Čalamáda moc dobrá

Name: Čalamáda moc dobrá
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: 1 hlávka zelí (zhruba 3 kg); 2 zelené papriky; 2 červené papriky; 2 žluté papriky; 3 cibule; 5 mrkví; 400 ml octa; 300 ml oleje; 400 g cukru krystal; 140 g soli (podle chuti i méně)

Doma sterilovanou směs zeleniny neboli čalamádu můžeme snadno připravit z přebytků ze zahrádky. Jde o skvělý způsob, jak uchovat zeleninu do další sklizně. Pikantní čalamádu používáme všude tam, kde bychom jinak použili sterilované okurky.

Hodnocení receptu je 4,7 (163×)

hoskovavl

Snadný

Doba přípravy 100 min Doba přípravy: 75 min Doba tepelné úpravy: 25 min bez doby odležení

100 min (75 min příprava + 25 min tepelná úprava, bez doby odležení)

Čalamáda moc dobrá, Odpoledne jsem nakrájela a nechala do ráva odležet.

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 143

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	19 896 kJ / 4 755 kcal
Bílkoviny	13,24 g
Tuky	303,40 g
Vláknina	29,45 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	56,25 g
Sůl	140,50 g
Sacharidy	481,80 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Všechnu zeleninu očistíme, umyjeme a nakrájíme na nudličky. Krok 2: Nasypeme do větší mísy a přidáme cukr, sůl, ocet a olej. Dobře promícháme. Krok 3: Přikryjeme potravinovou fólií a necháme do druhého dne odležet v chladu. Zelenina pustí šťávu, a tak nebude později potřeba žádný nálev. Krok 4: Sklenice vyvaříme nebo alespoň dobře umyjeme a vysušíme. Krok 5: Naplníme je zeleninou a dolijeme šťávou, kterou zelenina pustila. Bude jí dostatek do všech sklenic, proto zeleninu zbytečně nepěchujeme. Při pěchování nám šťáva zůstane. Krok 6: Hrdla sklenic dobře otřeme a zavíčkujeme je čistými víčky. Zavařujeme na 80 °C 25 minut.

Všechnu zeleninu očistíme, umyjeme a nakrájíme na nudličky.
Jak nakrájet zelí
Nasypeme do větší mísy a přidáme cukr, sůl, ocet a olej. Dobře promícháme.
Přikryjeme potravinovou fólií a necháme do druhého dne odležet v chladu. Zelenina pustí šťávu, a tak nebude později potřeba žádný nálev.
Sklenice vyvaříme nebo alespoň dobře umyjeme a vysušíme.
Naplníme je zeleninou a dolijeme šťávou, kterou zelenina pustila. Bude jí dostatek do všech sklenic, proto zeleninu zbytečně nepěchujeme. Při pěchování nám šťáva zůstane.
Jak plnit zavařovací sklenice
Hrdla sklenic dobře otřeme a zavíčkujeme je čistými víčky. Zavařujeme na 80 °C 25 minut.

TIP: Jak sterilovat zeleninu

Mám hotovo!

Zveřejněno 30. 9. 2010

Poznámka autorky hoskovavl

Nepoužíváme olivový olej, rychleji žlukne.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (999× přidáno)

Označit jako uvařené (62× uvařeno)

Přidat komentář (143 komentářů)

Ohodnotit recept (163 hodnocení)

Přidat fotku (23 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Čalamáda moc dobrá

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/nOJE

Babiččina čalamáda

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Severinka 60 min

Čalamáda

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

pelda 30 min

Čalamáda

Recept ještě nebyl hodnocen 3,8

eva hubova 60 min

Čalamáda - zelí, mrkev, papriky Videorecept

Čalamáda - zelí, mrkev, papriky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

savlinka 110 min

Čalamáda bez zavařování

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

tiktak 60 min

Čalamáda dle babičky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

santa 60 min

Zobrazit více

Pekingská polévka Videorecept

Pekingská polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

hoskovavl 35 min

Chlebový kvásek - základ pro chleba

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

hoskovavl 15 min

Jogurt z trouby

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

hoskovavl 15 min

Jogurtový koláč od p. Hájkové

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

hoskovavl 55 min

Nadýchaný a vláčný mazanec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

hoskovavl 150 min

Hlava koně - dort č. 5

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

hoskovavl

Zobrazit více

Zavařeniny
Zeleninové zavařeniny

Zdravé recepty
Recepty pro začátečníky
Snadné recepty
Zelí
Česká kuchyně
Slovenská kuchyně
Běžný den
Podzimní recepty
Zelenina
Sladkokyselé chutě
Zavařování
Vegetariánské recepty
Bezlepkové recepty
Veganské recepty
Recepty do 50 korun
Paprika
Nakládání

Moje poznámka

Čalamáda moc dobrá

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/nOJE

Náhodný recept

Kuřecí soté na kari

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

k.radulka 30 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Krémové gnocchi s kuřecím masem a slaninou

