Daněk v trávě

Name: Daněk v trávě
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 2 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 200 g masa z daňka (nebo jiné zvěřiny); 30 ml citronové šťávy; 20 ml rybí omáčky Squid; 200 ml červeného suchého vína; 100 g čerstvého ananasu; 20 ml řepkového oleje; 250 g blanšírovaného listového špenátu; 200 g pórku; 70 g cibule; 30 g přepuštěného másla ghí; sůl; mletý pepř; muškátový oříšek; 2 bobkové listy; 140 g brambor uvařených v páře; 1 vejce uvařené natvrdo; cherry rajčátka na ozdobu

Příprava zvěřiny se zdá býti náročná, ale nemusí tomu tak být. Přes noc naložené daňčí maso zprudka opečeme a podlijeme červeným vínem. K němu pak podáváme v páře vařené brambory a blanšírovaný špenát s pórkem.

Hodnocení receptu je 5,0 (1×)

ing.zdenek.trojan@seznam.cz

Náročný

Doba přípravy 110 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 90 min + 24 hodin marinování

110 min (20 min příprava + 90 min tepelná úprava, + 24 hodin marinování)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 3

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	5 710 kJ / 1 365 kcal
Bílkoviny	67,39 g
Tuky	65,71 g
Vláknina	20,28 g
Cholesterol	437 mg
Sodík	1,37 g
Sůl	2,91 g
Sacharidy	85,91 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Maso z daňka nakrájíme na slabé plátky, zalejeme citronovou šťávou, rybí omáčkou a řepkovým olejem a necháme v lednici 24 hod marinovat. Krok 2: Marinovanou zvěřinu prudce osmahneme na pánvi, zalijeme červeným vínem a přidáme bobkový list. Necháme dusit, než je maso měkké. Těsně před koncem pak přidáme nakrájený ananas. Krok 3: Na druhé pánvi roztopíme ghí, osmahneme na něm cibulku do zlatova a přidáme na kostičky nakrájený pór (bílou část). Přidáme muškátový ořech a sůl s pepřem, s citem dle chuti. Orestujeme a přidáme blanšírovaný špenát. Dál již nevaříme, špenát by ztratil svou barvu. Krok 4: Servírujeme na talíř blanšírovaný špenát dokola, doprostřed vrstvíme dušené maso. Na okraj dáme dva malé brambory a na protější stranu půlku vařeného vejce. Ozdobíme cherry rajčátky.

Maso z daňka nakrájíme na slabé plátky, zalejeme citronovou šťávou, rybí omáčkou a řepkovým olejem a necháme v lednici 24 hod marinovat.
Marinovanou zvěřinu prudce osmahneme na pánvi, zalijeme červeným vínem a přidáme bobkový list. Necháme dusit, než je maso měkké. Těsně před koncem pak přidáme nakrájený ananas.
Na druhé pánvi roztopíme ghí, osmahneme na něm cibulku do zlatova a přidáme na kostičky nakrájený pór (bílou část). Přidáme muškátový ořech a sůl s pepřem, s citem dle chuti. Orestujeme a přidáme blanšírovaný špenát. Dál již nevaříme, špenát by ztratil svou barvu.

Jak správně blanšírovat?
Servírujeme na talíř blanšírovaný špenát dokola, doprostřed vrstvíme dušené maso. Na okraj dáme dva malé brambory a na protější stranu půlku vařeného vejce. Ozdobíme cherry rajčátky.

TIP: 6 podmínek úspěchu při zpracování zvěřiny: Poradíme, na co si dát pozor

Mám hotovo!

Zveřejněno 26. 1. 2024

Poznámka autora ing.zdenek…

Částečně jsem použil recept na pórkový špenát. uživatele mika59, jemuž děkuji za inspiraci.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (2× přidáno)

Označit jako uvařené (3× uvařeno)

Přidat komentář (3 komentáře)

Ohodnotit recept (1 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Daněk v trávě

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/G6MV8

Mušle v trávě

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Karolina09

Pstruh na citronové trávě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Fantom

Medailonky na citronové trávě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Fantom

