Trhané vepřové v domácí BBQ omáčce

Name: Trhané vepřové v domácí BBQ omáčce
Prep time: 20 min
Cook time: 8 h
Total time: 8 h 20 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Americká
Ingredients: 2 kg vepřového ramínka; omáčka BBQ (nejlépe domácí)

Trhané vepřové je americká klasika, stejně jako BBQ omáčka. Pokud se takto upravené maso peče dostatečně dlouhou dobu, výsledkem tohoto spojení je dokonalá pochoutka, kterou už pak jen stačí natrhat vidličkou na vlákna.

vylizanytalir

1 názor

Doba přípravy 500 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 480 min

500 min (20 min příprava + 480 min tepelná úprava)

4. 4. 2016 10:49

2 kg 2 kg vepřového ramínka

omáčka BBQ (nejlépe domácí)

Nutriční hodnoty

Energie	9 824 kJ / 2 348 kcal
Bílkoviny	398,00 g
Tuky	84,00 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	1,30 g
Sodík	1,00 g
Sůl	2,00 g
Sacharidy	0,00 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Předehřejte troubu na 220 °C.
Maso omyjte, důkladně osušte a ze všech stran do něj vmasírujte BBQ omáčku.
Pekáč vystelte alobalem tak, aby ze všech stran dostatečně přečuhoval a mohli jste do něj celý kus masa dobře zabalit. Maso položte na alobal, ale ještě nezavírejte - nejdřív bude potřebovat zatáhnout na vyšší teplotu.
Jak použít alobal na pečení
Strčte ho do rozehřáté trouby a pečte zhruba 40 minut, dokud povrch pěkně nezhnědne. Poté ho vytáhněte a teplotu snižte na 125 °C. Máte-li tekutý kouř, maso jím polijte, pokud ne, tak vůbec nevadí. Maso pečlivě zavřete do alobalu, dejte do trouby a pečte při této teplotě tak 7 hodin. Jeho vnitřní teplota by měla být nějakých 90 °C.
Po uplynutí této doby maso z trouby vyndejte, rozbalte, slijte veškeré vypečené šťávy a ty uschovejte. Zvyšte teplotu trouby na 250 °C a pečte do křupava zhruba 10-15 minut.
Po vyndání z trouby zase zabalte do alobalu a nechte cca 10 minut odpočívat. Maso tak bude ještě šťavnatější, všechno totiž zůstane krásně uvnitř.
TIP Trhané maso - rady pro jeho přípravu

Uvařeno

Přidat do oblíbených (26×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Žebírka BBQ

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

mika59

Trhané vepřové po česku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

1974andrea 190 min

Trhaná vepřová plec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

recepty73

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 16×

Jak využít alobal při pečení? Matná a lesklá strana mají odlišné vlastnosti

Trhané maso je hit! Chutná výborně, příprava je velice snadná a využití v kuchyni široké, stačí jen dodržet postup

Na povrchu křupavé, uvnitř lehce propečené: Panini jsou skvělé nejen na svačiny. Poradíme, čím je naplnit, abyste si pochutnali

Komentáře

Drobek

4. 4. 2016 13:46

Řekl bych že se ti nějak vytratilo zakončení receptu:
Přeneste vepřové maso na mísu, přikryjte volně fólií a nechte odpočinout 20 minut.
Dvěma vidličkami (nebo rukama

) natrhejte vepřové maso na kousky a promíchejte
s barbecue omáčkou.
Tady si dovolím dát odkaz na jiný recept, už dlouho odpočívající v mé kuchařce: http://www.grilovani-barbecue.com/viewtopic.php?f=...