Rajčatové čatní (omáčka pokaždé jinak)

Name: Rajčatové čatní (omáčka pokaždé jinak)
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 3 h
Yield: 1 dávka
Cuisine: Evropská, Česká
Ingredients: Základní omáčka:; 2 kg rajčat; 150 g hnědého cukru; kousek skořicové kůry; 4 bobkové listy; 1 hrst nakrájené máty; 2 lžičky jemně postrouhaného čerstvého zázvoru; 2 chilli papričky; 120 ml vinného octa; Omáčka s vínem, marmeládou a rozinkami:; 1 kg rajčat; 500 g cibule; 300 g čerstvých paprik; 2 lžičky sladké papriky; 2 lžíce rybízové (meruňkové) marmelády; 1/2 palice česneku; 100 ml červeného vína; 10 ml vinného octa; 2 lžíce medu (nebo hnědého cukru); 1 hrst rozinek; sůl; mletý pepř; oregano; tymián; olivový olej

Čerstvá rajčata ze zahrádky mají sice dlouhou sezonu přes léto, nicméně v zimě jistě oceníme jejich chuť v podobě čatní nebo marmelády. Jedna verze je základní s kořením, druhá s vínem a marmeládou. Kterou vyberete vy?

Hodnocení receptu je 4,9 (20×)

jahoda

Náročný

Doba přípravy 180 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 140 min

180 min (40 min příprava + 140 min tepelná úprava)

Rajčatové čatní (omáčka pokaždé jinak), Čatní s mátou a zázvorem (ostré) — Čatní s mátou a zázvorem (ostré)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 12

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	11 073 kJ / 2 646 kcal
Bílkoviny	43,69 g
Tuky	9,07 g
Vláknina	94,92 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	299 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	545,28 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Na základní omáčku nakrájíme rajčata najemno (kdo chce, může na chvíli ponořit do horké vody a potom rajčata oloupat). Chilli papričky nakrájíme. Krok 2: Vložíme je do hrnce s ostatními surovinami a za občasného promíchání dusíme, dokud směs pěkně nezhoustne. Skořicovou kůru a bobkové listy na závěr vyjmeme a omáčku plníme do připravených a čistých sklenic. Krok 3: Na omáčku, tedy marmeládu, s vínem, připravíme rajčata nakrájená na velmi drobné kousky, nemusí se tedy loupat. Cibuli oloupeme a pokrájíme nadrobno, papriku očistíme a nakrájíme na nudličky. Krok 4: Papriku a cibuli osmahneme na olivovém oleji. Následně přidáme rajčata a všechny ostatní suroviny a za stálého míchání je dusíme až do požadované hustoty. Kdo má radši, může marmeládu rozmixovat dohladka. Krok 5: Dochutíme podle sebe, pokud se nám zdá být marmeláda kyselá, přidáme cukru atd. Pokud chceme přiostřit, přidáme feferonku. Krok 6: Naplníme menší omyté a suché sklenice. Otřeme hrdla sklenic, zavíčkujeme. Sterilujeme 15 minut na 85 °C.

Na základní omáčku nakrájíme rajčata najemno (kdo chce, může na chvíli ponořit do horké vody a potom rajčata oloupat). Chilli papričky nakrájíme.

Jak snadno oloupat rajčata
Vložíme je do hrnce s ostatními surovinami a za občasného promíchání dusíme, dokud směs pěkně nezhoustne. Skořicovou kůru a bobkové listy na závěr vyjmeme a omáčku plníme do připravených a čistých sklenic.
Na omáčku, tedy marmeládu, s vínem, připravíme rajčata nakrájená na velmi drobné kousky, nemusí se tedy loupat. Cibuli oloupeme a pokrájíme nadrobno, papriku očistíme a nakrájíme na nudličky.
Papriku a cibuli osmahneme na olivovém oleji. Následně přidáme rajčata a všechny ostatní suroviny a za stálého míchání je dusíme až do požadované hustoty. Kdo má radši, může marmeládu rozmixovat dohladka.
Dochutíme podle sebe, pokud se nám zdá být marmeláda kyselá, přidáme cukru atd. Pokud chceme přiostřit, přidáme feferonku.
Naplníme menší omyté a suché sklenice. Otřeme hrdla sklenic, zavíčkujeme. Sterilujeme 15 minut na 85 °C.

TIP: Tipy, jak zpracovat přebytek rajčat

Mám hotovo!

Zveřejněno 28. 8. 2010

Poznámka autorky jahoda

Rajčatové čatní se používá jak zastudena, tak i zatepla. Každá omáčka je chuťově úplně jiná. Malé sklenice se osvědčily zejména z toho důvodu, že pokud otevřeme velkou sklenici, musí se ihned spotřebovat, nevydrží otevřená dlouhou dobu.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (71× přidáno)

Označit jako uvařené (2× uvařeno)

Přidat komentář (12 komentářů)

Ohodnotit recept (20 hodnocení)

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Rajčatové čatní (omáčka pokaždé jinak)

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/1Gxo

Chutney z nedozrálých rajčat

Recept ještě nebyl hodnocen 3,8

fb.lib

Indická sladko-kyselá omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Danca 90 min

Pikantní rajčatové čatní

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Danca 60 min

Rajčatové chutney

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Majka8 50 min

Rajčatové čatní

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

kucerova45 45 min

Jablkové čatní

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

maris 120 min

Zobrazit více

Základní piškotové těsto Videorecept

Základní piškotové těsto

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

jahoda 40 min

Řezy s vaječným likérem Videorecept