Slovenské pagáče

Name: Slovenské pagáče
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 30 kusů
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 250 g hladké mouky; 250 g polohrubé mouky; 250 g másla; 180 g kysané smetany; 7 g sušeného droždí; 1/2 lžičky kypřícího prášku do pečiva; 1 žloutek; 1 lžička soli; 1 lžíce cukru; 1 vejce na potření; sezamová zrníčka na posypání (není podmínkou); Náplň zvolte dle vlastní chuti:; strouhaný tvrdý sýr; čerstvý sýr; bryndza; slaný tvaroh; sladký tvaroh s rozinkami; mleté škvarky; cibulka

Tradiční pagáče, pocházející ze Slovenska, se pečou při slavnostnějších příležitostech, například při masopustu. Naplnit je můžete třeba škvarky, bryndzou, nebo sladkým tvarohem s rozinkami.

Hodnocení receptu je 4,4 (5×)

Simply Food

Náročný

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 20 min bez doby kynutí těsta

60 min (40 min příprava + 20 min tepelná úprava, bez doby kynutí těsta)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 3

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	17 430 kJ / 4 166 kcal
Bílkoviny	75,00 g
Tuky	246,54 g
Vláknina	17,10 g
Cholesterol	1,17 g
Sodík	3,43 g
Sůl	8,58 g
Sacharidy	403,24 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: V míse smíchejte všechny suché ingredience. Přidejte žloutek, změklé máslo a kysanou smetanu a vypracujte pevné a hladké těsto. Krok 2: Mísu překryjte potravinovou folií a dejte na 12 hodin do ledničky. Těsto vám v lednici mírně nakyne a stane se vzdušnější. Krok 3: Po vytažení z lednice těsto rozválejte na pomoučněném vále na 1 cm tlustý plát. Polovinu rozváleného těsta posypte zvolenou ingrediencí. Já jsem zvolila čerstvý ovčí sýr a jarní cibulku. Krok 4: Plát těsta přeložte na polovinu, tak abyste sýr zakryli. Plát opět lehce rozválejte na 1 cm a celý postup opakujte. Tímto způsobem těsto přeložte minimálně 3x až 5x. Krok 5: Originální pagáče jsou vykrájená kolečka. Bylo mi ale líto plýtvat těstem a proto jsem těsto nakrájela na kostičky 5x5 cm. Krok 6: Nakrájené těsto potřete vejcem a posypte sezamovými zrníčky. Krok 7: Pečte v troubě, předehřáté na 180 °C dozlatova, zhruba 20 minut.

V míse smíchejte všechny suché ingredience. Přidejte žloutek, změklé máslo a kysanou smetanu a vypracujte pevné a hladké těsto.
Mísu překryjte potravinovou folií a dejte na 12 hodin do ledničky. Těsto vám v lednici mírně nakyne a stane se vzdušnější.
Po vytažení z lednice těsto rozválejte na pomoučněném vále na 1 cm tlustý plát. Polovinu rozváleného těsta posypte zvolenou ingrediencí. Já jsem zvolila čerstvý ovčí sýr a jarní cibulku.
Jak rozválet těsto do tvaru obdélníku
Plát těsta přeložte na polovinu, tak abyste sýr zakryli. Plát opět lehce rozválejte na 1 cm a celý postup opakujte. Tímto způsobem těsto přeložte minimálně 3x až 5x.
Originální pagáče jsou vykrájená kolečka. Bylo mi ale líto plýtvat těstem a proto jsem těsto nakrájela na kostičky 5x5 cm.
Nakrájené těsto potřete vejcem a posypte sezamovými zrníčky.
Pečte v troubě, předehřáté na 180 °C dozlatova, zhruba 20 minut.