Kuřecí s chřestem na cidru

1. Kuřecí prsa očistíme. Jednotlivé kusy podélně nařízneme tak, aby se rozevřely na co největší plát. Pláty masa pak opatrně naklepeme přes potravinářskou fólii.
2. Chřest omyjeme, odlomíme dřevnaté spodní části a překrojíme jej na polovinu. Šalvěj a petrželku nasekáme najemno.

   Jak očistit chřest

3. Plátky masa osolíme, poklademe plátkem šunky a plátkem másla, posypeme hojně bylinkami a navrch položíme připravený chřest. Rolády pevně svineme a upevníme provázkem nebo jehlami. Zbylou šunku nakrájíme na proužky.

   Jak upevnit masové závitky

4. Včas předehřejeme troubu na 220 °C.
5. Na pánvi vhodné do trouby rozehřejeme olej, na kterém závitky zprudka opečeme ze všech stran. Poté je vyjmeme a do rozpálené pánve přidáme na proužky nakrájený zbytek šunky a případně i zbylé bylinky. Opatrně zalijeme ciderem (pozor, prská to).
6. Necháme uvolnit všechny připečené kousky, případně jim trochu pomůžeme vařečkou. Cider zredukujeme zhruba na polovinu. Poté do pánve vrátíme závitky a podlijeme je trochou vývaru.
7. Pánev se závitky a ciderem vložíme na 15 minut do rozpálené trouby na 220 °C a během pečení je přeléváme výpekem.
8. Poté maso vyjmeme a udržujeme teplé, například zabalené v alobalu. Pánev vrátíme na vařič, přivedeme k varu, přidáme studené máslo, rozmícháme a omáčku dochutíme.

TIP: Jak zjemnit omáčku studeným máslem?

Zveřejněno 10. 5. 2013