Voňavá vepřová líčka s červeným vínem a bylinkami

Name: Voňavá vepřová líčka s červeným vínem a bylinkami
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 kg vepřových líček; sůl; bílý mletý pepř; olej; 1 lžíce másla; 2 cibule; 2 mrkve; 1 petržel; celer (stejný díl jako petržele); pórek (asi 10 cm); 2 lžíce rajčatového protlaku; 2 snítky tymiánu (sušeného 1 lžička); 1 snítka čerstvého rozmarýnu (sušeného 1/2 lžičky); 3 kuličky jalovce; 0,5 l červeného suchého vína (i více); horký masový vývar na podlití; hladká mouka na obalení a zahuštění

Líčka jsou jemná a šťavnatá, zkrátka skvělý kus masa. Šťávě dodají vynikající chuť i sílu, proto není zapotřebí ji nijak zvlášť zahušťovat a dochucovat. V tomto receptu jsme kromě zeleniny přidali také červené víno a bylinky.

mirca75

50 názorů

Doba přípravy 120 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 100 min

120 min (20 min příprava + 100 min tepelná úprava)

8. 1. 2012 16:48

Voňavá vepřová líčka s červeným vínem a bylinkami, Dobrou chuť ;-). — Dobrou chuť ;-).

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	6 590 kJ / 1 575 kcal
Bílkoviny	214,48 g
Tuky	26,80 g
Vláknina	11,90 g
Cholesterol	496 mg
Sodík	565 mg
Sůl	1,20 g
Sacharidy	36,68 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Kořenovou zeleninu a cibuli očistíme a nakrájíme na kostky. Pór nakrájíme na půlkolečka. Troubu zapneme na 190 °C. Líčka očistíme a zlehka obalíme v hladké mouce.
V kastrolu vhodném do trouby rozehřejeme olej a líčka v něm rychle opečeme. Poté je vyjmeme na talíř a odložíme stranou.
Do výpeku přidáme máslo, vsypeme cibuli a restujeme ji dosklovata, poté přidáme kořenovou zeleninu a necháme ji za občasného promíchání pár minut restovat. Nakonec vsypeme pórek, promícháme a přidáme rajčatový protlak. Ten za stálého míchání zasmahneme (pozor, ať se nepřipálí!) a ihned trochu zalijeme horkým vývarem.
Jak správně smažit cibuli
Přidáme opečená líčka, tymián, rozmarýn a jalovec, dolijeme do 2/3 výšky masa vínem, osolíme, zlehka opepříme, přiklopíme poklicí a vložíme do horké trouby. Po 10 minutách troubu ztlumíme na 175-180 °C a pečeme za občasného podlévání vývarem a vínem do měkka - asi hodinu.
Měkké maso vyjmeme, šťávu vydusíme na tuk, zasypeme moukou, pár minut za stálého míchání povaříme, podlijeme chladnějším vývarem a vínem, dobře rozmícháme a necháme ještě asi 15 min v troubě provářet (bez poklice). Lze také zahustit moukou, rozmíchanou ve troše studené vody.
Provařenou šťávu propasírujeme přes cedník, dochutíme solí, pokud je potřeba, tak i špetkou cukru, přidáme ještě trošku vína a necháme už jen lehce táhnout, aby na povrchu vystoupil tuk (glanc).
Podáváme s vařeným bramborem, kaší nebo rýží.
TIP Jak připravit lahodnou bramborovou kaši

Poznámka autorky receptu

Mouky se na zahuštění nepoužívá příliš - úplně stačí propasírovaná šťáva z masa. Ale pokud chcete mít šťávy víc, tak použijte tak max. jednu lžíci - jinak se připravíte o ten skvělý chuťový zážitek, jen z uvedených surovin ;-).

Uvařeno (3×)

Přidat do oblíbených (190×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Vepřová líčka s pomerančovou omáčkou a gratinovanou bramborou s alioli

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Miquel

Vepřová líčka na červeném víně se zeleninou

Recept ještě nebyl hodnocen 3,7

irena11 150 min

Vepřová líčka s celerem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

nofrona

Načíst další

Přečtěte si

Dejte na radu Francouzů! 6 dobrých důvodů, proč pít kvalitní červené víno

Video Hodnocení 88×

Jak správně usmažit cibuli dosklovita, dorůžova či dočervena? Začátečníkům video napoví, jak postupovat

Hodnocení 91×

Jak se vaří bramborová kaše? Jak snadno připravit celerovou, mrkvovou a dýňovou variantu

Komentáře

varilamyskakasicku

6. 2. 2012 20:57

Tedy ,to jsem přehlídla, ale si jsem sloužila, nebo byla u syna čili nebo u dcery´, ale to je úžasně krásný recept, na plakát, na zvětšeninu,

opravdu překrásný top recept s 1 s hvězdičkou, těch tu moc nebývá..

Dája

5. 2. 2012 12:14

Dnes je vařím a koupil jsem je v Makru za 1 kg kolem 100 Kč.
Recept hodnotím velmi kladně. Jako přílohu doporučuji kynutý houskový knedlík.

bojovka pro všechny

12. 1. 2012 21:19

vypadá to moc hezky ,ale kam jit koupit ty líčka v masně na mě koukali divně

magdalenka

10. 1. 2012 22:30

mirca75:určite si tu chýbala viacerým...

mirca75

10. 1. 2012 22:01

Děkuji všem za milé komentáře

a pokud líčka někde uvidíte, určitě si je kupte - je to prostě chuťový zážitek

.
Ono teď nějak nebyla ta správná doba na přidávání rcp., ale určitě se to zlepší a zajdu častěji

Merylas (moderátorka)

9. 1. 2012 15:40

Miruš, jedním slovem - luxus

Pajaja

9. 1. 2012 14:58

Miru, zase krásný recept a skvělá fota. Dlouho jsem Tě tu neviděla.

Oskeruska

9. 1. 2012 13:31

Devcata,moc vam dekuji..ja puvodne myslela,ze se autorka prepsala a myslela plicka

pak mi to ale bylo divne a nesedelo mi to,tak jsem se zeptala

spagetka

9. 1. 2012 11:22

Oskeruska: ještě doplním, co jsem zkopírovala z webu:
"Líčka: Vepřová jsou rosolovitá, poměrně tučná. Uzená či nasolená se používají do hustých polévek, vařená jako samostatný pokrm. Hovězí líčka s vysokým podílem vaziva vylepší polévky, tlačenky i paštiky."

Obrázek a popis vepřových je tady: http://www.srecepty.cz/slovnicek/kategorie/veprove...

Sarovka

9. 1. 2012 10:57

Mirko, nádhera

O líčkách jsem pouze slyšela, ale vidět je ve tvém zpracování znamená jediné - okamžitě volat řezníkovi

cathleen (moderátorka)

9. 1. 2012 10:43

Miri, nádhera

Oskeruska: líčka jsou "líce" od hovězího, patří k nejchutnějšímu masu. (Teď hledím, že jsem k vepřovým lícím napsala o hovězích....já líčka znám jen z hovězího, bude to ale určitě stejný sval

)