Voňavé vepřové plátky po toskánsku

Postup přípravy receptu

1. Plátky masa lehce naklepeme a poprášíme moukou. Přebytek mouky oklepeme.
   V pánvi rozehřejeme asi 2 lžíce oleje a plátky masa opečeme z obou stran lehce dozlatova.
   Opečené naskládáme do zapékací misky.

2. Do pánve přidáme trochu oleje a vhodíme nadrobno nakrájenou cibuli, na malé kousky nakrájenou slaninu a fenykl, který můžeme trochu podrtit v hmoždíři. Necháme restovat asi 3-4 minuty, pak přihodíme česnek nakrájený na plátky a necháme ještě minutu restovat.
   Přilijeme víno a ocet, necháme chvilku povařit.

3. Pak vlijeme plechovku rajčat, přihodíme snítky rozmarýnu a tymiánu, skořici, osolíme a opepříme.
   Jakmile se směs začne vařit, přelijeme ji na opečené plátky masa a zapékací misku vložíme do trouby vyhřáté na 180°C. Pečeme asi 45 minut, až maso změkne. V polovině pečení maso v misce obrátíme.

4. Na posledních pár minut do misky přihodíme olivy. Upečené plátky posypeme nasekanou petrželkou.
   Podáváme s polentovou nebo bramborovou kaší, hodí se i šťouchané brambory.

Poznámka

Zdroj: starší číslo magazínu Albert, recept je od Z. Polreicha