Noky s brokolicí a praženou strouhankou

1. Nejlepší jsou noky z předešlého dne, ale snadno je uvaříme i čerstvé, z teplých nebo studených brambor a vůbec nemusí vypadat jako koupené.
   Nejprve uvaříme v osolené vodě oloupané, nakrájené a brambory doměkka a slijeme vodu.
   Ještě horké dobře rozšťoucháme v hrnci, vyndáme na vál nebo podložku a necháme mírně zchladnout.
   Přidáme mouku, sůl, vejce, podle potřeby 1 lžičku solamylu a vypracujeme hladké těsto.
   Z těsta vyválíme na podložce, poprášené solamylem, válečky silné cca 1,5 cm a z nich nakrájíme noky.
   Noky ihned vhodíme do vroucí osolené vody a promícháme, aby se nepřilepily ke dnu.
2. Když vyplavou, povaříme je podle velikosti 1-2 minuty, zkusíme jeden, jestli jsou uvařené a vybereme z vody.
   Brokolici rozebereme na malé růžičky, propláchneme pod tekoucí vodou a ve vroucí osolené vodě 3 minuty povaříme.
   Scedíme a dáme ihned do studené vody zchladit, aby si zachovala barvu.
3. Zatím na pánvi rozpálíme olej, přidáme polovinu másla a strouhanku.
   Za stálého míchání ji opečeme dozlatova.
   Poprášíme paprikou, chilli, přidáme noky i scezenou okapanou brokolici.a opatrně promícháme.

Zveřejněno 20. 5. 2018