Hamburger s kozím sýrem a karamelizovanou cibulkou, batátové hranolky s avokádovým dipem

Name: Hamburger s kozím sýrem a karamelizovanou cibulkou, batátové hranolky s avokádovým dipem
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h
Yield: 6 porcí
Cuisine: Americká
Ingredients: Hamburger:; 1 kg mletého hovězího masa; 1 lžíce soli; 1 lžička čerstvě mletého pepře; 1 lžička cukru; 2 lžíce rostlinného oleje; 300 g tvrdého tučného kozího sýru (plátky po 50 g); Karamelizovaná cibule:; 6 cibulí; 4 lžíce rostlinného oleje; 3 lžíce cukru; 3 lžíce citronové šťávy; sůl; bílý mletý pepř; Dále:; 6 hamburgerových bulek; 1 salát little gem; 2 rajčata; 4 lžíce majonézy; 1 lžíce dijonské hořčice; 1 lžička medu; Hranolky:; 700 g batátů; 1 lžička mleté uzené papriky; 1 chilli paprička; 2 lžíce olivového oleje; 1/2 lžičky soli; čerstvě namletý pepř; Dip:; 2 zralá avokáda

Tak tenhle hamburger je opravdová pecka. Šťavnaté maso, na kterém se roztéká kozí sýr, je obloženo karamelizovanou cibulkou a hezky si hoví mezi zeleninou v bulce. K tomu křupavé batátové hranolky a svěží avokádový dip. Dobrou chuť.

Jurgen.k

0 názorů

Doba přípravy 120 min Doba přípravy: 80 min Doba tepelné úpravy: 40 min

120 min (80 min příprava + 40 min tepelná úprava)

27. 4. 2020 22:29

Hamburger s kozím sýrem a karamelizovanou cibulkou, batátové hranolky s avokádovým dipem

Nutriční hodnoty

Energie	20 753 kJ / 4 960 kcal
Bílkoviny	294,26 g
Tuky	271,18 g
Vláknina	50,89 g
Cholesterol	1,07 g
Sodík	12,47 g
Sůl	31,30 g
Sacharidy	318,70 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Hamburger: Namleté maso ochutíme solí, pepřem a špetkou cukru. Pořádně promícháme a necháme 20 minut odpočinout. Než se pustíme do přípravy placek, zkusíme upéct malý kousek směsi, ať otestujeme, jestli je maso dobře ochucené.
Pánev nebo gril rozehřejeme na vyšší teplotu. Z masa vytvarujeme šest zhruba 1,5 cm vysokých placek a maso mírně potřeme olejem. Placky opečeme z obou stran na pánvi, měly by stačit 3 minuty z každé strany. Maso zbytečně často neotáčíme. Poté placky potřeme máslem, hezky to vylepší chuť, dáme na ně plátek sýra a přesuneme je do trouby vyhřáté na 200 °C (nebo zaklopíme pánev hlubokou pokličkou) a necháme chvíli dojít.
Jak připravit maso na hamburgery
Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlměsíčky. V pánvi nebo hrnci rozpálíme olej, přihodíme cibuli a naplno smažíme asi 4 minuty. Poté přisypeme cukr, teplotu snížíme téměř na minimum a cibuli za občasného míchání dusíme asi 30 minut nebo dokud nebude mít barvu jako karamel a nezbaví se přebytečné vody. Nakonec dochutíme solí, pepřem a citronovou šťávou.
Bulky rozpůlíme, opečeme a poté je potřeme máslem. Majonézu smícháme s hořčicí a medem. Spodní část bulek potřeme majonézovým dipem, přidáme trochu salátu, plátky rajčat a masové placky se sýrem. Horní část bulek potřeme cibulkou. Burgery zaklopíme a propíchneme špejlí.
Hranolky: Troubu předehřejeme na 180 °C. Batáty očistíme kartáčem (neloupeme!) a odstraníme z nich nožem všechny nedokonalosti a nečistoty. Ostrým nožem batáty rozpůlíme a nakrájíme na proužky. V míse je následně smícháme s uzenou paprikou, s nakrájenou chilli papričkou, olivovým olejem, solí a špetkou pepře.
Obalené batáty rozprostřeme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme v předehřáté troubě při 180–190 °C 25–28 minut dozlatova.
Než se batáty upečou, stihneme akorát připravit dip. Avokáda zbavíme slupky a pecky. Dužinu rozmixujeme společně s čerstvou petrželkou, jogurtem, solí, pepřem a limetkovou šťávou.
TIP Avokádo - jak poznat, že je zralé a jak připravit třeba oblíbené guacamole