Protýkané hovězí ochucené citronem a kapary
Suroviny
- Plátky hovězí roštěná nebo zadní
- cibule
- mrkev
- celer
- citron
- kapary
- slanina
- tymián
- cukr
- sůl
- vývar
- červené víno
- nové koření
- celý pepř
Postup přípravy receptu
Před začátkem vaření slaninu nakrájíme na hranolky k protýkání masa a necháme je alespoň půl hodiny v mrazáku, pak se s nimi lépe maso protáhne. Skrz maso uděláme tenkým nožem zářezy a slaninu jimi protáhneme, maso osolíme a opepříme.
Na oleji zpěníme cibuli, přidáme pokrájenou slaninu, mrkev, celer a asi 3 kousky citrónové omyté kůry bez bílé dužiny. Vložíme ještě celé koření a tymián. Na orestovaný základ dáme maso, které necháme z obou stran zatáhnout, podlijeme trochu vývarem a dusíme, postupně přiléváme vývar podle potřeby.
Když je maso měkké, přilijeme přibližně 2 dcl vína a ještě asi 10 min. necháme provařit. Maso poté vyjmeme, do šťávy přidáme šťávu z 1/2 citrónu a 3 kostky cukru ( každý podle své chuti), kapary a jemně nastrouhanou citrónovou kůru.
Dochutíme a maso vrátíme do šťávy. Naposledy již mírně necháme probublat a můžeme podávat.
Kdo chce, může před přidáním kaparů šťávu propasírovat.
Poznámka od kuchařky
Podávala jsem s rýží a salátem z červeného zelí s hrubozrnou hořčicí, viz. http://www.toprecepty.cz/recept/22998-salat-z-cerv...
Moje recepty najdete na http://inkitchenopen.blogspot.cz/
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Protýkané hovězí ochucené citronem a kapary
-
Bahula:Děkuji za bodík i u tohoto receptu
-
+13 -
není co dodat +1
-
1974andrea:
-
maris:Díky
. S tou gramáží se pokusím to nějak odhadnout, vařím podle oka a svojí chuti, takže pokud to bude stačit přibližně a třeba pouze na lžíce, tak se pokusím -
Recept je super
+
Andreo, chtěla jsem Tě poprosit, uváděj, prosím, u receptů gramáže. Ty jsi zkušená kuchařka, ale začátečník podle Tebe neuvaří, protože netuší a neumí odhadnout, kolik čeho má dát. Díky -
Celkový dojem nádherný
a ta šťávička k té dobrotě nemá chybu+11 -
Zuzka - Cobra:, Jana Remkova:, vseumel: Také vám všem ještě jednou děkuji, jste moc milé
-
Mňam
-
Obávám se, že to nebudu umět tak "protknout"
Super -
Andrejko, to je krása nesmírná. Včera jsem si od řezníka donesla velký kus hovězího a hledám nový a zajímavý receptík. No, už hledat nemusím, vyzkouším tento. Díky za inspiraci
-
Moc všem děkuji, jsem ráda, že se vám receptík líbí. Kdo kapary nemá rád, může vynechat nebo zkusit přidat třeba kousek kyselé okurky
-
Vypadá to hooodně jedle
-
Pěkné Andrejko, hovězí jsem ted také nějak zase začala dělat, dobrý nápad
-
Andrejko, já sice moc kapary nemusím, ale recept je dobře vychytanej a bude zaručeně dobrej. Máš 5.boda
-64-64-exact.jpg "Zuzka - Cobra")