Měšec na pórkové trávě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

nofrona

Losos na bylinkách s citronovou trávou

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Fantom 30 min

Dort Tráva

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

misova

Zobrazit více

Čína z vepřového

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

ing.zdenek.trojan@seznam.cz 105 min

Králík sous vide na grilu

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

ing.zdenek.trojan@seznam.cz 390 min

Salát z ředkvičky, okurky a křenu

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

ing.zdenek.trojan@seznam.cz 30 min

Ředkvičkový salát s okurkou a sýrem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

ing.zdenek.trojan@seznam.cz 25 min

Kedlubnový salát s červenou paprikou a crema di balsamico

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

ing.zdenek.trojan@seznam.cz 5 min

Sója na rajčatech s uzeným vepřovým ocáskem

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

ing.zdenek.trojan@seznam.cz 90 min

Zobrazit více

Jiné maso
Přílohy
Zvěřina
Bramborové přílohy
Zeleninové přílohy

Oběd
Bezlepkové recepty
Náročné recepty
Zimní recepty
Večírky a oslavy
Sváteční recepty
Podzimní recepty
Citrusy
Zelenina
Česká kuchyně
Blanšírování
Marinování
Dušení
Restování

Moje poznámka

Daněk v trávě

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/G6MV8

Náhodný recept

Kuřecí prsa v dušené mrkvi bez lepku a mléka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

petram 35 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Krůtí roláda s okurkou

Přidáno před 10 hodinami

Smažený květák v těstíčku s nivou

Přidáno před 16 hodinami

Krokety ze zbylého vařeného masa a zeleniny

Přidáno před 18 hodinami

Borůvkový tunel

Přidáno před 19 hodinami

Dlabaný jablečný dortík

Přidáno před 19 hodinami

Křehký koláč s mákem

Přidáno před 20 hodinami

Další recepty

Komentáře (3)

Marie Svarcova 27. 1. 2024 08:37

také máme rádi zvěřinu, recept se mi líbí a název je trefný

zuzi777a 26. 1. 2024 21:23

Daňčí maso je lahůdka! V téhle verzi musí být mňamózní!

ing.zdenek.trojan@seznam.cz přidal novou fotografii! 25. 1. 2024 22:08

Přečtěte si

Božské buchtičky s krémem podle Těhotnýho kuchaře: Dokonalý krém voní vanilkou a rumem a zjemněný je smetanou

Babiččina spíž: Dokonalý dýňový kompot s vůní ananasu – podzimní poklad, který vás přenese do dětství

Čím překvapit maminku na Den matek? Inspirace na dárečky, které zahřejí u srdce

15 lahodných pokrmů s játry: Inspirujte se výběrem pochoutek z našeho receptáře

Zapomeňte na válení těsta: Houskové hrnkové knedlíky zvládnete snadno a vždy s perfektním výsledkem

Konec školního roku se blíží. Jakým dárečkem uděláte radost spolužákům a paní učitelce? Hodnocení 7×

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Rychlý koláč se švestkami a tvarohem

hoskova před 1 hodinou

Kořeněná černá čočka s mrkví

Praevka před 1 hodinou

Salát Coleslaw Videorecept

Salát Coleslaw

Kajkajak před 9 hodinami

Babiččina žemlovka s jablky a bez rozinek Videorecept

Babiččina žemlovka s jablky a bez rozinek

Standa67 před 16 hodinami

Cuketová buchta

Janet.P před 16 hodinami

Jednoduché punčové řezy

AdyCha před 17 hodinami

Utopenci - ráno naložit, večer baštit Videorecept

Utopenci - ráno naložit, večer baštit

krrkk před 18 hodinami

Jednoduchý banánový chlebíček

nelinka62 před 19 hodinami

Drožďová polévka

Kajkajak před 19 hodinami

Pórková polévka

MichalRaby před 20 hodinami

Suroviny:
maso, šťáva citronová, omáčka rybí, víno červené suché, ananas, olej řepkový, špenát listový, pórek, cibule, ghee, sůl, pepř mletý, ořech muškátový, bobkový list, brambory, vejce, rajče cherry

Naposledy jste si prohlédli

Talířek "Vegan"

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Mirkam 20 min

Šavle - meče

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Atilla 20 min

Těstoviny se smetanovou omáčkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Reneels 35 min

Ovocná buchta ze zakysané smetany

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

JanaDorazinova 50 min

Cuketový perník Videorecept

Cuketový perník

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

kedlubna 35 min

Daněk v trávě

Suroviny pro 2 porce

Nutriční hodnoty

Postup přípravy

Poznámka autora ing.zdenek…

Moje poznámka

Moje poznámka

Další recepty

Moje poznámka

Náhodný recept

Nejnovější recepty

Komentáře (3)

Přečtěte si

Nejnovější články

Kvíz KVÍZ: Máte rádi chlebíčky? Víte, na které patří máslo nebo co je slavný Henry? Otestujte si své znalosti

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Právě bylo uvařeno

Kvíz
KVÍZ: Máte rádi chlebíčky? Víte, na které patří máslo nebo co je slavný Henry? Otestujte si své znalosti