Jednoduché věnečky z odpalovaného těsta
Věnečky z odpalovaného těsta patří mezi klasiku českých cukráren a vždy nás vrací zpět do dětství. Tyto věnečky jsou nadýchané a naplněné pudinkovým krémem. Na závěr je můžeme ozdobit tradiční bílou polevou nebo poprášit cukrem.
Suroviny pro 1 dávka
cca 22 věnečků (dle velikosti)
1dávka
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 17 701 kJ / 4 231 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 74,49 g |
| Tuky | 326,98 g |
| Vláknina | 6,80 g |
| Cholesterol | 1,96 g |
| Sodík | 1,01 g |
| Sůl | 2,34 g |
| Sacharidy | 244,10 g |
Postup přípravy
Krok 1: V kastrolu uvedeme do varu vodu, sůl a máslo. Vsypeme najednou všechnu mouku a při mírnější teplotě mícháme, dokud se z těsta nevytvoří koule a na dně kastrolu se nezačne tvořit bílý povlak. Pak odebereme ze zdroje tepla.
Krok 2: Do vlažného těsta po jednom zapracujeme vejce. Další přidáme, až když se to předchozí dokonale vmísilo.
Krok 3: Troubu předehřejeme na 250 °C. Plech na pečení vymažeme, vysypeme moukou a naznačíme kolečka dál od sebe, lepší jsou menší, hmota v troubě nabyde. Lze i pod papír na pečení vložit šablonu s předkreslenými kroužky.
Krok 4: Sáčkem s řezanou trubičkou tvoříme dvoupatrové kroužky.
Krok 5: Pečeme ve vyhřáté troubě při 250 °C, po 10 minutách snížíme teplotu na 170 °C a dopečeme ještě 10-20 minut. Trouba se prvních nejméně 15 minut nesmí otevírat. Správně upečené pečivo je zlaté a po rozkrojení uvnitř suché. Prokrojíme je zubatým nožem.
Krok 6: Z mléka a pudinkových prášků uvaříme dle návodu na obalu hustý pudink bez cukru. Přikryjeme ho potravinářskou fólií a necháme vychladnout na pokojovou teplotu.
Krok 7: Změklé máslo a cukr vyšleháme do pěny a po částech do něj zašleháme uvařený pudink, můžeme ochutit rumem.
Krok 8: Rozkrojené věnečky naplníme krémem, spojíme a pocukrujeme.
Zveřejněno 8. 5. 2010
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Jednoduché věnečky z odpalovaného těsta
Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/w0Xg
Moje poznámka
Jednoduché věnečky z odpalovaného těsta
Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/w0Xg
Náhodný recept
Nejnovější recepty
Nadýchaná roláda podle Josefa Maršálka
Přidáno před 1 hodinou
Pikantní sójové nudličky
Přidáno před 3 hodinami
Tvarožník s mákem a višněmi
Přidáno před 4 hodinami
Bulgureto s krůtím masem
Přidáno před 4 hodinami
Žitno-pšeničné špičky
Přidáno před 6 hodinami
Krémové koláčky s ovocem a drobenkou
Přidáno před 6 hodinami
Články s tímto receptem
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Francouzské vafle
Aftana před 8 minutami
Fleky se zelím
Ivetafrankova před 21 minutami
Flíčky s hlávkovým zelím
Ivetafrankova před 22 minutami
Cuketové placičky s mrkví a vločkami
Mireia před 59 minutami
Zapečené naskládané brambory
Mireia před 1 hodinou
Jednoduchá mramorová bábovka
katahaskova před 2 hodinami
Smetanový bramborový guláš s houbami
RubyRom před 2 hodinami
Domácí zakysaná smetana (ze tří surovin)
Fitulka před 2 hodinami
Pohanka na žampionech
Fitulka před 2 hodinami
Sirup meduňkový, mátový, levandulový - podle mne
Fitulka před 2 hodinami
Tématické fráze:
věnečky z odpalovaného těsta,
odpalované těsto,
odpalované těsto na věnečky,
venecky,
odpalované věnečky,
věnečky z odpalovaného těsta, které se vždy povedou,
věnečky recept,
recept na věnečky z odpalovaneho těsta,
žloutkové věnečky z odpalovaného těsta,
kluci v akci žloutkové věnečky,
venecky z odpal.testa,
nejlepší odpalované věnečky,
recept na věnečky,
věnečky z odpalovaného,
domácí mini věnečky,
odpalované těsto věnečky,
vetrniky z odpalovaneho testa,
mini věnečky,
odpalované těsto recept,
pečení věnečků
Suroviny:
voda,
máslo,
sůl,
mouka polohrubá,
vejce,
mléko,
pudinkový prášek,
cukr moučkový,
máslo,
rum
Komentáře (334)
Recept ještě nebyl hodnocen 5,0
Včera jsem udělal velký nákup , ale udělal jsem menší chybu , koupil jsem do náplně rum , a nějak při studii videí čeho se nám vyvarovat , padnul za vlast... Takže krémy až nakonec ... ;)
No a ty věnečky , to bude lvl. 2 ❤️ , tak mi držte palce , minulý rok jsem dělal dort bez pečení na koupený piškotový korpus , a chyba byla , že jsem do toho zároveň dělal telecí na víně , všechno vycházelo , do doby , že dort jsem dal do trouby a to telecí do lednice , no ... Soused chtěl volat hasiče , ... To byl hrozný kouř , no jdu na to ... :) ať to dopadne jak to dopadne, pochlubím se ;) v horším případě , si to přečtěte v Černé kronice ;)
Jdu na to vědecky, mám jen problém s Prosatín mouky ? Je to nutné ? Síto jsem použil loni na vápno ...
