Slovenské pagáče

Name: Slovenské pagáče
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 30 kusů
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 250 g hladké mouky; 250 g polohrubé mouky; 250 g másla; 180 g kysané smetany; 7 g sušeného droždí; 1/2 lžičky kypřicího prášku do pečiva; 1 žloutek; 1 lžička soli; 1 lžíce cukru krupice; 1 vejce na potření; sezamová zrníčka na posypání (není podmínkou); Náplň zvolte dle vlastní chuti:; strouhaný tvrdý sýr; čerstvý sýr; brynza; slaný tvaroh; sladký tvaroh s rozinkami; mleté škvarky; cibulka

Tradiční pagáče, pocházející ze sousedního Slovenska, se pečou při slavnostnějších příležitostech, například při masopustu. Naplnit je můžete třeba škvarky, brynzou nebo sladkým tvarohem s rozinkami.

Hodnocení receptu je 4,4 (7×)

Simply Food

Náročný

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 20 min bez doby kynutí těsta

60 min (40 min příprava + 20 min tepelná úprava, bez doby kynutí těsta)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 4

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	17 430 kJ / 4 166 kcal
Bílkoviny	75,00 g
Tuky	246,54 g
Vláknina	17,10 g
Cholesterol	1,17 g
Sodík	3,43 g
Sůl	8,58 g
Sacharidy	403,24 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: V míse smícháme všechny suché ingredience. Přidáme žloutek, změklé máslo a kysanou smetanu a vypracujeme pevné a hladké těsto. Krok 2: Mísu překryjeme potravinovou fólií a dáme na 12 hodin do ledničky. Těsto v lednici mírně nakyne a stane se vzdušnější. Krok 3: Po vytažení z lednice těsto rozválíme na pomoučněném vále na 1 cm tlustý plát. Polovinu rozváleného těsta posypeme nebo potřeme zvolenou ingrediencí na náplň. Krok 4: Plát těsta přeložíme na polovinu tak, abychom sýr zakryli. Plát opět lehce rozválíme na 1 cm a celý postup opakujeme. Tímto způsobem těsto přeložíme minimálně 3x až 5x. Krok 5: Originální pagáče jsou vykrájená kolečka. Abychom neplýtvali těstem, nakrájíme je na kostičky 5x5 cm. Krok 6: Troubu předehřejeme na 180 °C. Krok 7: Nakrájené těsto potřeme vejcem a posypeme sezamovými zrníčky. Krok 8: Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C dozlatova, zhruba 20 minut.

V míse smícháme všechny suché ingredience. Přidáme žloutek, změklé máslo a kysanou smetanu a vypracujeme pevné a hladké těsto.
Mísu překryjeme potravinovou fólií a dáme na 12 hodin do ledničky. Těsto v lednici mírně nakyne a stane se vzdušnější.
Potravinářská fólie jako kuchyňský pomocník
Po vytažení z lednice těsto rozválíme na pomoučněném vále na 1 cm tlustý plát. Polovinu rozváleného těsta posypeme nebo potřeme zvolenou ingrediencí na náplň.
Jak rozválet těsto do tvaru obdélníku
Plát těsta přeložíme na polovinu tak, abychom sýr zakryli. Plát opět lehce rozválíme na 1 cm a celý postup opakujeme. Tímto způsobem těsto přeložíme minimálně 3x až 5x.
Originální pagáče jsou vykrájená kolečka. Abychom neplýtvali těstem, nakrájíme je na kostičky 5x5 cm.
Troubu předehřejeme na 180 °C.
Nakrájené těsto potřeme vejcem a posypeme sezamovými zrníčky.
Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C dozlatova, zhruba 20 minut.