Punčové řezy jako z cukrárny

cathleen Kuchařka: cathleen

Moučníky , Dezerty, zákusky, poháry, Řezy 233 názorů

Suroviny

1.plát:
5 vajec
100 g pískového cukru
100 g polohrubé mouky
2.plát:
5 vajec
100 g pískového cukru
100 g polohrubé mouky
špetka červené potravinářské barvy
Na potření:
rybízová marmeláda
a cukrový rozvar:
250 ml vody krátce povařit
s 350 g cukru
a pak podle chuti přidat asi 5 g kyseliny citronové
a rumové aroma
Poleva:
moučkový cukr
trochu teplé vody
trochu citrónové šťávy
trochu solamylu
Recept si zatím oblíbilo 115 kuchařů

Postup přípravy receptu

  1. Vejce ušleháme s cukrem do husté, světlé pěny, lehce vmícháme mouku a těsto na 2. plát obarvíme barvou a na dvou pleších upečeme: péct asi na 180°C pár minut (možná i méně, než 5 minu, každá trouba peče jinak a je třeba pláty nepřepéct, nevysušit).

  2. Upečené pláty pak rozkrojíme na poloviny, příliš tuhou marmeládu rozšleháme s troškou vody. 1. světlý plát potřeme marmeládou, překryjeme růžovým plátem. Ten pomocí lžičky namočíme teplým rozvarem, potřeme marmeládou, přiložíme světlý plát.

  3. Namočíme rozvarem a potřeme marmeládou a přiložíme poslední plát. Mírně zatížíme a necháme 2-3 hodiny provlhnout. Pak potřeme polevou a po jejím mírném zaschnutí nakrájíme na řezy.

Poznámka

Chutnají jako ty kupované :-)

Polevu dělávám od oka, ale můžete vyzkoušet jednu zdejší -

http://www.toprecepty.cz/recept/7958-citronova-pol... , jen doporučím - tekutinu přidávejte po menším množství, protože přidat další pak můžete vždycky. Ale naopak už to nejde, museli byste zahušťovat dalším cukrem.

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdílelo již 18 745 kuchařů a kuchařek

Ohodnoťte recept: Punčové řezy jako z cukrárny

  • cathleen cathleen(autorka receptu)

    To mě mrzí, Barčo...zkus příště vajíčka s cukrem vyšlehat do husta (tahle směs pak změní trochu barvu, zesvětlá a zhoustne) a pak do ní jen lehce vešlehat, spíš vmíchat mouku. Prášek do pečiva tam nepatří. Na plechu je toho poměrně nízká vrstva, docela rychle upečená - dlouhým pečením by se piškot vysušil a ztvrdnul. Peču asi na 170-180°C.

    Odpovědět

  • barunka011 barunka011

    AHOJKY, moc se mi vase rezy libi, dneska jsem chtela zkusit upect,ale skoncili v kosi.. prosim vas nepridava se tam prasek do peciba? nebo v cem delam chybu ze mi testo nevylezlo? je pravda ze i testo jsem mela spis rikde. a jeste prosim dopiste na kolik stupnu a kolik minut se to pece, dekujiiiiiiiiiiii , jen mi to prosim napiste co nejdrive, cjtela bych to udelat jako dort a mam na to jen 14 dni.. dekuji barca :-K

    Odpovědět

  • mickajm mickajm

    Dííííííííík:-8

    Odpovědět

  • cathleen cathleen(autorka receptu)

    :-)mickajm, díky za pochvalu a taky krásné fotky!:-8:yes:

    Odpovědět

  • jana jana(neregistrovaná)

    Vypadají luxusně.

