Polévka z vepřových žebírek po vietnamsku
Suroviny 3 porce
- 400 g vepřových žebírek (koupíme pruh)
- 1 konzerva bambusových výhonků (nakládaných ve vodě)
- 1 červená cibule
- 1 jarní cibulka
- sůl
- pepř
- K podávání:
- koriandr
- mungo klíčky
- chilli paprička
Postup přípravy receptu
Žebírka nakrájíme na proužky podle kostí a opraná dáme vařit do vroucí vody. Když se začne tvořit pěna, vodu slijeme, žebírka opláchneme pod tekoucí vodou, dáme znovu vařit do 2 litrů čisté vody, osolíme a opepříme podle chuti a uvaříme je do měkka.
Bambusové výhonky slijeme přes sítko a necháme okapat. Cibuli červenou nakrájíme na půlkolečka, jarní cibulku, koriandr a chilli na jemno. Červenou cibuli a bambusové výhonky vložíme k uvařenému masu a už jen krátce necháme přejít varem.
Mungo klíčky, zelenou cibulku a koriandr dáváme až na závěr do misky s polévkou. Kdo má rád přidá podle chuti i chilli papričku.
Poznámka od kuchařky
Inspirace z knihy "Vietnamská kuchyně", recept upraven. Bambusové výhonky se prodávají nakládané ve vodě nebo v nálevu - takové je třeba předem několikrát propláchnout, abychom je zbavili kyselosti.
Mungo klíčky jsou plné vitamínů, můžeme si je naklíčit sami, ale nejsou nutné.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Polévka z vepřových žebírek po vietnamsku
K receptu nejsou žádné komentáře.
