Dvojctihodné koláčky podle Josefa Maršálka

Name: Dvojctihodné koláčky podle Josefa Maršálka
Prep time: 1 h
Cook time: 12 min
Total time: 1 h 12 min
Yield: 1 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: Na těsto:; 250 g hladké mouky; 30 g cukru krupice; 130 g mléka; 30 g másla; 1 vejce; 2 g soli; 10 g droždí; kůra z citronu; Na tvarohovou náplň:; 250 g tvarohu v kostce; 50 g cukru moučka; 10 g vanilkového cukru; 50 g rozinek; kůra z citronu; 1 žloutek; Na drobenku:; 60 g hladké mouky; 30 g cukru krupice; 30 g másla; 1 lžička rumu; 1 g soli; Na pomazání:; 50 g másla; 30 ml rumu; Na dokončení:; 200 g povidel; 1 špetka mleté skořice; 1 špetka hřebíčku

Dvojctihodné koláčky od věhlasného cukráře Josefa Maršálka přilákají nejeden mlsný jazyk. Kynuté těsto je plněno tvarohovou náplní, v důlku jsou pak kořeněná povidla, potřeny jsou rumem s máslem a pomyslnou korunou je dokonalá drobenka.

toprecepty.cz

2 názory

Doba přípravy 72 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 12 min bez doby kynutí

72 min (60 min příprava + 12 min tepelná úprava, bez doby kynutí)

1. 3. 2024 10:30

Dvojctihodné koláčky podle Josefa Maršálka, Ilustrační fotografie — Ilustrační fotografie

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	14 777 kJ / 3 532 kcal
Bílkoviny	84,90 g
Tuky	125,09 g
Vláknina	26,60 g
Cholesterol	800 mg
Sodík	1,48 g
Sůl	3,57 g
Sacharidy	481,87 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Na těsto do mísy navážíme všechny ingredience, máslo musí být měkké a mléko nejlépe vlažné. Hněteme, dokud nedostaneme hladké a kompaktní těsto, které se nelepí na vařečku ani na mísu. Těsto necháme na teplém místě vykynout, objem musí být dvojnásobný.
Jak poznat správně vykynuté těsto?
Na tvarohovou náplň smícháme všechny ingredience a mícháme, dokud nevznikne hladká hmota. Na drobenku promneme mezi prsty mouku, sůl, cukr a máslo; rum přidáme až na závěr.
Vykynuté těsto přendáme opatrně na pomoučenou plochu, opatrně rozválíme na obdélník o rozměrech 30x20 cm a rádýlkem jej rozřežeme na 20 stejných čtverců.
Doprostřed každého dáme 1 lžičku tvarohové náplně, rohy přehneme přes náplň, spojíme a uválíme kulaté koláčky. Odložíme je na plech s papírem na pečení, necháme lehce nakynout a poté pomocí malé štamprle či čistého vajíčka uděláme v každém koláčku důlek.
Koláče potřeme rozpuštěným máslem, důlky naplníme povidly smíchanými s kořením a vydatně je posypeme drobenkou. Pečeme ve vyhřáté (na horkovzduch) troubě při 200 °C asi 12-14 minut dozlatova. Ještě horké koláčky potřeme zbylým máslem smíchaným s rumem.
TIP Jak na dvojctihodné koláčky podle Josefa Maršálka