Hummus - základní recept

Name: Hummus - základní recept
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Arabská
Ingredients: 300 g vařené cizrny (asi 150 g sušené); 1 lžička sezamové pasty tahini; 1 lžička olivového oleje; šťáva z 0,5 citronu; 2 stroužky česneku; 0,5 lžičky mletého římského kmínu; 0,5 lžičky mletého koriandru; 100 ml studené vody (dle potřeby); sůl; petrželka

Arabský cizrnový hummus je velmi chutný a jednoduchý pokrm s bohatým obsahem živin. Podává se tradičně s chlebovou plackou nebo se syrovou zeleninou, kterou se nabírá, a tím se i jeho výživová hodnota ještě zvyšuje.

Hodnocení receptu je 3,8 (19×)

petram

Snadný

Doba přípravy 80 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 40 min bez času namáčení cizrny

80 min (40 min příprava + 40 min tepelná úprava, bez času namáčení cizrny)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 11

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	4 432 kJ / 1 059 kcal
Bílkoviny	62,32 g
Tuky	26,26 g
Vláknina	105,49 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	41 mg
Sůl	0,08 g
Sacharidy	91,49 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Cizrnu umyjeme a přes noc namočíme do alespoň dvojnásobného množství vody. Druhý den vodu vylijeme a cizrnu dobře propláchneme. Krok 2: Přendáme ji do tlakového hrnce, zalijeme opět asi dvojnásobkem vody a přivedeme k varu. Vaříme od natlakování hrnce 40 minut. Krok 3: Hrnec necháme vychladnout, otevřeme a cizrnu scedíme. Pro přípravu hummusu je třeba cizrnu nechat zcela zchladnout. Krok 4: Cizrnu nasypeme do nádoby vhodné k mixování, přilijeme 100 ml studené vody a rozmixujeme tyčovým mixérem na jemnou kaši. Krok 5: Přidáme citronovou šťávu, olej, tahini, prolisovaný česnek, římský kmín, koriandr a sůl. Krok 6: Dobře promícháme, podle potřeby zředíme ještě trochou studené vody a dochutíme solí, citronovou šťávou a sekanou petrželkou.

Cizrnu umyjeme a přes noc namočíme do alespoň dvojnásobného množství vody. Druhý den vodu vylijeme a cizrnu dobře propláchneme.
Přendáme ji do tlakového hrnce, zalijeme opět asi dvojnásobkem vody a přivedeme k varu. Vaříme od natlakování hrnce 40 minut.
Jak vařit v tlakovém hrnci - stručný návod
Hrnec necháme vychladnout, otevřeme a cizrnu scedíme. Pro přípravu hummusu je třeba cizrnu nechat zcela zchladnout.
Cizrnu nasypeme do nádoby vhodné k mixování, přilijeme 100 ml studené vody a rozmixujeme tyčovým mixérem na jemnou kaši.
Přidáme citronovou šťávu, olej, tahini, prolisovaný česnek, římský kmín, koriandr a sůl.
Dobře promícháme, podle potřeby zředíme ještě trochou studené vody a dochutíme solí, citronovou šťávou a sekanou petrželkou.

TIP: Hummus, falafel a další oblíbená jídla z cizrny

Mám hotovo!

Zveřejněno 20. 1. 2012

Poznámka autorky petram

Tento a další recepty bez lepku, mléka a vajec naleznete na mých stránkách http://www.varimbezlepkumlekavajec.estranky.cz/.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (73× přidáno)

Označit jako uvařené (7× uvařeno)

Přidat komentář (11 komentářů)

Ohodnotit recept (19 hodnocení)

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Hummus - základní recept

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/nNBE

Hummus Videorecept

Hummus

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Vanilka 20 min

Hummus pomazánka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

arrefeena 5 min

Hummus s pita chlebem

Recept ještě nebyl hodnocen 3,5

tastylife.cz

Chumus - pomazánka z cizrny

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

paajus

Pomazánka z cizrny - klasický hummus

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

chute-sveta.cz 35 min

Salát z cizrny a hummus

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

magdalenka

Zobrazit více

Rajčatová omáčka na těstoviny Videorecept

Rajčatová omáčka na těstoviny

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

petram 40 min

Pečená dýně hokkaido s bramborami na bylinkách Videorecept

Pečená dýně hokkaido s bramborami na bylinkách

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

petram 55 min

Marokánky bez lepku, mléka a vajec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

petram

Bezlepkové piškoty

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

petram 40 min

Zeleninový vývar s nudlemi nebo písmenky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

petram 45 min

Odlehčená střecha

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

petram 30 min

Zobrazit více

Luštěniny
Cizrna

Recepty pro začátečníky
Běžný den
Večírky a oslavy
Vaření
Vegetariánské recepty
Veganské recepty
Svačina
Bezlepkové recepty
Snadné recepty
Rychlé recepty
Citrusy
Rychlé večeře
Zdravé recepty
Arabská
Tlakový hrnec