Přidáno před 1 hodinou

Twister s kuřecími nudličkami

Přidáno před 2 hodinami

Gnocchi na způsob kuřete na paprice

Přidáno před 3 hodinami

Krémová čočka na středomořský způsob

Přidáno před 5 hodinami

Citronové filé se zeleninovými špagetami a debrecínkou

Přidáno před 18 hodinami

Zelné bramborové placky s kladenskou pečení

Přidáno před 19 hodinami

Další recepty

Komentáře (143)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Mominek 15. 5. 2026 15:02

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Super děkuji

HusoKachna 29. 9. 2025 08:59

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Výborný chuťově akorát jsem snížila poměr soli a cukru k tekuté složce a je to akorát
Dokonce dělám i úpravu s kedlubnou místo zelí a dobrota 🥰

Karlik23 přidal nové fotografie! 13. 9. 2025 11:02

Karlik23 přidal novou fotografii! 12. 9. 2025 18:08

Bubble 23. 8. 2025 09:32

Recept výborný,sůl je v pohodě, alespoň čalamáda vydrží.Radši sůl,než nějakou chemii aby se to nezkazil.Olej do čalamád dávám řepkový, vydrží,má 3omega kyseliny.Kdo dál olivový, nesmí se divit, že to hodil na kompost a žluklo mu to.Recept určitě budu využívat

Michal42 1. 8. 2025 11:00

Omlouvám se Vám, ale absolutní fiasko. Přes noc naloženo, nebylo to špatné, ale ten olej byl největší průser, bohužel nikdo nejedl a šlo to do kompostu. Olej nene.

Ctibor67 30. 7. 2025 14:35

Jsem zklamaná, držela jsem se receptu a to byla chyba, na mně neskutečně přesolené, příště tak polovinu soli. Ovšem teď musím dokoupit zelí a ostatní zeleninu a převařím vodu abych srazila tu slanost.

Honza61 30. 10. 2024 16:49

Udělal jsem loni a všechno jsem vyhodil, olej žluknul a bylo to hnusné. Tal letos bezn oleje.

Zobrazit 2 starší odpovědi

hoskovavl 1. 11. 2024 21:37

Honza61: Osobně vezmu ten, který mám zrovna doma. Neřeším

Michal42 1. 8. 2025 11:01

Honza61: přesně! Zžluklo to.

Eva555 26. 10. 2024 09:18

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Naprosto perfektní! Chutná všem. 🤩

AXORmercedes 10. 9. 2024 23:38

Já taktéž používám rukavice.Jinak tento recept nemá chybu

Zelenina přidala novou fotografii! 16. 7. 2024 13:08

Zelenina 16. 7. 2024 13:05

Čalamáda je výborná. Jen jsem dala 60 g soli a je to akorát. Moje hlávka zelí měla 1,75 kg, paprik jsem dala 5 a navíc přidala 2 okurky. Sklenic při zavaření jsem měla 7 po 405ml (střední Majolka®) ps: minimálně 1 sklenici jsme snědli před zavařením

Romana.ludvova přidala novou fotografii! 9. 5. 2024 19:03

Cuuulie 20. 9. 2023 06:48

Eja57: díly moc. Mám jich 17 a super

hoskovavl 20. 9. 2023 04:32

Všem děkuji 😘💕 za krásné fotečky📸. Jen tak dál, posílejte. 😍

marunda 17. 9. 2023 11:33

Tak jsem zkusila, od léta už třetí várka. Je to vynikající. Přidala jsem ještě okurky. Foto přidáno. Recept uložen, ať mám na příště. Dokud bude zelenina, jedu dál

marunda přidala novou fotografii! 17. 9. 2023 11:31

[email protected] 17. 8. 2023 13:59

Recept moc pěkný, ale hlávka zelí může vážit 0,5 kg až 2 kg. Bylo by fajn upřesnit váhu

Eja57 14. 8. 2023 07:13

Cuuulie: našla jsem ve staré diskuzi že 15 skleniček 250- 330 ml

Cuuulie 14. 8. 2023 02:08

Zdravím vás,moc prosím kolik klasických sklenic od okurek se dá cca naplnit z jedné dávky? Děkuji všem

Bubble 23. 8. 2025 09:24

Cuuulie: 7 sklenic,přidala jsem ještě 3 okurky

beruska2 27. 7. 2023 08:16

Čalamádu jsem vyzkoušela a podle rad zde jsem dala jen 90 g soli. Opravdu to bohatě stačí. Se 140 g soli to musí být opravdu přesolené.

BTKILI 16. 11. 2022 17:28

Perfektní, bál jsem se dát tu hromadu cukru a soli, ale je to dobré.

