Strouhaná bramborovo-houbová polévka

Name: Strouhaná bramborovo-houbová polévka
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 3 - 4
Cuisine: Česká
Ingredients: 30 g másla; 1 menší cibule; cca 150 g čerstvých žampionů nebo lesních hub; 300 g brambor - oloupaných; 100 g dušené šunky; 1-2 stroužky česneku; muškátový květ na špičku lžičky; cca 500 ml vývaru; cca 200 ml 12% smetany; sůl; pepř mletý; Na krutony:; máslo; starší rohlík nebo houska

Hodnocení receptu je 4,1 (3×)

recepty73

Snadný

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	4 089 kJ / 977 kcal
Bílkoviny	40,95 g
Tuky	55,08 g
Vláknina	18,27 g
Cholesterol	222 mg
Sodík	987 mg
Sůl	2,20 g
Sacharidy	72,06 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Na másle osmažíme jemně pokrájenou cibuli, až zesklovatí, přidáme drobně pokrájenou šunku a nasekaný česnek, ty také krátce osmažíme a pak přisypeme hrubě nastrouhané houby, které necháme za občasného promíchání povadnout. Krok 2: Dochutíme muškátovým květem, pepřem a solí, přidáme hrubě nastrouhané brambory, přilijeme vývar a za občasného promíchání a přilití vývaru dle potřeby, vaříme do změknutí brambor. Konzistence polévky by měla být v této fázi hustší, protože budeme ještě přilévat smetanu. Krok 3: Když máme brambory měkké (neměly by se zcela rozvařit), přilijeme smetanu do požadované hustoty, krátce povaříme, případně ještě dochutíme a můžeme podávat. Krok 4: Podáváme s krutony, které jsme připravili z pokrájeného pečiva na kostičky a pak je osmažili na másle dozlatova. Pro vůni můžeme s krutony osmažit i rozmáčknutý stroužek česneku nebo k nim ke konci smažení přihodit i jemně nasekanou petrželku nebo libeček... Krok 5: Kdo chce polévku bezmasou, vynechá šunku.

Na másle osmažíme jemně pokrájenou cibuli, až zesklovatí, přidáme drobně pokrájenou šunku a nasekaný česnek, ty také krátce osmažíme a pak přisypeme hrubě nastrouhané houby, které necháme za občasného promíchání povadnout.
Dochutíme muškátovým květem, pepřem a solí, přidáme hrubě nastrouhané brambory, přilijeme vývar a za občasného promíchání a přilití vývaru dle potřeby, vaříme do změknutí brambor. Konzistence polévky by měla být v této fázi hustší, protože budeme ještě přilévat smetanu.
Když máme brambory měkké (neměly by se zcela rozvařit), přilijeme smetanu do požadované hustoty, krátce povaříme, případně ještě dochutíme a můžeme podávat.
Podáváme s krutony, které jsme připravili z pokrájeného pečiva na kostičky a pak je osmažili na másle dozlatova. Pro vůni můžeme s krutony osmažit i rozmáčknutý stroužek česneku nebo k nim ke konci smažení přihodit i jemně nasekanou petrželku nebo libeček...
Kdo chce polévku bezmasou, vynechá šunku.