Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Hubník z Jizerek a Krkonoš

Name: Hubník z Jizerek a Krkonoš
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 60 g sušených hub (přibližně); 4 rohlíky (tvrdé); 1 hrst krupice; trochu mléka (na namočení rohlíků); 4 stroužky česneku (rozdrceného); pepř mletý; drcený kmín; sůl (dle chuti); 1 cibule (nakrájená nadrobno); 4 vejce; sádlo

Hubník je pokrm ze sušených hub, jehož další hlavní suroviny tvoří bílé pečivo namočené v mléce, dále vejce a koření. Některé recepty na hubník obsahují pokrájenou slaninu. Houbový nákyp se peče v troubě dozlatova.

spagetka

32 názorů

Doba přípravy 65 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 35 min Bez doby namáčení hub

65 min (30 min příprava + 35 min tepelná úprava, Bez doby namáčení hub)

21. 12. 2008 12:45

Nutriční hodnoty

Energie	5 117 kJ / 1 223 kcal
Bílkoviny	56,98 g
Tuky	36,92 g
Vláknina	54,22 g
Cholesterol	1,04 g
Sodík	1,66 g
Sůl	3,85 g
Sacharidy	141,30 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Houby namočíme do vody (přes noc, nebo aspoň 2 hodiny před vařením) a v téže vodě je uvaříme do měkka.
Jak dlouho namáčet sušené houby
Troubu předehřejte na 180 °C.
Uvařené houby umeleme na masovém strojku (viz pozn.).
Rohlíky namočíme do trochy mléka.
Do mísy vlijeme houby i s vodou, rohlíky s mlékem. Ochutíme česnekem, nakrájenou cibulí, opepříme, osolíme a přidáme trošku kmínu.
Vmícháme krupici a rozšlehaná vejce, rozmícháme - musí vzniknout těsto ani husté ani vyloženě tekuté - ale spíš tekutější konzistence.
Vlijeme na rozpálené sádlo v pekáči. Povrch rovněž polijeme trochou sádla.
Hubník vložíme do vyhřáté trouby a pečeme asi 30 minut. Poté zvýšíme teplotu na 200 °C a pečeme dalších 5 minut, aby povrch ještě více zezlátnul.
Upečeme dorůžova a křupava - cca 35 min.
TIP Jak se vaří ze sušených hub - návod

Poznámka autorky receptu

já houby nemelu, ale ještě před namáčením je rozdrtím a pak už nemelu. Peču ve velkém pekáči se zvýšenými okraji.

Tohle jídlo patří k absolutní povinnosti naší štědrovečerní večeře a i kdyby nebyly v sezoně vůbec žádné houby, tak na hubník se prostě najít a usušit musí. Zásadně na tohle jídlo je nekupujeme. Je to prostě tradice. Foto dodám až 24.12. Někde dávají kroupy, ale ani babička ani mamka je nemilovaly, takže ani já....Nechte si chutnat, už jen pro toto jídlo se vždycky těším na 24.12. Existuje ještě letní varianta z čerstvých hub - ale tahle je podle mě lepší.

Uvařeno (3×)

Přidat do oblíbených (66×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Houbovec s uzeným

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

spagetka

Hubník nasladko

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

spagetka

Hubník

Recept ještě nebyl hodnocen 3,7

Edita Mockova 70 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 2×

Jak připravit tradiční hubník? Kouzlete se sušenými houbami a se starším pečivem

Hodnocení 27×

Jak udělat černého kubu? Základem jsou dvě suroviny

Fofrovanec, dumlíkačka, šmorn, kyselica či sklářské knedlíky: Jídla z českých a moravských hor stojí za ochutnání

Komentáře

vybusna

21. 12. 2008 13:11

ako som ziskala manzela cecha, tak na vianoce mu hubnik musim robit, ja som sa vobec musela naucit take vianocne jedla ako je napr. tento hubnik alebo cerny kuba. akurat, ze nepouzvam sadlo, ale maslo...chvilu sice frflal, ale za tych 7 rokov si uz zvykol.