Mazanec - vánočka - ptáčci v hnízdě

Name: Mazanec - vánočka - ptáčci v hnízdě
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká
Ingredients: 250 g hladké mouky; 250 g polohrubé mouky; 250 ml vlažného mléka; 125 g rozpuštěného másla; 100 g cukru krystal (pro sladší verzi 120 g); 16 g vanilkového cukru; 21 g čerstvého droždí (nebo 7 g sušeného); 3 žloutky; 1 lžíce sádla; 1 zarovnaná lžička soli; kůra z 1 citronu; 1/2 nastrouhaného muškátového oříšku; 1 špetka mletého kardamomu; brusinky (nebo rozinky); rum (dle potřeby); Dále:; 1 vejce na potření; plátky mandlí na ozdobu

Podle tohoto receptu upečete z kynutého těsta báječný mazanec nebo vánočku. Nebo můžete vytvořit hnízdo posypané mandlemi, do kterého usadíte malého ptáčka, a připravíte tak krásnou jarní jedlou výzdobu.

Hodnocení receptu je 4,3 (4×)

Karin9

Náročný

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 50 min bez doby kynutí

90 min (40 min příprava + 50 min tepelná úprava, bez doby kynutí)

Přidat fotku nebo video

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 6

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	16 008 kJ / 3 826 kcal
Bílkoviny	86,51 g
Tuky	156,21 g
Vláknina	21,24 g
Cholesterol	1,24 g
Sodík	269 mg
Sůl	0,56 g
Sacharidy	507,92 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Brusinky (nebo rozinky) předem namočíme do rumu. Krok 2: Z droždí, lžičky cukru, lžíce hladké mouky a trošky vlažného mléka zaděláme kvásek a necháme ho vzejít. Krok 3: Mouku promísíme se solí, nastrouhaným muškátovým oříškem, kardamomem a oběma cukry. Krok 4: Ve vlažném mléce rozkvedláme žloutky, rozpuštěné vlahé máslo a vzešlý kvásek. Směs vlijeme k mouce a začneme hnětat těsto. Po 7–10 minutách přidáme rozpuštěné sádlo a pokračujeme v hnětení alespoň 10 minut. Na závěr do těsta zapracujeme scezené brusinky nebo rozinky. Krok 5: Těsto necháme kynout na teplém místě asi 30–40 minut. Poté na vále vytvarujeme buď vánočku, nebo mazanec. Krok 6: Těsto můžeme připravit i v domácí pekárně na program Kynuté těsto. Krásně se v ní uhněte i nakyne. Krok 7: Plech vyložíme pečicím papírem. Včas zapneme nahřívat troubu na 200 °C. Mazanec přeneseme na plech, potřeme ho rozšlehaným vejcem a posypeme mandlemi. Krok 8: Pečeme 10 minut, poté snížíme teplotu na 170–180 °C a pokračujeme v pečení 35–50 minut. Vánočku a mazanec pečeme přibližně 50 minut, briošky (ptáčky) zhruba 35 minut. Délku pečení vždy upravíme podle zkušeností s vlastní troubou.

Brusinky (nebo rozinky) předem namočíme do rumu.
Z droždí, lžičky cukru, lžíce hladké mouky a trošky vlažného mléka zaděláme kvásek a necháme ho vzejít.

Jak připravit kvásek z droždí
Mouku promísíme se solí, nastrouhaným muškátovým oříškem, kardamomem a oběma cukry.
Ve vlažném mléce rozkvedláme žloutky, rozpuštěné vlahé máslo a vzešlý kvásek. Směs vlijeme k mouce a začneme hnětat těsto. Po 7–10 minutách přidáme rozpuštěné sádlo a pokračujeme v hnětení alespoň 10 minut. Na závěr do těsta zapracujeme scezené brusinky nebo rozinky.
Těsto necháme kynout na teplém místě asi 30–40 minut. Poté na vále vytvarujeme buď vánočku, nebo mazanec.
Jak tvarovat mazanec
Těsto můžeme připravit i v domácí pekárně na program Kynuté těsto. Krásně se v ní uhněte i nakyne.
Jak na kynuté těsto v domácí pekárně
Plech vyložíme pečicím papírem. Včas zapneme nahřívat troubu na 200 °C. Mazanec přeneseme na plech, potřeme ho rozšlehaným vejcem a posypeme mandlemi.
Pečeme 10 minut, poté snížíme teplotu na 170–180 °C a pokračujeme v pečení 35–50 minut. Vánočku a mazanec pečeme přibližně 50 minut, briošky (ptáčky) zhruba 35 minut. Délku pečení vždy upravíme podle zkušeností s vlastní troubou.