Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Sdílet na Pinterestu
Vídeňská roštěná s rýží
Vídeňská roštěná patří mezi poklady klasické české kuchyně. Už jen ten samotný název zní vznešeně. Skvělá minutková úprava kvalitního hovězího masa s křupavou cibulkou se hodí pro nejsvátečnější příležitosti, stejně jako na lepší večeři.
Suroviny pro 4 porce
4porce
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 10 029 kJ / 2 397 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 45,22 g |
| Tuky | 46,14 g |
| Vláknina | 26,90 g |
| Cholesterol | 53 mg |
| Sodík | 65 mg |
| Sůl | 0,15 g |
| Sacharidy | 441,55 g |
Postup přípravy
Krok 1: Postup na roštěnky: Plátky masa, mírně naklepeme, nařízneme okraje, aby se při restování nezkroutily, osolíme, opepříme a z obou stran zaprášíme hladkou moukou.
Krok 2: Ve vyšší pánvi nebo v hrnci opečeme na sádle maso z obou stran dohněda a vyndáme zpět na talíř.
Krok 3: Do výpeku po roštěnkách dáme cibuli nakrájenou nadrobno a restujeme dohněda. Ke konci přidáme lžičku rajčatového protlaku, který chvíli restujeme spolu s cibulkou.
Krok 4: Zaprášíme lžičkou hladké mouky, vše promícháme a krátce restujeme. Mouka s cibulkou se můžou k pánvi přichytávat, ale to vůbec nevadí.
Krok 5: Roštěnky vrátíme zpět do hrnce, zalijeme vývarem a promícháme.
Krok 6: Přiklopíme pokličkou a na mírném ohni dusíme doměkka.
Krok 7: Podle potřeby přiléváme vývar. Doba, po kterou budeme roštěnky dusit, závisí na druhu, kvalitě a stáří masa.
Krok 8: Měkké roštěnky vyndáme na talíř, šťávu dochutíme solí a pepřem a v případě potřeby zředíme vývarem.
Krok 9: Šťávu přecedíme přes síto a zašleháme do ní po částech studené máslo, už nevaříme. Máslo šťávu perfektně zjemní.
Krok 10: Roštěnky vrátíme do omáčky.
Krok 11: Postup na smaženou cibulku: Cibuli pokrájíme na tenká kolečka a dáme do mísy.
Krok 12: Zasypeme hladkou moukou a promícháme tak, aby se kolečka cibule rozpadla na jednotlivé dílky a aby se cibule v mouce lehce obalila.
Krok 13: Cibuli ihned osmažíme ve vyšší vrstvě sádla dozlatova. Smaženou cibulkou pak bohatě ozdobíme roštěnky.
Krok 14: Postup na rýži: Rýži pořádně propláchneme a necháme okapat.
Krok 15: Na oleji necháme zesklovatět na drobné kostičky nakrájenou cibulku a přidáme propranou a okapanou rýži.
Krok 16: Chvilku na mírném ohni restujeme spolu s cibulkou, až cibulka začne být jakoby průhledná (cca 2-3 minutky).
Krok 17: Pak zalijeme vařící vodou, dosolíme, přidáme bobkový list a přivedeme k varu.
Krok 18: Jakmile začne voda v hrnci probublávat, vložíme hrnec zakrytý pokličkou do vyhřáté trouby na cca 170 °C a pečeme cca 20 minut.
Krok 19: Roštěnky podáváme s rýží, přelité šťávou a zasypané smaženou cibulkou.
Zveřejněno 22. 1. 2013
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Vídeňská roštěná s rýží
Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/2J8A
Moje poznámka
Vídeňská roštěná s rýží
Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/2J8A
Nejnovější recepty
Vláčná mramorová bábovka
Přidáno před 10 hodinami
Vejce s dijonskou omáčkou s mrkvovými knedlíky
Přidáno před 10 hodinami
Mrkvové knedlíky s mozzarellou
Přidáno před 11 hodinami
Palačinky se špenátem
Přidáno před 21 hodinami
Vepřová plec na rajčatech, pórku a řapíkatém celeru
Přidáno 29. 4. 2025 20:01
Mrkvové muffiny se sladkým sýrovým krémem
Přidáno 29. 4. 2025 15:00
Články s tímto receptem
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Zapečený květák s nivou, vejci a smetanou
Kaill před 17 minutami
Vepřové maso ve vlastní šťávě
mifor před 13 hodinami
Čokoládová poleva (krém)
panilek před 13 hodinami
Výborná svíčková
Nikki60 před 14 hodinami
Kuskusový nákyp s tvarohem a jablky
TondaJ před 16 hodinami
Klasické české rohlíky
Vavrofka před 16 hodinami
Kuře pečené na mřížce
vaclavagregrova před 16 hodinami
Domácí krtkův dort
Rezinka26 před 17 hodinami
Cuketa v pikantním sýrovém těstíčku
vagundova před 18 hodinami
Smetanová pórková polévka
Fitulka před 18 hodinami
Tématické fráze:
hovězí roštěná s rýží,
roštěná s rýží,
roštěnky s rýží,
roštěná s rýží-recepty,
hovězí roštěnky s rýží,
videnske roštenky,
hovezi s ryzi,
videnska hovezi rostena,
vepřová roštěná s rýží,
roštěná omáčka s rýží,
videnska omáčka,
hovězí omáčka s rýží,
roštěnka s rýží,
roštěná s rýží recept,
vídenská roštěnka,
recepty s rýží,
vepřové roštěnky s rýží,
hovězí roštěná s rýží recept,
veprova roštěna s rýží-recepty,
recept na vídeňskou roštěnou
Suroviny:
roštěná hovězí,
vývar hovězí,
cibule,
protlak rajčatový,
sádlo,
máslo,
mouka hladká,
sůl,
pepř mletý,
cibule,
mouka hladká,
sádlo,
rýže dlouhozrnná,
voda,
cibule,
olej,
bobkový list,
sůl
Komentáře (18)
No, toto je pěkně napsaný rcp
Škoda ale, že toto není Vídeňská roštěná
ale výborný recept. Chvílím!