Podzimní jelení ragů

1. Jelení maso nakrájíme na kousky cca 4x4 cm a vetřeme do masa marinádu.
2. Maso následně vložíme zakryté do chladna na 24 hodin, ale lépe až na 48 hodin.
3. V hrnci si orestujeme na kostičky nakrájený uzený špek a po vypečení tuku přidáme nahrubo nakrájené cibule a opečeme do hněda.
4. Naložené maso zprudka orestujeme v hrnci s cibulí tak, aby se zatáhlo.
5. Po zatažení masa přidáme na hrubší kusy nakrájené mrkev.
6. Podlijeme vývarem z kostí, do ¾ masa a dusíme pod pokličkou na velmi mírném plamenu, tak dlouho dokud není maso hotové – cca 60 -90 minut.
7. Když je maso krásně měkké tak jej společně s mrkví vybereme a zbytek šťávy propasírujeme.
8. Vzniklou chutnou šťávu naředíme, nebo zahustíme dle potřeby, jak nám to vyhovuje podle zvolené přílohy. K případnému zahuštění šťávy použijeme trošku hladké mouky rozmíchané v trošce vody a pomalu necháme provařit cca 10 minut za občasného míchání. Omáčku ještě zjemníme oříškem másla a obohatíme na kolečka nakrájenou uvařenou mrkví. Vhodnou přílohou je rýže nebo vařené brambory.

Zveřejněno 2. 11. 2011