Pizza (celozrnná)

1. Do mísy dáme mouku a sůl. Uděláme důlek, rozdrobíme droždí a zalijeme vlažnou vodou.
2. Promícháme a přidáme olej a na pracovní desce uhněteme saténově hladké těsto. (Pokud se necítíte, můžete si nechat zadělat těsto v domácí pekárně). Hotové těsto je středně tuhé, neroztékavé konzistence.
3. Těsto přikryjeme igelitovým sáčkem, aby neosychalo.
4. Uložíme do lednice spinkat a necháme enzymy, aby dokončily ostatní práci za nás.
5. Druhý den ho vyndáme a necháme 1hod odležet.
6. Pomocí rukou a prstů vytvarujeme kulatou tenkou placku.
7. Potřeme ji sugem a přidáme libovolné suroviny. Mezitím se nám již rozehřívá trouba (min. na 250°C) spolu s plechem.
8. Čím rychleji pizzu upečeme, tím bude lepší.
9. Jakmile je trouba nahřátá, rychle dáme pizzu na horký plech a pečeme přibližně 10-15min. Po upečení nejlépe ihned zdlábneme.
10. Přprava suga: Čerstvá rajčata, celer, mrkev a cibuli oloupeme a nakrájíme na větší kousky. V kastrůlku rozehřejeme olej, přidáme zeleninu i konzervovaná rajčata a za občasného míchání dusíme asi 1hod.
11. Poté omáčku propasírujeme a ještě 30min necháme vařit na mírném ohni. 

12. Odstavíme, prolisujeme česnek . podle chuti přidáme cukr a sůl a vhodíme nasekanou bazalku. Suga si připravuji vždy více a zavařuji si ho. Na pizzu dávám přibližně 4-5 lžic.
13. Naše oblíbené: Margherita - sugo, rajčata, mozzarella, bazalka, Quatro formagi - sugo, 4 druhy sýra (mozzarella, gorgonzola, parmezán, místo fontiny dáváme hermelín), al Prosciutto e Funghi - sugo, šunka, žampiony, mozzarella (někdy dáváme goudu), Tonno - sugo, tuňák, olivy, šalotka

Zveřejněno 3. 5. 2014