Punčové řezy jako z cukrárny

cathleen Kuchařka: cathleen

Moučníky , Dezerty, zákusky, poháry, Řezy 239 názorů

Suroviny

1.plát:
5 vajec
100 g pískového cukru
100 g polohrubé mouky
2.plát:
5 vajec
100 g pískového cukru
100 g polohrubé mouky
špetka červené potravinářské barvy
Na potření:
rybízová marmeláda
a cukrový rozvar:
250 ml vody krátce povařit
s 350 g cukru
a pak podle chuti přidat asi 5 g kyseliny citronové
a rumové aroma
Poleva:
moučkový cukr
trochu teplé vody
trochu citrónové šťávy
trochu solamylu
Recept si zatím oblíbilo 133 kuchařů

Postup přípravy receptu

  1. Vejce ušleháme s cukrem do husté světlé pěny, lehce vmícháme mouku a těsto na 2. plát obarvíme barvou a na dvou pleších upečeme: péct asi na 180°C pár minut (možná i méně, než 5 minut, každá trouba peče jinak a je třeba pláty nepřepéct, nevysušit).

  2. Upečené pláty pak rozkrojíme na poloviny, příliš tuhou marmeládu rozšleháme s troškou vody. 1. světlý plát potřeme marmeládou, překryjeme růžovým plátem. Ten pomocí lžičky namočíme teplým rozvarem, potřeme marmeládou, přiložíme světlý plát.

  3. Namočíme rozvarem a potřeme marmeládou a přiložíme poslední plát. Mírně zatížíme a necháme 2-3 hodiny provlhnout. Pak potřeme polevou a po jejím mírném zaschnutí nakrájíme na řezy.

Poznámka

Chutnají jako ty kupované :-)

Polevu dělávám od oka, ale můžete vyzkoušet jednu zdejší -

http://www.toprecepty.cz/recept/7958-citronova-pol... , jen doporučím - tekutinu přidávejte po menším množství, protože přidat další pak můžete vždycky. Ale naopak už to nejde, museli byste zahušťovat dalším cukrem.

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdílelo již 23 491 kuchařů a kuchařek

Ohodnoťte recept: Punčové řezy jako z cukrárny

  • cathleen cathleen(autor receptu)

    :-)Mariko, díky....ale nejsem jediná, komu se punčáky podle tohoto receptu daří;-) Jinak máte trochu pravdu - piškot jako takový bych nepoužila nikde jinde, než na tyhle punčové řezy. Na dorty a různé plněné řezy mám úplně jiný recept.

    Odpovědět

  • Marika78 Marika78

    Cathleen, nevím, jak je možné, že se Vám recept daří, ale tohle rozhodně není dobrý rozpis na dobrý piškot. Zkuste tento a hlavně, zkuste ho Vy, co se Vám tento nepodařil. Zaručuju, že se Vám povede. ;-) (na 1 vejce je 50 g mouky i 50 g cukru)
    6 vajec
    6 lžic vařící vody (já dávám velké lžíce, jsou větší než staré hliníkové)
    300 g cukru moučka
    300 g polohrubé mouky
    špetka prášku do pečiva (na špičku nože)

    Smíchejte žloutky s vodou a cukrem a šlehačem vyšlehejte do pěny, musí být bílá. Pak opatrně vmíchejte sníh z bílku a nakonec ještě jemněji mouku smíchanou s práškem do pečiva. Musí to být velmi jemné míchání, mouku přidávám po lžicích a těsto spíše obracím. A pak klasika na vymazaný vysypaný plech, péct na 120 - 150 C asi 20 minut. Záleží na troubě. Na plechu by to mělo být hotové rychle, v dortové formě, kdy je těsto vysoké, i 40 minut. Na povchru je pak taková tvrdší jakoby kůrka, která se ale snadno odlupuje, tu dávám pryč.
    Budu ráda, když mi dáte vědět, jak se dařílo.

