Punčové řezy jako z cukrárny

Name: Punčové řezy jako z cukrárny
Prep time: 1 h
Cook time: 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 1. plát:; 5 vajec; 100 g krupicového cukru; 100 g polohrubé mouky; 2. plát:; 5 vajec; 100 g krupicového cukru; 100 g polohrubé mouky; 1 špetka červené potravinářské barvy; Na potření:; rybízová marmeláda; Cukrový rozvar:; 250 ml vody; 350 g cukru; 5 g kyseliny citronové (podle potřeby); rumové aroma; Poleva:; moučkový cukr; trochu teplé vody; trochu citrónové šťávy; trochu Solamylu

Punčové řezy jsou nejen vizuálně krásné, ale také mají zcela nezaměnitelnou chuť, které podlehnete. Podle tradičního receptu si je můžete upéct i doma, budou chutnat stejně jako ty z cukrárny. Jsou snadné na přípravu, krásně šťavnaté a voní po rumu.

cathleen

272 názorů

Doba přípravy 65 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 5 min bez doby odležení

65 min (60 min příprava + 5 min tepelná úprava, bez doby odležení)

16. 12. 2008 13:38

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	16 524 kJ / 3 950 kcal
Bílkoviny	106,80 g
Tuky	77,60 g
Vláknina	6,00 g
Cholesterol	2,59 g
Sodík	999 mg
Sůl	2,10 g
Sacharidy	703,00 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Vejce ušleháme s cukrem do husté světlé pěny, zabere to cca 15 minut. Poté lehce vmícháme mouku. Těsto rozdělíme na dvě části a těsto na 2. plát obarvíme potravinářskou barvou.
Jak snadno vyšlehat vejce s cukrem do pěny?
Těsta vylijeme zvlášť na plechy vystlané papírem na pečení a pečeme ve vyhřáté troubě na 180 °C maximálně 5 minut (kontrolujte a řiďte se podle své trouby, každá peče jinak, plát se nesmí přepéct a vysušit).
Připravíme cukrový rozvar. Cukr krátce povaříme ve vodě a poté do něj podle chuti přidáme kyselinu citronovou a rumové aroma.
Jak připravit rozvar na punčové řezy
Upečené pláty pak rozkrojíme na poloviny a pokud máme příliš tuhou marmeládu, rozšleháme ji s troškou vody.
První světlý plát potřeme marmeládou, překryjeme růžovým plátem.
Ten pomocí lžičky namočíme teplým rozvarem, potřeme marmeládou, přiložíme světlý plát.
Namočíme rozvarem a potřeme marmeládou a přiložíme poslední plát. Mírně zatížíme a necháme 2-3 hodiny provlhnout.
Pak potřeme polevou a po jejím mírném zaschnutí nakrájíme na řezy.
TIP Retro zákusky

Poznámka autorky receptu

Chutnají jako ty kupované :-)

Polevu dělávám od oka, ale můžete vyzkoušet jednu zdejší -

www.toprecepty.cz/recept/7958-citronova-pol... , jen doporučím - tekutinu přidávejte po menším množství, protože přidat další pak můžete vždycky. Ale naopak už to nejde, museli byste zahušťovat dalším cukrem.

Uvařeno (12×)

Přidat do oblíbených (1118×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Luxusní punčák z "Recepty.cz" od TheKacabi

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

snazilka

Meruňkový punčák

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Danculka

Poctivý punčový řez

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Zdenka1 110 min

Načíst další

Přečtěte si

Punčový dort podle Josefa Maršálka: Zákusek, který voní rumem, skořicí a pomerančem je neskutečně vláčný

7 foto

Řezy Muzikál z Peče celá země: Recept na retro roládu se dvěma druhy krémů a čokoládovou polevou vás nadchne

Anglický šachovnicový dort Battenberg: Působivou sladkou mozaiku s meruňkovým džemem snadno zvládnete upéct i doma

Komentáře

cathleen

21. 5. 2015 13:46

casino: myslím, že nejsem sama, kdo vidí, že se ti toho nedostává daleko víc!

casino

21. 5. 2015 10:44

cathleen:
Jj, dortík jako když vymaluje

Leč prezentace je umění, kterého se mi také nedostává...

cathleen

21. 5. 2015 09:58

S dovolením autorky fotografie - Mišky Šnajdrové - sem vkládám fotku jejího krásného punčového dortu, který podle receptu udělala své mamince k narozeninám

Blanka

17. 5. 2015 13:57

Tyto punčové řezy dělám už pěkně dlouho a jsou opravdu vynikající a
hodně nakažlivé a vždycky "smrdí" MÁLEM !!!!

cathleen

21. 4. 2015 06:06

casino: díky

casino

21. 4. 2015 01:07

marketule:
Nedostává se vám barvítka?

Zkuste část cukrového rozvaru obarvit rozvařenou červenou marmeládou či rozfofrovaným džemem, nebo šťávou např. z černorybízového či ostružinového kompotu, máte-li některý ve spíži...

marketule

20. 4. 2015 23:00

tak punčák musím vyzkoušet, to mě nikdy nenapadlo udělat ho doma, mám vše jen ne to barvivo, tak dokoupím a už teď mlaskám

cathleen

20. 4. 2015 13:46

PK: tak tahle zpráva mi udělala opravdu velikou radost

20. 4. 2015 13:38

cathleen:
Pekla jsem je poprve (nejsem zkusena pekarka/cukrarka) a vysly uplne bozsky. Super jednoduchy recept a vsem hrozne chutna

Urcite je udelam znovu, dekuji za radu a recept

cathleen

6. 4. 2015 21:31

PK: peču na normálně velkém plechu do trouby - přibližně 30x35-40 cm.

6. 4. 2015 19:50

Muzu se septet,jak velky plech doporucujete? Dekuji

cathleen

26. 3. 2015 11:49

Kateřina: zopakuju, co už jsem psala víckrát.
Řezy jsem dělala snad desetkrat (i víc), povedly se pokaždé. Recept je od cukrářky, chyba v něm určitě není - povedly se spoustě lidem, kteří si odsud brali recept

- co se mohlo stát u vás, netuším.

Kateřina

25. 3. 2015 10:42

peču hodně a dost složité zákusky, takže jsem si myslela, že to bude hračka, recept vypadá jednoduše. Zákusek sice vypadá hezky, ale těsto je hrozné, gumové, určitě můj výsledek chuťově není jako z cukrárny. čekám návštěvu, takže aby jsem pekla něco jiné, tohle je tak na vyhození...