Sváteční voňavé vepřové
Suroviny 6-8 porcí
- 2,5 kg vepřová plec libová
- 6-8 stroužků česneku
- 7 lžic olivového oleje
- citronová šťáva z 1 citrónu
- 1 lžička fenyklových semínek
- 8 snítek čerstvé dobromysli nebo 2 lžíce sušené
- 300 g šalotek nebo malých cibulí
- 1 velký celer
- 250 g anglické slaniny nebo libového uzeného bůčku
- 600 ml suchého červeného vína např. Frankovka
- sůl
- pepř
Postup přípravy receptu
Začneme den předem. Stroužky česneku po oloupání podélně nakrájíme na malé klínky a maso jimi prošpikujeme. Pět lžic oleje promícháme s citronovou šťávou, částí dobromysli, pepřem, solí a fenyklem. Maso potřeme touto marinádou a v keramické, porcelánové nebo skleněné nádobě (NE kov)marinujeme přikryté přes noc.
Druhý den oloupeme cibulky a celer, který nakrájíme na kousky velikosti sousta. Na zbytku oleje opečeme na kostičky nakrájenou slaninu, přeneseme do pekáče, na tuku po opékání osmahneme rozpůlené cibulky a celer. Až chytí barvu, přidáme je do pekáče.
Z masa trochu otřeme marinádu, podle chuti ještě dosolíme a ze všech stran také opečeme na pánvi. Pak přidáme do pekáče a posypeme zbytkem dobromysli. Z pánve slijeme tuk a nalijeme víno.
Uvedeme do varu a současně odškrabeme připečenou šťávičku. Když se vše spojí, nalijeme na maso, přikryjeme a pečeme na 200°C hodinu a tři čtvrtě, v polovině pečení jednou obrátíme.
Vhodná příloha jsou pečené nebo zapékané brambory, ale i bramborové knedlíky. V jedné zdejší restauraci tohle jídlo vařili podle mne a jako přílohu podávali chlupaté knedlíky a špenát. Vyzkoušejte ;-)
Poznámka od kuchařky
Podle staršího čísla Apetitu.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Sváteční voňavé vepřové
-
jé
našla jsem stejný v Apetit 2/2005 str, 22
-
Tak tenhle recept už mám vytištěný pěkně dlouho - budu ho muset zrealizovat, snad o Velikonocích...
-
Dana:
no čáááu 
Že se taky ukážeš 
-
Moje nejšikovnější sestro,děkuji za recept,určitě vyzkouším
-
whitecat: Tak dej pak vědět
-
Super díky, uvažovala jsem o bramborových šiškách nebo něco jako karlovarské knedlíky, tak díky za tip, už vím, co bude o víkendu
-
whitecat: my k tomu míváme brambory - vařené nebo pečené, ale ani pečivo (čerstvé a křupavé bagetky třeba
by k tomu nebylo špatné -
whitecat:
Karlovarský knedlík by mi chutil k tomu.
-
Masenko mě moc láká, ale mohl by mě někdo prosím inspirovat, co k tomu za přílohu?
-
To bych nerada (Tě zlobila), já si všimla až pozdě, že mi vykáš, tak proto
Jinak jsem samozřejmě moc ráda, šíření dobrých věcí podporuju -
Jarko
, nezlob mě.Když dovolíš, dala jsem link na tvůj recept kolegům v práci, kterým tááááák chutnalo. -
Chocolate, ani nevíš, jakou mám radost
Dík.
Aha, omlouvám se za tykání, já nevěděla -
Děkuji za super recept, dělala jsem na oslavu mých narozenin a všem moc chutnalo.Dokonce i moje zmlsané holčičky si přidávaly.
Jarko, recept si s dovolením opisuji do své "kuchtaknihy" a když dovolíte, budu šířit dál (myslím ústně). -
Náááádhera!+
-
to vypadá luxusně
