Bůčková kapsa s jednoduchou nádivkou

Name: Bůčková kapsa s jednoduchou nádivkou
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 5 porcí
Ingredients: 900 g libovějšího vepřového bůčku bez kosti; 100 ml smetany 33%; 2 rohlíky staré 1 až 2 dny; 2 vejce; 4 lahůdkové cibulky (bílou i zelenou část); 1 červená paprika; 3 prolisované stroužky česneku; mletý pepř; sůl; Dále :; 1 lžička celého kmínu; 2 lžíce oleje; 1 cibule; 5 stroužků česneku

Bůčková kapsa plněná nádivkou ochucenou lahůdkovou cibulkou, červenou paprikou a česnekem se hodí jako oběd například s bramborem a zelím, ale skvěle chutná také zastudena, takže ji můžeme podávat jako pohoštění na oslavách.

Hodnocení receptu je 4,7 (10×)

Anna Kocikova

Náročný

Doba přípravy 140 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 120 min

140 min (20 min příprava + 120 min tepelná úprava)

Bůčková kapsa s jednoduchou nádivkou, Bůčková kapsa s jednoduchou nádivkou — Bůčková kapsa s jednoduchou nádivkou

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 19

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	20 608 kJ / 4 926 kcal
Bílkoviny	195,34 g
Tuky	345,08 g
Vláknina	90,55 g
Cholesterol	1,03 g
Sodík	1,51 g
Sůl	2,93 g
Sacharidy	246,35 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Vejce rozklepneme a žloutky oddělíme od bílků. V hlubší míse vidličkou rozšleháme žloutky se smetanou a špetkou soli. Přidáme na kostičky nakrájené rohlíky a necháme 10 minut nasáknout. Krok 2: Z bílků ušleháme tuhý sníh. Barevnou papriku a lahůdkové cibulky nakrájíme a přidáme k nasáknutému pečivu. Přidáme špetku pepře, sníh a vše promícháme. Krok 3: Do opláchnutého a osušeného bůčku prořízneme ostrým delším nožem otvor (kapsu) pro náplň. Kůži nařízneme do tvaru mřížky a do masa uvnitř i na povrchu vetřeme sůl. Krok 4: Kapsu naplníme náplní, otvor zajistíme jehlou na závitky, nebo zašijeme a pro lepší držení tvaru můžeme ještě bůček utáhnout nití. Krok 5: Do kastrolu, nebo pekáčku dáme oloupanou a nadrobno nakrájenou cibuli a na plátky nakrájený česnek, bůček položíme kůží dolů, posypeme kmínem a podlijeme trochou horké vody. Přiklopíme poklicí, vložíme do předehřáté trouby a pečeme 80 minut za občasného přelévání šťávou a podlévání vodou. Krok 6: Poté vytáhneme kastrol z trouby, bůček otočíme kůží nahoru a do šťávy seškrábeme výpečky z okraje kastrolu. Trochu podlijeme, opět vložíme do trouby a pod poklicí pečeme 40 minut. Krok 7: 20 minut před koncem poklici odstraníme a za občasného přelévání šťávou dopečeme doměkka. Krok 8: Po upečení odstraníme nitě a bůček nakrájíme na porce. Podáváme teplé, například s bramborem a se zelím, ale hodí se i po studenu.

Vejce rozklepneme a žloutky oddělíme od bílků. V hlubší míse vidličkou rozšleháme žloutky se smetanou a špetkou soli. Přidáme na kostičky nakrájené rohlíky a necháme 10 minut nasáknout.
Z bílků ušleháme tuhý sníh. Barevnou papriku a lahůdkové cibulky nakrájíme a přidáme k nasáknutému pečivu. Přidáme špetku pepře, sníh a vše promícháme.

Jak ušlehat bílkový sníh
Do opláchnutého a osušeného bůčku prořízneme ostrým delším nožem otvor (kapsu) pro náplň. Kůži nařízneme do tvaru mřížky a do masa uvnitř i na povrchu vetřeme sůl.
Kapsu naplníme náplní, otvor zajistíme jehlou na závitky, nebo zašijeme a pro lepší držení tvaru můžeme ještě bůček utáhnout nití.
Do kastrolu, nebo pekáčku dáme oloupanou a nadrobno nakrájenou cibuli a na plátky nakrájený česnek, bůček položíme kůží dolů, posypeme kmínem a podlijeme trochou horké vody. Přiklopíme poklicí, vložíme do předehřáté trouby a pečeme 80 minut za občasného přelévání šťávou a podlévání vodou.
Jak nakrájet cibuli
Poté vytáhneme kastrol z trouby, bůček otočíme kůží nahoru a do šťávy seškrábeme výpečky z okraje kastrolu. Trochu podlijeme, opět vložíme do trouby a pod poklicí pečeme 40 minut.
20 minut před koncem poklici odstraníme a za občasného přelévání šťávou dopečeme doměkka.
Po upečení odstraníme nitě a bůček nakrájíme na porce. Podáváme teplé, například s bramborem a se zelím, ale hodí se i po studenu.

Mám hotovo!

