Kluzké "kluski" a hřibová máčka (Dělená strava podle LK - Kytičky + zelenina)

1. Kluski :
   V hrnci přivedeme do varu větší množství osolené vody. Smícháme půl sklenice studené vody a 1 KL škrobové moučky a vlijeme ji do hrnce s vařící vodou. Uvařené studené brambory najemno nastrouháme, zasypeme 200 g škrobu (použila jsem kukuřičný), osolíme a na vále zpracujeme v těsto. Těsto protočím na vále ve škrobu, utvořím z něj váleček, který pokrájím na cca 30 gramové kousky. Ty v dlaních zakulatím, zploštím a palcem uprostřed promáčknu důlek.
2. Pokud těsto lepí (mně tedy lepilo), pomůžeme si tím, že jednotlivé kousky prokoulíme ve škrobu na vále. Kluski zaváříme do vroucí vody, hotové jsou 3 minuty od okamžiku, kdy vyplavou. Vyndáme je na cedník, necháme chvíli okapat, přendáme do mísy.
3. Máčka :
   Na oleji orestuji mouku do lehce zlatova, přidám sekanou zelenou petrželku, až zavoní, podleji půl litrem vody. Rozmíchám případné žmolky, vsypu hřiby, osolím, opepřím, 10 minut povařím. Odstavím z tepla, přiliji zhruba decilitr rostlinného mléka, tak aby máčka příliš nezřídla a z knedlíků nestékala. Zastříknu ji citronovou šťávou. Promíchám. Chutnat by měla slano-nakysle, s vůní hřibů, petrželky a smetany. Nepoužívejte Zajíce v prášku, omáčka by byla sladká, ani kokosové mléko, které s houbami neladí.

Zveřejněno 31. 1. 2021