    Odpovědět

  • mickajm mickajm

    Super jsou boží cathleen díky za recept :yes:;-)dlouho jsem váhala s punčákem že je složité ho upéct ale vůbec neni a je to parádni namka jen se po něm zaprášilo:-Dposílam fotečku jen jsem dala jinou polevu jmenuje se fondan aje opravdu jak v cukrárne na punčáku nebo věnečkách a místo rumové tresti jsem dala 1dcl rumu a kys. citron.jsem nedala .Těsto uvnitř jsem rozdělila na 2části a obarvila jednu žlutě a druhou půlku červeně a jelikož mám málo plechu nalila jsem na jeden a oddělila těsta( obarvená)poskládanym peč.papírem aby se nespojila pak jsem je nakrájela na nudličky a poskládala mezi placky základního piškotu ;-).

    Odpovědět

  • To by bohužel nebyla :-D Sežralo se to dřív, než jsem stačila vzít do ruky foťák. Ale určitě je budu ještě dělat, tak přispěji svou troškou do mlýna :-));-)

    Odpovědět

  • cathleen cathleen(autorka receptu)

    To mě moc těší, Vlaďko a děkuju:-KFotečka by nebyla?:-)

    Odpovědět

  • :-K Tak jsem je zkusila udělat na včerejší oslavu a měly fakt úspěch. Sice nebyli tak úhledné jako ty vaše:-D:-)), ale chutnali.:-K:-K

    Odpovědět

  • cathleen cathleen(autorka receptu)

    Mija, hladkou mouku bych určitě nedávala, pokud řezy uděláte podle receptu, měly by vám vyjít. Dělávám je často;-)

    Odpovědět

  • Mija Mija(neregistrovaná)

    Řezy vypadají výborně, zítra to jdu zkusit, jen se chci zeptat, jestli je jde udělat i z hladké mouky, ale to asi nebude ono, že?

    Odpovědět

  • Hakr8 Hakr8

    Dávám véééliký plusbod. Punčové řezy se mi povedly na 1+ s * :yes: :-p a to jsem je pekla poprvé. Mibo možná se ti scvrkly pro to, že jsi prudce zamíchala mouku do vyšlehaných vajec. Podobně dělám těsto na dorty, a mouku sypu po troškách na povrch a lehce vmíchám. Opravdu opatrně, spíš těsto jen obracím. Má rodina tvrdí že se s ním mazlím :-D. A používám velký plech, ještě po babičce (a já už jsem také babička) :-8. punčák hotový a zítra ho dcera dostane k narozkám. už se na něj těším, mňam :-p

    Odpovědět

  • miba miba(neregistrovaná)

    v šľahaní to naozaj podľa mňa nebolo ... šľahala som cca 10 min. v nádobe na šľahanie, ktorá ukazuje dieliky do 1 litra a potom pokračuje ešte bez dielikov ... takže počas šľahania som si kontrolovala, ako hmota ,,rastie,, ... po došľahaní mala viac, ako liter a viac ... blížila sa k okraju ... .

    Odpovědět

  • cathleen cathleen(autorka receptu)

    Miba, to mě mrzí, že tvé pláty piškotů dopadly takhle. Ale recept je určitě v pořádku, řezy podle něj peču už hodně roků (většinou na vánoce) a vždy na klasicky velikých plechách....myslím, že chybka byla opravdu v tom našlehání - isahu ti to popisuje velice dobře:yes: a já to v receptu dopísnu;-)

    Odpovědět

  • isindy isindy

    miba, napadá mě jedině chyba hned v počátku - pokud se šlahají celá vejce s cukrem, je potřeba je šlehat min. 5 min., dokud se z nich nestane skoro bílá hustá pěna, skoro jako krém, který několikanásobně zvětší svůj objem oproti původnímu množství...pak jen lehce vmíchat prosátou mouku, příp.mouku s barvivem...

    Odpovědět

1 5 9 10 11 12 13 14 16

Tématické fráze: punčové řezy puncove rezy recept punčové řezy jako z cukrárny punčový řez punčové řezy na plech punčový řez recept recept na puncove rezy puncovy dort recept na puncovy rez punčové řezy cukrářské výborné punčové řezy recept punčové řezy recepty výborný punčový dort punčový zákusek punčový dort recept recept punčový řez recepty puncove rezy punčove řezy jak na to punčový řezy puncove rezy recepty

Zapomněl/a jsem heslo