Name: Pečená perlička se zeleninou
Total time: 2 h 30 min
Yield: 3-4 porce
Ingredients: 1 perlička (1,2 kg); 4 střední mrkve; 1 cibule; 1/4 celeru; 3 menší petržele; 1/2 sáčku (cca 80 g) jedlých kaštanů; 10 dkg anglické slaniny; 10 kuliček jalovce; 10 kuliček nového koření; 10 kuliček barevného pepře; mořská sůl; 3 bobkové listy; 3 snítky tymiánu; trochu zelené petrželky; 1 list šalvěje; 1/2 lžičky kmínu; 4 dl bílého vína

Kuchařka: Lenka Škulinová

Doba přípravy: 2,5 hodiny 3-4 porce Drůbeží maso 0 názorů

Přidat fotografii

Suroviny

1 perlička (1,2 kg)
4 střední mrkve
1 cibule
1/4 celeru
3 menší petržele
1/2 sáčku (cca 80 g) jedlých kaštanů
10 dkg anglické slaniny
10 kuliček jalovce
10 kuliček nového koření
10 kuliček barevného pepře
mořská sůl
3 bobkové listy
3 snítky tymiánu
trochu zelené petrželky
1 list šalvěje
1/2 lžičky kmínu
4 dl bílého vína

Recept si zatím oblíbil 1 kuchař

Recept se mi líbí

Postup přípravy receptu

Perličku omyjeme, osušíme, osolíme. Kořenovou zeleninu omyjeme, očistíme a nakrájíme na kousky.
Nakrájenou zeleninu smícháme s kousky slaniny, kaštany a kořením, část směsi vložíme do samotné perličky a zbytek rozložíme rovnoměrně na dno pekáče.
Naplněnou a osolenou perličku položíme na zeleninu v pekáči a podlijeme polovinou vína. Přiklopíme a dáme péct do předehřáté trouby na 190°C cca na hodinu, poté podlijeme výpekem, přidáme zbytek vína a pečeme dál asi hodinu.

Kuchařka: Lenka Škulinová

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept