z jedné pánve
Přidáno před 18 hodinami
Kachní prsa na medu
Přidáno před 20 hodinami
Husí kaldoun se slaninovými knedlíčky
Přidáno před 21 hodinami
Knedlíky s jablky
Přidáno před 22 hodinami
Mrkvový koláč s tvarohem
Přidáno před 22 hodinami
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Sušenky z ovesných vloček
saki.chan.japan1 před 13 hodinami
Pivní sekaná
TommyKoci před 13 hodinami
Kváskový mazanec
Wanilor před 16 hodinami
Bábovka s roládou
KetyHu před 16 hodinami
Fazolový guláš s klobáskou
Lipan před 20 hodinami
Zapečené zeleninové tousty
Elen0766 před 22 hodinami
Mrkvová pomazánka
Berushka16 před 22 hodinami
Kakaová roláda bez mouky
Verca95 před 23 hodinami
Medové kuřecí čtvrtky
Igracek 3. 11. 2026 23:17
Suroviny:
zelí hlávkové,
mrkev,
celer,
paprika čerstvá červená,
paprika čerstvá zelená,
rajče datlové,
česnek,
cibule,
okurka salátová,
koření nové koření,
pepř černý,
semínka hořčičná,
bobkový list,
cukerin,
sůl,
ocet,
chilli,
voda
Komentáře (1)