Vložíme do předem vyhřáté " formy " a pečeme na 180 °C asi 30 minuty.
No já našel jen větši formu , a nevšiml jsem si toho překlepu, takže jsem trnul , jestli to vytáhnu ten korpus ,
Jako jsem chtěl ten dort vysoký , takže ten prvni , do vymazané formy "nepredehřáté" ...
Já nechci tady dělat někomu problémy, až dodělám krémy , napíšu tam , pochlubím se , ještě jsem jen pekl :)
Ale Vás můžu uklidnit , mám první plech , a druhý, myslím že jsem borec , dám fotku ju ? ❤️ Jestli na to přijdu , jak se to dělá :)
Recept ještě nebyl hodnocen 5,0
Tenhle recept je super, věnečky dělám ve verzi mini už poněkolikáté a vždy se povedly. Ale je fakt, že peču hodně a tudíz dobře znám svou troubu a časy a teploty si upravuju dle sebe.
S krémy experimentuju, třeba teď mám pistáciový s pistáciovým máslem a plánuju zkusit i verzi s malinovou náplní alá indiánky, tak jsem zvědavá.
Jsem trochu zvědavý , omlouvám se ...
Vajicks mám z farmy , mléko teda z Albertu a tak , ale dělám pokusy...
Vyrábíme si vlastní jogurty a tak , dnes mimo ty věnečky i první sýr , jestli to přežiju, udělám kvásek na bagety , k tomu sýru ;)
Indiánky , z takového těsta by mne zajímalo , jak říkám , mám fantazii , ale nedokážu si to zatím představit ❤️
Recept ještě nebyl hodnocen 5,0
Recept ještě nebyl hodnocen 5,0
Dělala jsem poprvé, první plech se nepovedl, ale bylo to tím, že jsem zvyklá péct horkovzduchem 😁
Druhý už byl hezký a i ty další. No a tak jsem udělala i druhou várku 😆 a už vidím, jak budu stát s lupačkou a odhánět
,aby zbylo na oslavu 😃👍
Jak se dopekly, tak jsem vypnula stupně, zapla horkovzuduch a pootevřela jsem dvířka, aby teplo uteklo pomalu a věnečky se nelekly.
A když teplota klesla na 150C dala jsem další várku do trouby a zapla ji na 250C na 15 minut, potom na 170C cca 10-15minut a taky se povedly.
Pekla jsem minivěnečky
Recept ještě nebyl hodnocen 5,0
Recept ještě nebyl hodnocen 5,0
Věnečky placaté (troubu jsem neotevírala) a krém sražený ...vše jsem dělala dle videonavodu ... škoda tak jsem se těšila
Těsto bylo famózní, neměla jsem žádný problém. Věnečky jsem dělala střední, řekla bych. Ne úplně malinké, ale ani obrovské jako klasický větrník.
V troubě nádherně naběhly, byla jsem nadšená, pak pic a strašně spadly, nechápu proč. Troubu jsem neotvírala. Pekla jsem přesně podle teplot, co jsem našla rady i tady v komentářích cca 200st 15 minut a pak 180 st dalších 15 minut. Vytáhla jsem je a co jsem nepochopila, že jsem je překrojila a byly úplně syrové, přitom už dost hnědé. Takže jsem je překrojila všechny a pekla dohromady skoro hodinu. Neví někdo, proč?
Jinak pak se musí nechat poctivě zchladnout a teprve potom po jednom vejci zašlehávat.
Asi jste nikdy nepekla odpalované těsto, jinak byste věděla, že se dohustit NEDÁ. Zřejmě je chyba v receptu.
Nastříkám na plech věnečky nebo větrníky, případně natřu na dva pečící papíry a peču. Dokud nezačnou zlátnout, troubu neotvírám. Vždy se po nich zapráší
A.A.
Myslím, že v receptu není hodně vajec (pokud se použijí vejce klasické velikosti, to znamená zhruba M), ale větší množství vody. Nicméně záleží určitě na tom, jakým způsobem se těsto odpaluje. Léta jsem pekla větrníčky (věnečky) podle receptu z Receptáře na neděli (zveřejněn byl někdy před 35 lety), který byl téměř totožný - je to zřejmě tenhle: https://www.toprecepty.cz/recept/36941-janiny-vene... jen té vody tam bylo o polovinu méně: na 1/4 l vody se přidávalo 240 g tuku, 240 g mouky a 8 (!) vajec. Těsto se dělalo dobře a výsledek byl více než uspokojivý.