Zveřejněno 30. 10. 2015

Poznámka autorky Anna Kocikova

Pokud chceme zkrátit čas pečení, můžeme bůček předem podusit v papiňáku. Do papiňáku dáme na rozehřátý olej osmahnout cibuli s česnekem a kmínem.

Poté do hrnce vložíme ze všech stran zatáhnout naplněný bůček, který ke konci otočíme nakrájenou kůží dospod hrnce. Podlijeme 200 ml horké vody, osolíme, hrnec uzavřeme tlakovou poklicí a od doby varu dusíme na slabém plameni 25 minut. Po ochlazení hrnec otevřeme a vše přendáme do kastrolu vhodného k pečení. Bůček necháme kůží nahoru, dáme do předehřáté trouby a za častého přelévání šťávou pečeme cca 30 minut do měkka.

http://www.toprecepty.cz/recept/22971-zazvorovy-bu...

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (49× přidáno)

Označit jako uvařené (3× uvařeno)

Přidat komentář (19 komentářů)

Ohodnotit recept (10 hodnocení)

Přidat fotku (13 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Bůčková kapsa s jednoduchou nádivkou

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/64VQ

Bůčková kapsa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Jenda1

Plněná bůčková kapsa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

k.radulka 180 min

Bůčková roláda s nádivkou

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

1974andrea 130 min

Kuřecí kapsa s nádivkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Merylas

Bůčková kapsa s fazolkami

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

spagetka

Bůčková kapsa ze selete

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Jenda1

Zobrazit více

Bezový sirup z květů černého bezu-kosmatice

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Anna Kocikova 80 min

Párky v listovém těstě jako jednohubky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Anna Kocikova 25 min

Kuřecí stehna z horkovzdušné fritézy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Anna Kocikova 40 min

Zeleninová polévka posté Videorecept

Zeleninová polévka posté

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Anna Kocikova 45 min

Vepřové á la falešný “Stroganoff“

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Anna Kocikova 50 min

Salámová rychlá pomazánka Videorecept

Salámová rychlá pomazánka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Anna Kocikova 15 min

Zobrazit více

Vepřové maso

Oběd
Náročné recepty
Sváteční recepty
Večírky a oslavy
Silvestr
Pečení
Zelenina

Moje poznámka

Bůčková kapsa s jednoduchou nádivkou

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/64VQ

Náhodný recept

Tvarohové taštičky plněné marmeládou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

nofrona 28 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Hermelín pečený v listovém těstě

Přidáno před 10 hodinami

Nekynuté knedlíky s jahodami a kokosem

Přidáno před 10 hodinami

Jahodovo-rebarborová bublanina s rebarborovou přílohou

Přidáno před 10 hodinami

Grilovaná uzená panenka s cibulovo-třešňovým chutney

Přidáno před 10 hodinami

Cuketové rolky plněné směsí masa, zeleniny a sýra

Přidáno před 11 hodinami

Dortíky s jahodami a rebarborou i pro začátečníky

Přidáno před 11 hodinami

Další recepty

Komentáře (19)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Anna Kocikova 4. 11. 2015 17:10

Pavel Vaner:Děkuji

Pavel Vaner 4. 11. 2015 14:58

Jojojo.Tohle můžu.úplně super.

Anna Kocikova 2. 11. 2015 19:59

Všem za komentáře i hodnocení děkuji

ota:Na Karolínu se sice nedívám

ale náplní do bůčku je hrozně moc

Já vždy plním podle toho,co zrovna mám doma v ledničce.Nikdy neplánuji dopředu

Prostě když honí mlsná,tak jede sporák na 100%

Děkuji

mysulka 1. 11. 2015 19:07

krása

jarka skrobakova 1. 11. 2015 15:48

Drahuško, Ty mi děláš chutě. Vypadá tato bůčková kapsa luxusně

Jiří Žilavý 1. 11. 2015 01:03

Je mi 70,neměl bych asi mastné,ale tento bůček si udělám.

ota 31. 10. 2015 21:32

Tak jsem se díval dne na Karolinu a měla stejný recept.
Ale bůček je vždy jednička, dobře promastí cévy.

ivulinka 31. 10. 2015 18:57

Nádhera, Aničko, ale chuť si musím nechat zajít, protože s bůčkem bych doma nepochodila, leda bych použila jiný kus z vepře

kutil25 31. 10. 2015 17:32

vyborný recept už se mi zbýhají sliny.

hosta 31. 10. 2015 14:02

klukodvody: pravda pravdoucí - máš recht

klukodvody 31. 10. 2015 13:54

No dámy a pánové, nevím jak kdo, ale dobrý bůček je nade vše. Nějak si myslím, že při všech těch bio a semínkách se v 71 letech asi nebudu předělávat. Super receptík. Něco jiného je, když to fakt nejde.

Colombo65 31. 10. 2015 11:04

kumbayo 31. 10. 2015 11:04

Absolutně to nemá chybu. Spolu se selskou roládou jsou to jedny z nejlepších jídel z bůčku. Přidal bych i fotky co má junior "z postupu prací" když vaří.