BTKILI přidal novou fotografii! 16. 11. 2022 16:28

EvaCh přidala novou fotografii! moderátorka 10. 4. 2022 19:18

Ajvena 26. 8. 2021 06:41

Vypadá to jednoduché ale náročnost spočívá v krájení, strouhání.Pak už je to hračka.Zalila jsem svým nálevem na okurky po babičce.Soli a cukru jsem dala přiměřeně.Dělala jsem poprvé tak snad bude chutnat

Dajda 11. 5. 2021 15:27

Eja57: No dobře, ale stejně bude krájet chleba a dotýkat se ho, mísit těsto nebo krájet maso na guláš, bude se těch potravin dotýkat a nebude mít rukavice. Já bych dala přednost tomu, aby si pořádně umyl ruce! To je běžná praxe. Fakt ale je, že film je film a tam jde leccos nalakovat na růžovo!

Eja57 11. 5. 2021 15:02

Dajda: třeba nemá chlupaté ruce

Dajda 11. 5. 2021 13:15

Gazpacho: A Vy doma vaříte v rukavicích?

Gazpacho 11. 5. 2021 08:00

Recept vyzerá jednoduchý a preto nenáročný na prípravu.
Na videu ruší miešanie ingrediencií chlpatými rukami a bez rukavíc...

Bubble 23. 8. 2025 09:27

Gazpacho: bože,jíst to nebudete ne?kdyby jste věděli jak se vaří v hospodách😂

Eja57 29. 8. 2020 11:29

heleonora: kusy

heleonora 29. 8. 2020 11:13

Prosím vás to je 2ks ci 2 kg papriky dakujem

Anolaj 9. 8. 2020 16:04

Vynikající čalamáda. Soli jsem dala taky méně, asi jen polovinu dávky v receptu. Chutná báječně. Moc děkuji za tento recept

kimlo 3. 9. 2018 11:52

Robil som ju, je výborná, len soli som dal menej, kludne stačí 100g. Dal som aj pálivú paprika aby bola pikantnejšia.

kimlo přidal nové fotografie! 3. 9. 2018 11:49

Olinka5555 28. 8. 2018 18:00

Také jsem jí udělala podle tohoto receptu, ale moc jsem suroviny neměřila, paprik jsem dala méně, ale zato jsem tam dala pálivou, aby to celé bylo pikantnější, oleje cca 2 deci, půl litru octa a cca půl kila cukru. Jen tam dávám DEko jako konzervant a pak než steriluji nechávám den nebo dva odležet. Je to moc dobré. Někdy dám jen výluh z pálivých paprik, někdy křen, ale základ je zelí, cibule a paprika a mrkev. Ještě přidávám nastrouhané přerostlé okurky, pokud je mám. U nás to má úspěch

)

MiskaM 2. 8. 2018 08:28

Dnes jsem ji udělala a máma mi ji ujídala že prý se to ani nemusí zavařovat prý se to dá jíst jen tak jako salát

fakt vynikající je

opravdu doporučuji

Marie 14. 10. 2016 13:50

ČALAMADA JE VYNIKAJÍCÍ,ŠTÁVY JE OPRAVDU DOST A JÁ JSEM TAM DALA JEŠTĚ NEDOZRÁLÉ RAJČATA,UŽ MĚ TO MANŽEL UJÍDAL KDYŽ TO ODPOČÍVALO!!!

Jarmila Šišková 11. 10. 2016 13:33

Je opravdu moc dobrá-ale já vůbec nedodržuji poměr zeleniny-papriku, zelí, mrkev,cibuli nakrouhám na robotu, mírně prosolím, nechám odstát pouze tak 1-2hodiny a dávám do sklenic.Zaliji běžným okurkovým nálevem,do kterého přidám 1-2 lžičky kari a zrovna tak červenou sypkou papriku.Navrch zeleniny ve sklenici přidám lžičku třtinového cukru(sráží kyselost), zakápnu olivovým olejem a zavařuji cca 30-40 min v horkovzdušné troubě (vysoký pekáč ,do kterého naliji vařící vodu),tak na 100-110 stupňů-knoflík je otočený na bod mezi 100-110....vejde se mi tam 14 velkých sklenic.....když sklenici vytahuji z trouby, ještě jednou dotahuji víčko-ručně(používám pouze šroubovací víčka ) a nechám vychladit hlavou dolů do druhého dne.....jinak recept je skoro stejný......

slajchrtova1 6. 10. 2016 08:02

Děkuji za recept, čalamáda je výborná. Vypadalo to že ji sním zasyrova

Zuzana 4. 10. 2016 22:15

Dekuji za recept. Je to mozne nedat tolik cukru?

Vladka H. 13. 9. 2016 16:43

Prosím o odpověď pisatelku receptu. Opravdu jste dodržela množství soli.?? Už loni jsem tuto čalamádu dělala a nevím jestli jsem tu váhu dodržela. Myslím, že tady někdo napsal, že je lepší dát méně soli.