Moje poznámka

Hummus - základní recept

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/nNBE

Náhodný recept

Losos s koprovým přelivem a restovanou zeleninou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Veronika09 55 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Sachr cukroví

Přidáno před 3 hodinami

Tatarák z červené řepy s estragonovou majonézou podle Honzy Punčocháře Videorecept

Tatarák z červené řepy s estragonovou majonézou podle Honzy Punčocháře

Přidáno před 9 hodinami

Likér z Ledových kaštanů

Přidáno před 22 hodinami

Medové dortíčky

Přidáno před 23 hodinami

Měkké perníčky s čokoládovou polevou

Přidáno před 23 hodinami

Čokoládové truffle

Přidáno 8. 12. 2025 17:00:01

Další recepty

Komentáře (11)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Tonja 18. 8. 2023 20:09

Fazolka73: Velmi prostě, osobně znám několik kuchařů a hospodyni a výbornou kuchařku z arabských zemí a ti špetku pepře přidávají. V kuchařce vydané v Maroku je uveden také.

Fazolka73 16. 4. 2022 08:11

Tonja: A na ten pepř, jste přišla jak?

petram 27. 12. 2020 06:47

Tonja: Moc děkuji za komentář. Inspirovala jsem se dvěma recepty, z nichž jeden byl izraelský a druhý snad turecký a římský kmín byl v obou. Koriandr snad jen v jednom, jestli se nepletu. Je to už dávno. Ale souhlasím s vámi, že od té doby jsem jedla hummus na mnoha místech a koriandr v něm nebyl.

Tonja 27. 12. 2020 00:55

Dívám se na Vámi předepsané suroviny a dovolím si protestovat. Základní hummus se skládá z rozmělněné (rozmixované) vařené cizrny, pasty tahini, olivového oleje, česneku, šťávy z citronu, špetky soli a špetky pepře. Někde se přidává mleté chilli, římský kmín se používá víceméně jen v Maghrebu, mletý koriandr jsem v hummusu ještě neviděl. Ne do humusu, ale k němu k přimíchání při servírování se dává hrst na jemno nasekané natě petrželové nebo koriandrové. Pokud přidáváte římský kmín, mletý koriandr a petrželku přímo do hummusu, nemůžete ho už nazývat "základním".

Tonja 27. 12. 2020 00:47

Martina Rádlová: Hummus má DVĚ zcela zásadní ingredience, a to cizrnu a pastu tahini (pasta z sezamu)! Jinak tomu nemůžete říkat hummus.

Greneia 20. 8. 2017 04:53

Skvělý receptík

akorát nedávám koriandr a ani petrželku ... tahini samozřejmě nesmí chybět, ale někdy se nedostanu do města, tak opražím a rozmixuji na jemno sezamová semínka. A nedávno jsem viděla, jak do humusu přidávali i červenou řepu, tak to chci vyzkoušet, na humusu je fajn, že už lze po použití základních surovin si s ním hrát a přidávat si podle chuti, co chcete

Martina Rádlová 17. 8. 2017 06:19

Kdyby někdo nechtěl tento recept s tahini, tak jednoduše je tam nedávejte a použijte více olivového oleje. Jinak já jsem zveřejnila i nějaké videa tak, jak hummus dělají v zahraničí, kdyby to někoho zajímalo, tak mrkněte - www.svobodavsem.cz/hummus-recept/

Corall+Emmy 30.9.2006 20. 1. 2012 18:01

Koukam ze ten recept je v pohode,ano takhle s epripravuje Hummus. Tady ho hodne jime s Falafelem,na talir Hummus- dale na to petrzelka,palive papricka,citron,olivovy olej a sladka paprika.

A samozrejme k tomu pita. Zrovna dneska jsme meli. JInak s emuze pridavat na posyp jeste slunecnicove seminka, dusene houby s cibuli, cizrna normalni a nebo jen s Tahini

Posilam bodika

JanaDorazinova 20. 1. 2012 12:03

verna03 20. 1. 2012 11:47

Výborná věc. Ale doporučuji cizrnu oloupat sice je to strašná práce ale pak je hummus jemnější. A určitě polít olivovým olejem,ten nesmí chybět dodá pokrmu úžasnou chuť