Kytičkový dort s vanilkovým pudinkovým krémem

Postup přípravy

1. Korpus:
   Z bílků ušleháme sníh, šleháme dále a po částech přidáme polovinu cukru. Vyšleháme do pevné hmoty.
2. Žloutky ušleháme s druhou polovinou cukru do bílé pěny, přidáme vodu, část mouky a pak už opatrně a lehce, nejraději ručně, po částech a střídavě zbytek mouky smíchaný s práškem do pečiva a sníh.

   Jak vmíchat sníh do těsta

3. Hmotu dáme do dortové formy, na dně vyloženou papírem na pečení. Boky můžeme, ale nemusíme vytřít tukem a vysypat hrubou moukou. Vložíme do předehřáté trouby a troubu už pak neotvíráme. Doporučovaná teplota při pečení je prvních 10 minut při 180 °C a pak 30-40 minut při 150 °C na klasický dolní a horní ohřev. Pokud chceme propečenost vyzkoušet, tak úplně ke konci pečení vpíchneme doprostřed špejli, po vytažení musí zůstat suchá.
4. Upečený korpus po vytažení necháme ve formě lehce zchladnout (cca 15 minut), pak kolmo nožem objedeme korpus po obvodu, obzvlášť, pokud jsme obvod formy nevymazávali. Tím ho uvolníme. Formu rozepneme a korpus necháme úplně vychladnout na mřížce. Nejlépe je korpus upéct den předem.
5. Krém:
   Do vlažného mléka přidáme cukr, vanilkový cukr, rozšleháme 2 pudinkové prášky a svaříme za stálého mícháni na hustou kaši. Chvíli se zdá, že se nám směs srazila, nelekáme se a rychle mícháme, vše se spojí dohladka. Pokud se nám zdá pudink extrémně tuhý, můžeme ještě přidat lžíci mléka.

   Jak zabránit vzniku škraloupu na pudinku

6. Odstavíme a ještě horký potřeme olejem a zakryjeme fólií, necháme pořádně vychladnout.
7. Pak pudink přendáme do mísy, trochu prošleháme a po částech přidáváme máslo zhruba o stejné teplotě, jako má pudink. Šleháme do lehkého krému, nakonec přidáme trochu rumu. Nejlépe pudink uvaříme den předem a taktéž je třeba v předstihu vyjmout z chladničky máslo.

   Ochuťte krém domácím vanilkovým extraktem

8. Korpus 2 x prořízneme, potřeme slabě marmeládou, pak krémem a složíme. Povrch a boky taky tence potřeme krémem, uhladíme a dáme do chladničky ztuhnout. Pokud chceme krémem zdobit i povrch, tak část krému odložíme.

   Jak prokrojit dort na pláty

9. Pak na dort použijeme oblíbenou čokoládovou polevu a po jejím zatuhnutí dort dozdobíme dle své fantazie. Místo polevy můžeme dort nechat potřený jen krémem a vhodně dozdobit.

   TIP Dokonalá čokoládová poleva