Quiche - koláč z Normandie

Postup přípravy

1. Z předepsaných surovin na pomoučeném vále vytvoříme rukama hladké těsto, které zabalíme do folie a dáme do ledničky odpočinout (min. 30 minut, čím déle, tím lépe).
2. Mezitím dáme vyškvařit kostičky slaniny, přidáme malý kousek másla (nemusí být), zpěníme cibulku a přidáme podusit na kolečka nakrájený pórek.
3. Osolíme, opepříme, zalijeme smetanou a necháme deset minut povařit.
4. Dochutíme muškátovým květem, solí a pepřem, podle chuti i česnekem, petrželkou, případně pažitkou a dalšími bylinkami.
5. Směs odstavíme, necháme zchladit a přidáme rozmíchané vejce.
6. Nakonec zlehka vmícháme nastrouhaný sýr.
7. Těstem z lednice vyplníme dno dortové formy a uděláme trochu vyšší okraje.
8. Dno propícháme vidličkou a dáme předpéci do bledě růžové barva, asi 10–15 min.
9. Po ¼ hodině vyndáme z trouby, na povrch těsta nandáme připravenou směs a dáme dopéci do zlaté barvy.
   
   Podáváme teplé i studené.