Omáčka Velouté s přidáním řapíkatého celeru, houbami a kyselých okurek
Suroviny 4-6 porcí
- 500 ml poctivého masového vývaru (dle druhu masa-hovězí, vepřový,kuřecí, slepičí a další použila jsem hovězí s kostí na polévku)
- 1 velká cibule
- 50 g másla
- 2 vrchovaté lžíce hladké mouky
- 1 smetana (12%, nebo 31% a 33%)-200 ml
- špetka drceného zeleného pepře
- PŘÍDAVEK:
- 2 řapíky celeru
- hrst čerstvých hub (nebo zamražených hub)
- 2 větší sladkokyselé okurky
- něco láku z okurek, podle chuti
- Může se také použít hrubozrnná hořčice nebo česnek-nedávala jsem.
Postup přípravy receptu
Nejprve si uděláme základ na Velouté omáčku, v kastrolku rozpustíme máslo, přidáme nakrájenou cibuli nadrobno, necháme jí osmahnout, přidáme mouku a uděláme tak cibulovou jíšku do světlehněda a zalijeme poctivým vývarem, který si sami vytvoříme z kousku nějakého masa(žádné kostky, masoxy ap.)hodně promícháme do hladka a necháme dusit.
Zatím si pokrájíme celer, houby a okurky na menší kousky a přidáme je do omáčky, dál osolíme opepříme, pak ochutnáme a podle naší chuti si přilijeme sladkokyselou vodu z okurek a necháme dusit.
Když je všechno měkké přilijeme smetanu, můžeme přidat nakrájené vařené maso z vývaru a ještě chvíli povaříme.
Poznámka od kuchařky
Omáčku můžeme vykouzlit z jakéhokoliv masa, já měla kousek hovězího předního s kostí a maso jsem obrala do omáčky. Protože jsem vývar nepoužila všechen, byla ještě hovězí polévečka. Do této základní francouzské omáčky, lze přidat ingredience dle vlastní chuti, jinak Velouté základ obsahuje jen máslo+mouku+vývar+sůl+pepř a smetanu!
Tato moje má sladkokyselou, jemnou a výtečnou chuť. Pro přirovnání je malinko podobná chuti plíčků a kdo je má rád, ocení i Velouté! Dejte si k ní knedle.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Omáčka Velouté s přidáním řapíkatého celeru, houbami a kyselých okurek
-
Omáčky navinulé chuti mám moc ráda
Tahle se mi také zamlouvá
-
chocolate:jj,přesně, já to brala, jako že paskvil je ta omáčka-nějak mi ty názvy omáčky nedošly
-
Dana 61: Souhlasím, s houbami to by bylo podle mého gusta
Možná bych zkusila nakládané
-
Bibinka:Stane se.Já se omlouvám, ono to napsané možná vyznělo jinak, než jak jsem zamýšlela
. -
chocolate:tak to se fakt omlouvám, to jsem se nějak blbě upsala, ale už je opraveno a díky za upozornění
-
chocolate: Tam je napsáno Velumé
-
Bibinka:Bibi, velouté je základní omáčka a to veloumé máš opravdu pod fotem.Nepochybuji, že to bylo moc dobré
. -
Bibinka: Já vím o čem Chocolate mluví, stačí se podívat, jak se jmenuje recept a co máte napsáno pod fotkou
-
chocolate: Chocolate, věř mi, že kdyby to byl paskvil, že by se to u nás nejedlo a letělo by to z okna
to s nadsázkou a už vůbec bych sem nedávala něco, co nám nechutnalo a ač to na fotce nevypadá až tak vábně, ješ to opravdu chuťově moc dobré
Velouté je ta základní omáčka a mám to tam poznamenaný a do ní si můžeš přidat cokoliv má kdo rád-je to o chutích. a já bych ti dala ráda ochutnat
Danuš61, přesně tak to je a díky -
je to prostě lahodná smetanová omáčka s jíškovým základem a podle mě musí být dobrá i v kombinaci s houbami,řapíkáčem a okurkami no to můžeme
-
Bibi, mám tě moc ráda, ale tohle je paskvil.
Vždyť ty v popisku píšeš Velumé...a s velouté to nemá nic společného. -
Jani, Ty jsi naše omáčková královna, zase krásná omajda a asi i výtečná, jinak řapíkáč, houby a okurky, to je moje gusto
-
BIBI..to musí být pochoutka
