Grilovaná žebra

Postup přípravy

1. Vepřová masitá žebírka, naporcovaná na pás široký 10 cm a dlouhý 30 cm, dobře osolíme a opepříme.
2. Připravíme vhodný motouz (jutový provázek) a smotáme pásy vepřových žeber masovou stranou dovnitř – tedy tak, že žeberní blána bude zvenčí smotku.
3. Vzniklý „smotek“ žeber, převážeme připraveným motouzem, tím se vytvoří velmi pěkný a pevný kus žeber.
4. Smícháním všech surovin připravíme marinádu.

   Nejlepší recepty na marinády

5. Žebra dáme na gril nebo do trouby a necháme chvíli zprudka opéct. Asi po 5–10 minutách opékání na plný výkon smotky žebírek odložíme a velmi bohatě potřeme připravenou marinádou.
6. Takto potřená a již teplem zatažená žebírka dále grilujeme nebo pečeme v troubě, již při nižší teplotě. Opakovaně je potíráme marinádou.
7. Pečeme či grilujeme, dokud nejsou žebírka hotová. Podle situace, teploty a možnosti přiklopení grilu jsou smotaná žebírka hotová za 30–40 minut.
8. K pálení masa nedochází, protože z vnější strany je blána a kosti a maso je ukryto uvnitř smotku.
9. Vhodnou přílohou je čerstvý chléb a omáčky podle chuti.

   Desatero ke grilování