    Já děkuji Cathleen za inspiraci na punčáky, moje nejoblíbenější zákusky. :-K

    Odpovědět

  • Lenka30 Lenka30

    teda jako moc výborné :-K moc jsme si pochutnali a návštěva pochválila,rozdávala jsem receptík ;-);-);-);-):yes:

    Odpovědět

  • Majka78 Majka78

    Dělala jsem a jsou dobré.Ale už jich mám jen 1/2. Nepochlubte se, když se podaří a přijde návštěva.Bodík letí.:-D

    Odpovědět

  • Lenka30 Lenka30

    tak jsem jej dodělala a dala odpočívat do lednice :-) jsem zvědavá,jak bude chutnat ;-) těsto se mi krásně povedlo a už se můžu jen a jen těšit :yes::yes::yes::yes:

    Odpovědět

  • Pajaja Pajaja

    Pročítám si komentáře u tohoto skvělého receptu, který jsem si před časem přečetla. Mně se povedl, neměla jsem problém, napadá mě, protože piškotové těsto peču často, hlavně na rolády, když se vyšlehají vajíčka s cukrem (ať už žloutky s cukrem zvlášť a bílky na sníh zvlášť nebo prostě celá vejce s cukrem), je opravdu důležité mouku zamíchávat po lžících opatrně, už žádné šlehání elektr. šlehačem, aby nespadla ke dnu. To je má letitá zkušenost a díky tomu se mi piškot vždy povedl. :-)

    Odpovědět

  • cathleen cathleen(autor receptu)

    To mě mrzí, Barčo...zkus příště vajíčka s cukrem vyšlehat do husta (tahle směs pak změní trochu barvu, zesvětlá a zhoustne) a pak do ní jen lehce vešlehat, spíš vmíchat mouku. Prášek do pečiva tam nepatří. Na plechu je toho poměrně nízká vrstva, docela rychle upečená - dlouhým pečením by se piškot vysušil a ztvrdnul. Peču asi na 170-180°C.

    Odpovědět

  • barunka011 barunka011

    AHOJKY, moc se mi vase rezy libi, dneska jsem chtela zkusit upect,ale skoncili v kosi.. prosim vas nepridava se tam prasek do peciba? nebo v cem delam chybu ze mi testo nevylezlo? je pravda ze i testo jsem mela spis rikde. a jeste prosim dopiste na kolik stupnu a kolik minut se to pece, dekujiiiiiiiiiiii , jen mi to prosim napiste co nejdrive, cjtela bych to udelat jako dort a mam na to jen 14 dni.. dekuji barca :-K

    Odpovědět

  • mickajm mickajm

    Dííííííííík:-8

    Odpovědět

  • cathleen cathleen(autor receptu)

    :-)mickajm, díky za pochvalu a taky krásné fotky!:-8:yes:

    Odpovědět

  • jana jana(neregistrovaná)

    Vypadají luxusně.

    Odpovědět

  • mickajm mickajm

    Super jsou boží cathleen díky za recept :yes:;-)dlouho jsem váhala s punčákem že je složité ho upéct ale vůbec neni a je to parádni namka jen se po něm zaprášilo:-Dposílam fotečku jen jsem dala jinou polevu jmenuje se fondan aje opravdu jak v cukrárne na punčáku nebo věnečkách a místo rumové tresti jsem dala 1dcl rumu a kys. citron.jsem nedala .Těsto uvnitř jsem rozdělila na 2části a obarvila jednu žlutě a druhou půlku červeně a jelikož mám málo plechu nalila jsem na jeden a oddělila těsta( obarvená)poskládanym peč.papírem aby se nespojila pak jsem je nakrájela na nudličky a poskládala mezi placky základního piškotu ;-).

    Odpovědět

  • To by bohužel nebyla :-D Sežralo se to dřív, než jsem stačila vzít do ruky foťák. Ale určitě je budu ještě dělat, tak přispěji svou troškou do mlýna :-));-)

    Odpovědět

  • cathleen cathleen(autor receptu)

    To mě moc těší, Vlaďko a děkuju:-KFotečka by nebyla?:-)

    Odpovědět

  • :-K Tak jsem je zkusila udělat na včerejší oslavu a měly fakt úspěch. Sice nebyli tak úhledné jako ty vaše:-D:-)), ale chutnali.:-K:-K

    Odpovědět

1 5 9 10 11 12 13 14 15 16

Tématické fráze: punčové řezy puncove rezy recept punčové řezy jako z cukrárny punčový řez punčové řezy na plech punčový řez recept recept na puncove rezy puncovy dort recept na puncovy rez punčové řezy cukrářské výborné punčové řezy recept punčové řezy recepty výborný punčový dort punčový zákusek punčový dort recept recept punčový řez recepty puncove rezy punčove řezy jak na to punčový řezy nejlepsi puncove rezy

Zapomněl/a jsem heslo