Matjesy z cukety podle Járy
Jaroslav Hulka
Doba přípravy: 2+7 dní 5 porcí Bezmasá jídla 10 názorů
Suroviny
- 1 kg cukety (oloupané a nakrájené na tenké plátky)
- 4 ks cibule nakrájená na jemné půlměsíčky
- 2 ks červené papriky na proužky (možno i sterilované)
- slunečnicový olej dle potřeby
- 1 ks sardelová pasta
- 8 kuliček nového koření
- 8 kuliček pepře celého
- 3 ks hřebíčku
- 3 ks bobkového listu
- 3 kuličky jalovce
- 1 KL hořčičného semínka
- sůl vaší chuti
- pepř mletý dle chuti
Postup přípravy receptu
Cuketu řádně promícháme se solí a necháme 24 hodin v lednici.
Druhý den slijeme přes síto a necháme odkapat. Opakujeme to se solí na dalších 24 hodin, pak scedíme a necháme odkapat.
Dáme si zahřát olej na 60°C a do něj dáme veškeré koření ( nové koření, pepř celý, hřebíček, bobkový list, jalovec a hořčičné semínko) a zahříváme 5 minut po té přidáme cibuli a papriku ( ne když je steril. ). Zahříváme dalších 5 minut. Dobře to v oleji promícháme a necháme vychladnout.
Do připravené cukety přidáme tento olejíček s kořením, dle potřeby dosolíme, přidáme mletý pepř, sardelku podle vaší chuti, ale já ji dávám celou. Vše opravdu řádně promícháme, necháme odstát v chladu aspoň 6 hodin.
Plníme do skleniček, na vrch přidáme na ozdobu 2-3 kuličky nového koření a třeba 1 bobkáč. Zavíčkujeme a necháme v chladu aspoň týden.
Příloha čerstvé pečivo či chléb a samozřejmě pivko.
Já si do skleničky přidávám i nadrobno nasekanou chilli papričku.
Poznámka
Snad Vám budou chutnat. Jarda.
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 24 kuchařů a kuchařek
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Matjesy z cukety podle Járy
-
Nadja: jána na ně též ěekám
-
Jaroslav Hulka: podle mne už měla následovat třetí fáze.
Teď už matjesy jen leží a leží a my se nemůžem dočkat, až si dostatečně odpočinou!!!
-
Víte , já se vlastně inspiroval matjesama z cejnů které si dělám , trochu to upravil k obrazu svému. Něco podobného dělám také z hub , letos zatím ne , nerostou.
-
Nadja: Asi to bude tím.
-
hosta:Tak to nevím dlouho u nás nevydrží.Já to opravdu nezkoušel zavařovat.
-
casino:No jsem naučen takto napříč.
-
casino: možná proto, aby mu při jídle ty dlouhé kusy neplandaly okolo pusy.
-
Jaroslav Hulka:
Přidal jsem do podobných rcp bez té sardele.
Tento by mohl být chutnější
...a proč Jára nekrájí cuketu na "matesy" podélně, he?
-
Čte se to hezky - těším se na další díly seriálu
. Dá se nějak déle uchovat? Sterilovat? -
Fáze 1 - solení. Pokračování příště.
