Znojemská omáčka s vepřovým masem

Name: Znojemská omáčka s vepřovým masem
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 600 g vepřové kýty (nebo plece); 1 větší cibule; 200 g libové slaniny; 2 lžíce plnotučné hořčice; 6 kyselých okurek; 2 vejce uvařená natvrdo; olej; sůl; pepř; vývar; Jíška na zahuštění:; 30 g oleje; 40 g hladké mouky

Tradiční česká kuchyně má ve svém repertoáru daleko více než jen koprovou a svíčkovou omáčku. Klasická znojemská pečeně stojí na hovězím mase, ale výborná je také variace z vepřového masa, na které si pochutnají i náročnější strávníci.

Hodnocení receptu je 4,7 (199×)

anubis

Snadný

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 70 min

90 min (20 min příprava + 70 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 90

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	12 593 kJ / 3 010 kcal
Bílkoviny	157,74 g
Tuky	242,89 g
Vláknina	6,60 g
Cholesterol	898 mg
Sodík	4,08 g
Sůl	9,92 g
Sacharidy	46,10 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Nadrobno nakrájíme slaninu a osmažíme na rozpáleném oleji společně s cibulí. Krok 2: Maso nakrájíme na malé kousky a přidáme do směsi, když je cibule sklovitá. Krok 3: Když se maso zatáhne, přidáme lžíci plnotučné hořčice, osolíme, opepříme, promícháme a zalijeme vývarem. Necháme pod poklicí zvolna dusit. Krok 4: Okurky nakrájíme nadrobno, a když je maso téměř měkké, přidáme je do omáčky. Krok 5: Osmahnutím mouky na oleji připravíme jíšku. Krok 6: Když je maso měkké, přidáme do omáčky ještě jednu lžíci hořčice, zahustíme jíškou a necháme ještě minimálně 15 minut pozvolna vařit. Krok 7: Hustotu a množství omáčky zvolíme podle svých potřeb. Úplně nakonec přidáme oloupaná, na kostičky nakrájená vejce. Krok 8: Podáváme s rýží nebo knedlíkem.

Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Nadrobno nakrájíme slaninu a osmažíme na rozpáleném oleji společně s cibulí.
Jak rychle oloupat cibuli - návod
Maso nakrájíme na malé kousky a přidáme do směsi, když je cibule sklovitá.
Když se maso zatáhne, přidáme lžíci plnotučné hořčice, osolíme, opepříme, promícháme a zalijeme vývarem. Necháme pod poklicí zvolna dusit.
Jak správně dusit maso?
Okurky nakrájíme nadrobno, a když je maso téměř měkké, přidáme je do omáčky.
Osmahnutím mouky na oleji připravíme jíšku.
Když je maso měkké, přidáme do omáčky ještě jednu lžíci hořčice, zahustíme jíškou a necháme ještě minimálně 15 minut pozvolna vařit.
Hustotu a množství omáčky zvolíme podle svých potřeb. Úplně nakonec přidáme oloupaná, na kostičky nakrájená vejce.
Podáváme s rýží nebo knedlíkem.

TIP: Jak správně připravit přílohovou rýži

Mám hotovo!

Zveřejněno 15. 3. 2012

Poznámka autorky anubis

Těsně před tím, než je omáčka hotová (tj. když už je zahuštěná a pouze probublává), přimáčknu trochu čerstvé šťávy z limetky, omáčku to příjemně zjemní.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (901× přidáno)

Označit jako uvařené (181× uvařeno)

Přidat komentář (90 komentářů)

Ohodnotit recept (199 hodnocení)

Přidat fotku (23 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Znojemská omáčka s vepřovým masem

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/jL9R

Debrecínsko - znojemská vepřová plec s vejci.

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

jan.alois 90 min

Krkovička po znojemsku

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

isindy 50 min

Maminčin znojemský guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

verynkaaa

Pikantní znojemská roláda s vínem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

mirca75 120 min

Variace na znojemskou hovězí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Jitka a Vlastik

Znojemská koňská kýta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Colombo65 180 min

Zobrazit více

Plněné papriky s rajskou omáčkou Videorecept

Plněné papriky s rajskou omáčkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

anubis 80 min

Španělské ptáčky z vepřového

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

anubis 90 min

Brokolicové karbanátky se salámem a sýrem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

anubis 60 min

Frankfurtská polévka bez mléka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

anubis 30 min

Vypečené výpečky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

anubis 20 min

Křenová omáčka-inspirována M.D.Rettigovou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

anubis 30 min

Zobrazit více

Vepřové maso
Omáčky

Oběd
Snadné recepty
Česká kuchyně
Vaření
Dušení
Slané chutě
Běžný den

Moje poznámka

Znojemská omáčka s vepřovým masem

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/jL9R

Náhodný recept

Krevety od Itala

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Kanyla

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Treska s glazovanou jarní zeleninou

Přidáno před 34 minutami

Ruské vejce v aspiku

Přidáno před 2 hodinami

Plněné vepřové kotlety s játry a žampiony

Přidáno před 4 hodinami

Dušená hovězí žebra se zeleninovou omáčkou

Přidáno před 5 hodinami

Rychlý fazolový guláš s uzeným masem

Přidáno před 7 hodinami

Můj fazolový salát

Přidáno před 16 hodinami

Další recepty

Komentáře (90)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Roman25 8. 3. 2026 11:55

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Super povedla se

XXLmax 10. 2. 2026 18:00

Je jedno jak se to jmenuje, ale na konci přidávám smetanu na zjemnění a je to super

Andysek92 28. 1. 2026 11:48

Dobrý den,
Mohu se zeptat jaký vývar dáváte ?
Děkuji

LuciLucie přidala novou fotografii! 8. 1. 2026 19:36

LuciLucie 8. 1. 2026 19:31

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Výborný recept. Vařila jsem tuhle znojemskou už po druhé a opět se povedla, všichni doma vždy chválí, že je to lepší a jednodušší než španělské ptáčky.
Dala jsem místo slaniny klobásku a taky moc dobré.

TetianaCherneha přidal novou fotografii! 18. 12. 2025 19:38

ByMarie přidala nové fotografie! 11. 12. 2025 14:32

Stefi.f 4. 10. 2025 11:38

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Jednoduché a rychlé, manželka si moc pochutnala.

Majda91 2. 8. 2025 17:10

Tak tohle nemá se znojemskou absolutně nic společného maximálně tak okurky ... Odkdy patří do znojemské vejce nebo uzenina? Tam se dávají do omáčky pouze orestované okurky. Tomuto se říká „rozlítaní ptáčci"

mariannamahrik 18. 7. 2025 17:01

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Skvělé jídlo

Snoopy0249 8. 7. 2025 11:54

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Super recept a chutna vyborne!

janickajan 9. 4. 2025 09:18

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

rychlá, výborná, doporučuji

Jurkano 15. 3. 2025 13:24

Dnes poprvé jsem vařil znojemskou podle tohoto receptu a musím říci , že je vynikající. Jen jíšku nedělám z oleje ale z másla a nepřidával jsem limetkovou šťávu protože jsem neměl limetku ale dal jsem ta trochu vody z okurek.

Bobodead 11. 3. 2025 10:19

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Skvělý recept... Znojemská jako od maminky 😋... Já jsem k ní dělal teda poprvé španělské ptáčky a moc se povedla, ale teď na podruhé zkouším dle receptu a už krásně voní....