Mletá čalamáda (na topinky, k masu apod.)

Name: Mletá čalamáda (na topinky, k masu apod.)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 kg paprik; 1 kg rajčat; 1 kg cibule; 500 g mladé cukety; 3-5 stroužků česneku; 500 ml oleje; 100 ml octa; 150 g plnotučné hořčice; 160 g cukru krupice; 70 g soli; 1-3 lžičky mletého pepře

Připravte si domácí mletou čalamádu z paprik, rajčat, cibule a cukety. Výborná zeleninová směs s česnekem, hořčicí a kořením, která se skvěle hodí na topinky, k masu, grilování i jako rychlá zeleninová příloha.

Hodnocení receptu je 4,2 (8×)

cathleen

Snadný

Doba přípravy 105 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 75 min

105 min (30 min příprava + 75 min tepelná úprava)

Mletá čalamáda (na topinky, k masu apod.)

Přidat fotku nebo video

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 3

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	29 813 kJ / 7 126 kcal
Bílkoviny	51,28 g
Tuky	557,01 g
Vláknina	114,92 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	30,03 g
Sůl	74,50 g
Sacharidy	440,40 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Zeleninu očistíme, omyjeme a umeleme na masovém mlýnku. Ve velkém, širokém kastrolu rozehřejeme olej a zeleninu na něm osmahneme. Rajčata přidáme až nakonec. Česnek oloupeme a rozdělíme na jednotlivé stroužky, prolisujeme a přidáme do hrnce. Krok 2: Zelenina během krátké chvíle pustí vlastní šťávu. Přidáme všechny zbývající suroviny, tedy olej, ocet, plnotučnou hořčici, cukr, sůl a mletý pepř. Vše důkladně promícháme a za občasného míchání pomalu vaříme přibližně 45-75 minut, dokud se přebytečná tekutina neodpaří a směs nezhoustne. Krok 3: Hotovou zeleninovou směs ještě za tepla plníme do čistých, vyvařených sklenic. Okraje sklenic otřeme, pevně uzavřeme víčky a sterilujeme při teplotě 80 °C po dobu 25 minut. Sklenice opatrně vyjmeme a necháme vychladnout. Krok 4: Po vychladnutí uložíme sklenice na chladné a tmavé místo. Domácí zeleninová směs se skvěle hodí k masu, topinkám, těstovinám nebo jako základ pod různé pokrmy.

Zeleninu očistíme, omyjeme a umeleme na masovém mlýnku. Ve velkém, širokém kastrolu rozehřejeme olej a zeleninu na něm osmahneme. Rajčata přidáme až nakonec. Česnek oloupeme a rozdělíme na jednotlivé stroužky, prolisujeme a přidáme do hrnce.

Jak rychle oloupat cibuli
Zelenina během krátké chvíle pustí vlastní šťávu. Přidáme všechny zbývající suroviny, tedy olej, ocet, plnotučnou hořčici, cukr, sůl a mletý pepř. Vše důkladně promícháme a za občasného míchání pomalu vaříme přibližně 45-75 minut, dokud se přebytečná tekutina neodpaří a směs nezhoustne.
Hotovou zeleninovou směs ještě za tepla plníme do čistých, vyvařených sklenic. Okraje sklenic otřeme, pevně uzavřeme víčky a sterilujeme při teplotě 80 °C po dobu 25 minut. Sklenice opatrně vyjmeme a necháme vychladnout.
Jak připravit sklenice na zavařování
Po vychladnutí uložíme sklenice na chladné a tmavé místo. Domácí zeleninová směs se skvěle hodí k masu, topinkám, těstovinám nebo jako základ pod různé pokrmy.