Špenátové palačinky zapečené s rajčatovou omáčkou

250 ml 250 ml mléka

2 2 vejce

180 g 180 g hladké mouky

sůl

100 g 100 g baby špenátu

50 g 50 g parmazánu

1 1 bochánek mozzarelly

100 g 100 g sušených rajčat

Omáčka:

1 1 mrkev

1 1 cibule

2 lžíce 2 lžíce olivového oleje

1 plechovka 1 plechovka sterilovaných rajčat ve vlastní šťávě (400 g)

100 ml 100 ml bílého vína

1 lžíce 1 lžíce cukru

sůl

mletý pepř

2 stroužky 2 stroužky česneku

250 ml 250 ml zeleninového vývaru