Vepřové koleno marinované a pak pečené v černém pivu

Name: Vepřové koleno marinované a pak pečené v černém pivu
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 vepřové koleno; sůl; černé pivo; Na marinádu:; 150 ml 10° černého piva; 2 lžíce třtinového cukru; čerstvý zázvor asi 2 cm; 4 lžíce ostrého kečupu; 1 lžíce sójové omáčky; 1 lžíce dijonské hořčice; 4 stroužky česneku

Pečené vepřové koleno je označováno jako jedno z našich národních jídel. Máme pro vás lahodný recept s pikantní marinádou a černým pivem. Příprava je sice zdlouhavější, ale odmění vás měkkým šťavnatým masem uvnitř s křupavou kůží na povrchu.

suslajda

36 názorů

Doba přípravy 200 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 180 min + marinování 24 hodin

200 min (20 min příprava + 180 min tepelná úprava, + marinování 24 hodin)

6. 12. 2014 16:02

Vepřové koleno marinované a pak pečené v černém pivu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	1 434 kJ / 343 kcal
Bílkoviny	5,28 g
Tuky	3,54 g
Vláknina	4,92 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	1,86 g
Sůl	4,60 g
Sacharidy	63,65 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Stroužky česneku oloupeme a rozetřeme. Zázvor nakrájíme na proužky.
Jak utřít česnek
V kastrůlku zahříváme pivo s cukrem, dokud se cukr nerozpustí. Přidáme česnek, nakrájený zázvor a na mírném ohni vaříme asi 8 minut.
Dále přidáme kečup, hořčici a sójovou omáčku, řádně promícháme a ještě asi 5 minut za stálého míchání vaříme.
Koleno na jedné straně nařízneme až ke kosti, dále nařezáváme kůži po celém obvodu kolena. Osolíme a snažíme se sůl vetřít do všech zářezů.
Koleno můžete péct i vykostěné
Osolené koleno přendáme do mísy, potřeme marinádou a opět se snažíme ji co nejvíce vetřít do všech zářezů. Mísu přiklopíme a necháme 24 hodin v chladu marinovat.
Koleno přendáme do pekáče, vytřeme veškerou marinádu, dáme do pekáče na koleno, podlijeme černým pivem.
Vložíme do vyhřáté trouby na 220°C a necháme asi 20 minut péct.
Poté snížíme teplotu na 150°C a necháme za občasného podlití pivem, nebo přelévání výpekem, péct 2-3 hodiny.
Podáváme s pečivem jak teplé, tak i studené a zapíjíme dobře vychlazeným pivečkem.
TIP Oblíbené recepty s pivem

Uvařeno (15×)

Přidat do oblíbených (459×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Marinované a pak pečené vepřové koleno

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

suslajda

Vepřové koleno na pivě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

toprecepty.cz 180 min

Pečené vepřové koleno na černém pivu 1

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

MonikaP 120 min

Načíst další

Přečtěte si

Chléb a pivo byly základními potravinami starověkého Egypta. Do hrobek zemřelým se dávalo tisíc bochníků a pivo popíjely i děti

Silvestrovské tipy

Video Hodnocení 36×

Jak vykostit vepřové koleno. Připravili jsme pro vás videonávod

Komentáře

dadka

28. 1. 2016 20:55

koleno a pivo koupeno,zítra se dá marinovat a v sobotu bude perfektní večeře

Miluška Pešková

26. 1. 2016 13:21

Právě jsem tento recept oběvila a už se těšín až kolínko udělám

dadka

25. 1. 2016 21:24

to musí být moc dobré

suslajda

3. 1. 2016 12:15

Honza:děkuji za a jsem ráda, že chutnalo

Honza

2. 1. 2016 18:11

Udělal jsem podle receptu na Nový rok a opravdu vynikající.

suslajda

30. 9. 2015 17:57

Katastrophe:já děkuji za vyzkoušení a jsem ráda , že rodině chutnalo

Katastrophe

29. 9. 2015 08:49

Já sice koleno moc nemusím (jsem preparátor

), ale dělala jsem ho podle tohoto receptu už dvakrát a u rodiny se to vždy setkalo s úspěchem, takže děkuji za recept

suslajda

30. 12. 2014 16:37

martiline:Děkuji a moc mě těší, že vám chutnalo

martiline

30. 12. 2014 16:07

Chválím recept. Pečené kolínko dle tohoto receptu jsme měli dnes k obědu. Naložené bylo nakonec tedy 2 dny. Bylo vykostěné, takže mu stačilo péct dvě hodiny + půl hodiny pečení střídavě horkovzduch a gril. Masíčko se jen rozpadalo a rodina chválila a chválila

... prý mám tlumočit velkou pochvalu i autorovi receptu.

K tomu chléb, dospělí vychlazené pivečko ... a ještě jsem umíchala křen, hot kečup a trošku hořčice

...

suslajda

14. 12. 2014 20:52

jana:ne marinádu dáme do pekáče

jana

14. 12. 2014 09:47

vytřít veškerou marinádu... tzn ... dát všechnu pryč?

zizala (moderátorka)

14. 12. 2014 07:24

Pepe:

Na kůži z dobře upečeného kolena si pochutnám víc než na samotném mase

a vyhodit ji by mě ani nenapadlo.

Josifek

14. 12. 2014 07:20

Pepe:

a co teprve taková husa pečená bez kůže....hi hi ...

Pepe

13. 12. 2014 19:34

U nás sa na stastie koleno predáva ocistené (bez koze), co výrazne skracuje cas prípravy a nakoniec sa netreba namáhat z jej odstránením, pretoze aj tak je to len na vyhodenie.