Hamburger s kozím sýrem a zelím k tomu domácí hranolky

1. Jako první je vždy dobré uvařit zelí, aby bylo hezky měkké. Je na výběr buď bílé a nebo červené. Připravíme si dva menší hrnce, do každého dáme zelí, bílé podlijeme světlým pivem a červené zelí červeným vínem. A takto podléváme dokud zelí nezměkne, cca 40 minut a nakonec se šťáva nevyvaří.
2. Namleté maso ochutíme solí, pepřem a špetkou cukru. Pořádně promícháme a necháme 20 minut odpočinout. Než se pustíme do přípravy placek, zkusíme upéct malý kousek směsi, ať otestujeme, jestli je maso dobře ochucené.
3. Pánev rozehřejeme na vyšší teplotu. Z masa vytvarujeme šest zhruba 1,5 cm vysokých placek a maso mírně potřeme olejem. Placky opečeme z obou stran na pánvi, měly by stačit 3 minuty z každé strany. Maso zbytečně často neotáčíme. Poté placky potřeme máslem, hezky to vylepší chuť, dáme na ně plátek sýra a přesuneme je do trouby vyhřáté na 200 °C a necháme chvíli dojít.
   Jak připravit maso na hamburgery
4. Mezitím dáme vařit velký hrnec s vodou. Jakmile voda začne vřít, osolíme ji, přidáme hranolky a povaříme je zhruba 4 minuty, aby byly ještě lehce nedovařené. Hranolky scedíme a propláchneme studenou vodou, aby se přestaly vařit. Necháme je dobře osušit na utěrce a pak je v míse promícháme s olejem a solí, případně dalšími dochucovadly.
   Přesuneme je na plech lehce potřený olejem a pečeme asi 15 minut v již předehřáté troubě na 200 °C.
5. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlměsíčky. V pánvi nebo hrnci rozpálíme olej, přihodíme cibuli a naplno smažíme asi 4 minuty. Poté přisypeme cukr, teplotu snížíme téměř na minimum a cibuli za občasného míchání dusíme asi 10 minut nebo dokud nebude mít barvu jako karamel a nezbaví se přebytečné vody. Nakonec dochutíme solí, pepřem a citronovou šťávou.
6. Bulky rozpůlíme, opečeme na pánvi a poté je potřeme máslem. Spodní část bulek potřeme BBQ omáčkou, přidáme masové placky se sýrem. Horní část bulek potřeme cibulkou. Burgery zaklopíme a propíchneme špejlí. Hranolky vyndáme z trouby a servírujeme dvě krásné varianty hamburgerů s domácími hranolky.

TIP: Jednoduchá příprava domácích hranolek

Zveřejněno 4. 10. 2022