Na druhé straně je tu řada receptů se zhruba stejným poměrem https://www.toprecepty.cz/recept/22560-rychle-vene... nebo https://www.toprecepty.cz/recept/25269-minivetrnic...a nikdo si nestěžuje! Takže umění spočívá určitě v tom, jak dobře udělat odpalované těsto!
Svařím vodu s Herou,do rozpuštění Hery(trochu povařit)přidám sůl,a vsypu mouku.Pomalu vařím až se nechytá stěn hrnce.Do horkého těsta zašlehávám vejce až se těsto spojí.Z teplého těsta stříkám sáčkem s hvězdicovou hubicí kolečka 2x dokola.Pečící troubu zahřeji na 210 st,peču 15 mnut-neotvírat,pak stáhnu na 195 st.15 minut.Krém:1/2 l mléka,2 pudinky vanilkové-uvařit pudink,vychladnout,vešlehám 3 pol.lžíce mouč.cukru,250g másla,trochu rumu.
Jinak ale moc chutnali a byli za 15 minut po předložení na stůl fuč .-))))
Přesto, že nejsem cukrářka nebo pekařka (zlatnice), málokdy se něco nezadari. A myslím, že to je z velké části tím, že mám jídlo a vaření ráda a nepohlizim na něj jako na něco, co se prostě musí ať už abysme se zavděčili návštěvě, nebo proto, že zrovna vaření vychází třeba na mě. Mj, stejně všechny recepty používám spíš jako mustr, upravuji si je podle svého citu, s výsledky. Takže vám, co se nepodařilo, když nemáte den, ani do tý kuchyně nechoďte. Stres z výsledku předem vše pokazí.
To není jenom špičkou
Vemte největší řezanou jakou máte. Uvidíte sama, jaká "housenka" z ní "poleze"
To stříkání je dřina, ale asi máte moc husté těsto. Jestli se dá naředit nevím, zatím jsem takový problém neřešil
Edit:
Až teď jsem si všiml, že jsem se k rcp vyjádřil už níže, tak to zkrátím:
ZKUSTE JINÝ RECEPT
ho nerozkrajuji, ale plním "malé kuličky" silnějším stříkačkovým nástavcem, a druhý den jsou již od krému rozmáčené. Máte nějakou radu aby bylo těsto silnější (jako z obchodu ??)
Vcera se mi povedli,ale myslim,ze dokonale nebyly.
Jak tady pisou v komentarich,ze meli testo ridke,tak to si myslím,ze bylo tim,ze testo nebylo dostatecne odpalene.
Ja jen potrebuju pochopit to,ze jako vajickama urcuji hustotu testa? Cim vic - tim je testo ridsi? Vcera jsem totiz nakonec dala vajicka jen dve. Pri dlouhem mixovani prvniho vajicka se mi testo vubec nespojilo. Tak jsem pridala druhe a to zas uplne zhoustlo a ja uz se tam bala dat treti,aby z toho nebyla guča. I kdyz jse ve finale venecky povedly,bylo videt,ze testo by melo byt o malinko ridsi. Strasne blbe mi to slo totiz plnit na plech ze sacku.
Ma otazka je tedy ta,kdybych tam dala to treti vajicko,bylo by testo akorat,jako ze by to o neco zridlo nebo naopak by to jeste vic zhoustlo?
A jakto ze v nekterych receptech pridavaji i kypr.prasek a v nekterych ne?
Na věnečky se nechystám, rcp tedy zkoušet nebudu...
Znovu jsem si rcp přečetl a:
1. poměr surovin se zdá být OK, snad bych napsal 4 malá, nebo 3 velká vejce.
Ale dál už je vše blbě, kulantně řečeno, jak už tu někdo níže napsal.
2.
"Na mírném ohni, ve vodě, za stálého míchání rozpustíme máslo a přidáme špetku soli (nesmí vařit). "
To je pitomost
Voda s tukem má vřít PRUDCE (bouřlivě, klokotem)
Mouka se do hrnce vsype naráz a pak se velmi intenzivně míchá a míchá, až těsto vytvoří kouli a přestane se chytat na stěny
3.
"Pak necháme vychladnout (občas promícháme) a vmícháme mixérem 4 celá vejce."
NENECHÁME VYCHLADNOUT
Pokud je mixování pořád to co bývalo dříve, pak NEMIXUJEME
Jsou to takové dílčí drobnosti, ale pokud se dají všechny dohromady, může to být příčina nezdarů, jimiž se to v komentářích jen hemží...
Jak říkám, tento postup zkoušet ani nebudu
Slovenština je tady vítaná a rozumí jí každý
Záleží na podmínkách:
V mrazáku několik týdnů...
V lednici několik dní...
V "igelitu" na kuchyňské lince dokud nesplesniví...
Nemuselo by to dobře dopadnout
Kedy dáš tuk je v podstate jedno, ja dávam naraz, azahrievaním sa tuk hneď topí.