Strakonické "štrúdle"

Name: Strakonické "štrúdle"
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 kusy
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: Těsto:; 420 g hladké mouky; 125 g másla; 125 g sádla; 10 lžic studené vody; 2 lžíce octa; 2 žloutky; 1 špetka soli; Náplň:; 150 g strouhanky; 50 g másla; 1,25 kg jablek; cukr krupice (podle chuti); vanilkový cukr; mletá skořice (nebo koření jablkový závin); rozinky; ořechy; máslo; rum; moučkový cukr na posypání

Jablečný závin sice pochází z Rakouska-Uherska, ale u nás je jako doma. Voňavý štrúdl peče každá rodina podle svého léty prověřeného receptu. Svůj osvědčený recept mají i ve Strakonicích, kde tyto jablečné dobroty nazývají štrúdle.

yanull

288 názorů

Doba přípravy 110 min Doba přípravy: 90 min Doba tepelné úpravy: 20 min

110 min (90 min příprava + 20 min tepelná úprava)

11. 7. 2010 20:03

Strakonické "štrúdle", tady je trochu vidět to lístkování — tady je trochu vidět to lístkování

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	21 886 kJ / 5 231 kcal
Bílkoviny	79,39 g
Tuky	294,88 g
Vláknina	51,10 g
Cholesterol	984 mg
Sodík	1,38 g
Sůl	2,57 g
Sacharidy	539,29 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Sádlo a máslo nakrájíme a přidáme do mouky.
Ocet promícháme s vodou a společně se žloutky a solí přidáme do směsi. Vypracujeme těsto, které dáme na 1-2 hodiny odpočinout do lednice.
Rozinky namočíme do rumu. Jablka oloupeme a nakrájíme na plátky. Ořechy nasekáme najemno.
Jak rychle oloupat jablko
Těsto vyndáme z lednice, rozdělíme na 4 díly a každý vyválíme na obdélníkovou placku. Troubu předehřejeme na 180 °C.
Strouhanku osmažíme na másle dozlatova a posypeme jí těsto. Doprostřed dáme pruh jablek. Posypeme skořicí, rozinkami, ořechy a část těsta položíme přes jablka. Dáme další vrstvu jablek, opět cukr, koření, a přehneme druhý konec těsta.
Pečeme ve vyhřáté troubě zhruba 20 minut dozlatova. Rozpustíme máslo a smícháme s rumem.
Ještě horký štrúdl potřeme směsí másla a rumu a pocukrujeme.
TIP Nejlepší recepty na jablečné záviny a štrúdly

Poznámka autorky receptu

K těmto štrúdlům mne váže milá vzpomínka, na sousedku, která tyto štrúdly pekla. Poprosila jsem ji o recept, už ho dělám 26 let a musím potvrdit, že jsou báječné. Upečte si je a určitě mi to potvrdíte. Vyzkoušela jsem už mnohá těsta, ale tento štrúdl je mezi všemi naprostá jednička. A ještě jsem se nedávno někde dočetla, že po upečení se mají hned odkrojit patky, protože ze štrúdlů vyjde pára a nevlhnou. Tak tuto radu přidávám jako bonus.

Uvařeno (18×)

Přidat do oblíbených (588×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Babiččin štrúdl

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

alondra 70 min

Jablečný závin - štrúdl (nekynutý)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Zdenka +++ 120 min

Jablečný závin II.

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Lara8

Načíst další

Přečtěte si

Čínské retro řízečky: Z málo masa vyčarujeme hodně řízků a ještě do nich můžeme využít zbytky

Hodnocení 19×

Strapačky nebo halušky: Jaký je mezi nimi rozdíl a z čeho se připravují

Hodnocení 131×

Nejlepší jablečné štrúdly. Jednoduché záviny s vůní jablek a skořice vám zachutnají

Komentáře

yanull

26. 10. 2015 17:32

Marta Urbancová: Marti, jsem ráda, že Vám i známým chutná, kdybych ho vymyslela sama, tak budu pyšná, ale autorkou nejsem /bohužel/, jen jsem ho dala ve známost dalším lidem. Ale i tak za pochvalu děkuji, velmi mě spokojenost konzumentů těší

yanull

26. 10. 2015 17:29

Bahula:Evi, od takové kuchařky, jako jsi Ty, chvála velmi těší

Marta Urbancová

26. 10. 2015 12:28

Dobrý den.Mohu Vás ubezpečit,že jiné štrůdle už nedělám,než ty Vaše.Jsou prostě úúúúžasné.Také rozdávám Váš recept svým známým,kteří ho u nás již ochutnali.Samozřejmě se přiznám,že je to Váš recept,nikoli můj.Takže díky za tento recept.

Bahula

25. 10. 2015 14:58

Výborné těsto

danyzem

20. 10. 2015 23:12

Tak jsem si přečetla samou chválu a šla ted ve 23.hod zadělat těsto

Jsem zvědavá jaký bude výsledek. Dnes už jsem jeden dodělala a byl celkem tvrdý

Možná odležení těsta 30.min bylo málo nebo nevim....Taksnad zítra už to bude lepší

Veronika.Hrozna

20. 9. 2015 14:07

yanull:Ano "vinu"

.Vinna ve všech bodech obžaloby.

Kdyby jenom nám,tak se tolik nenadřu.Chutnají všem !

A nejhorší je ,že mám vlastní jablíčka,takže nemám žádnou výmluvu

yanull

19. 9. 2015 22:08

Veronika.Hrozna: Veru, nevím, zda Tě litovat nebo gratulovat, že stále ve velkém "vineš", ale hlavně, že Vám chutnají

Veronika.Hrozna

19. 9. 2015 20:08

yanull:Dneska tři nohavice kraje snědl manžel a ostatní dělníci ke kafíčku ,opravujeme ! Já ani kousek ! Právě jsem zadělala těsto na dalších aspoň 12 nohavic.

yanull

17. 8. 2015 14:17

aninaz: Děkuji

, myslím, že pochvalu si tento recept zaslouží

aninaz

16. 8. 2015 21:02

No, tak tento týden jsem objevila recept na štrúdl z jogurtového těsta. Proč to nevyzkoušet, že? Tak jsem upekla 2 nohy z jogurtového a 2 strakonické. No jasně, to jsem mohla čekat. Že prý je ten štrúdl nějaký divný

(tedy ten jogurtový). Snědl se sice taky, ale pochvala přišla až za ten strakonický. Je fakt nenahraditelný.

Veronika.Hrozna

16. 8. 2015 16:50

Veronika.Hrozna:Jelikož včera u nás v Bratislavě řádilo počasí jako pominuté ,a orvalo nám jabka ,tak strakoničák ! Letos první z našich jablíček./Manžel posbíral aby se to nevyhodilo/.Klasika jablká a domácí mák vlastnoručně sesbíraný a vyloupaný z makovic. Konečně slušný mák do štrúdlíku.

Veronika.Hrozna

24. 5. 2015 07:52

Veronika.Hrozna:Na Strakoniké štrúdle si vždycky najde "někdo"hrozný,kdo mi je sežere.

Veronika.Hrozna

23. 5. 2015 10:30

Veronika.Hrozna:Dneska peču znovu ,jsem zvědava kdo mi to zase utrhne

od pusy.

Počítač funguje a kočka je zdravá!

Veronika.Hrozna

15. 5. 2015 13:47

aninaz: Tentokrát jsem byla bez nebezpečí ztloustnutí ze štrúdlu.Kraje jak je obvyklé, snědl manžel.Mně nezůstalo absolutně nic. Veterinář a IT to bravurně zvládli bez pomoci a nechali si ještě zabalit na cestu.