Koleno vepřové, vařené a pečené

Name: Koleno vepřové, vařené a pečené
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 3 h
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 vepřové koleno (zadní); 3 l vody; 10 kuliček pepře; 5 kuliček nového koření; 1 plná lžíce soli; 5 bobkových listů; 5 stroužků česneku; 2 celé cibule; Marináda:; 2 lžíce kuřecí chilli omáčky sladké; 1 lžička mletého zázvoru; 0,5 lžičky pepře; 1 lžíce sojové omáčky; Na pečení:; 5 stroužků česneku; 2 cibule

Vepřové koleno, uvařené a dopečené v pikantní marinádě, je velká dobrota. Křupavá kůžička a šťavnaté maso jsou neodolatelné. Pozvěte pár kamarádů, dejte vychladit pivo, připravte chléb, a hostina s pečeným kolenem může začít.

isindy

50 názorů

Doba přípravy 180 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 160 min bez doby chladnutí

180 min (20 min příprava + 160 min tepelná úprava, bez doby chladnutí)

31. 12. 2010 18:30

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	1 169 kJ / 279 kcal
Bílkoviny	9,47 g
Tuky	1,28 g
Vláknina	27,85 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	1,33 g
Sůl	3,00 g
Sacharidy	52,20 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Koleno omyjeme a dáme spolu s kořením do vroucí vody.
Jak se dělí vepřové maso
Vaříme pomalu cca 1 hodinu, poté necháme v teplém vývaru přikryté vychladnout.
Vychladlé koleno nakrojíme na několika místech až ke kosti, potřeme marinádou, podlijeme vývarem z kolena, přidáme 5 stroužků česneku a 4 poloviny cibule.
Koleno můžete péct i vykostěné.
Přikryté pečeme cca 1,5 hodiny za častého podlévání na 200 °C. Poté odkryjeme a dopečeme dokřupava.
TIP Další tradiční speciality z vepřového masa

Poznámka autorky receptu

Kolena se často nejprve marinují a pak v láku svaří. Postup v tomto receptu je ale opačný - tj. nechat odležet v nálevu až uvařené koleno.

Uvařeno (11×)

Přidat do oblíbených (490×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Dušené pečené koleno

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

jafin 105 min

Křupavé vepřové kolínko

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

lemarti 170 min

Pečené vepřové koleno Videorecept

Pečené vepřové koleno

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Herra 120 min

Načíst další

Přečtěte si

Video Hodnocení 36×

Jak vykostit vepřové koleno. Připravili jsme pro vás videonávod

Hodnocení 49×

Není nad domácí zabijačku. Jaké dobroty z vepřového masa a vnitřností si můžete připravit v bytových podmínkách?

Co měla na talíři bájná kněžna Libuše? Zvěřinu pečenou na otevřeném ohništi i kaši slazenou lesním medem

Komentáře

Horyna77

22. 8. 2023 13:43

Perfektní omáčka :)

Marie Svarcova

10. 2. 2023 08:44

tara23

3. 2. 2023 14:18

dnes jsem vařila již po 3 a výborné

Olsyman

5. 1. 2020 14:53

Dnes uvařeno dle tohoto top receptu. Neměl jsem mletý zázvor, tak jsem přidal čerstvý do vaření a taky luxus. Vývar jsem použil na čínskou polévku, taky dobrá. Po koleni se jen zaprášilo. Mňam

tejaja

24. 9. 2017 16:27

jiří: Kľudne ostante kde chcete, ale váš vulgárny komentár som zmazala. Na topkách nikomu nenadávame.

jiří

24. 9. 2017 15:54

Hodina zde dá jednomu více nežli hotelovka, fakt, vařit podle receptů zde to raději zůstanu u jednoduché a chtné kuchyně moji babičky a mámy

jiří

24. 9. 2017 15:44

fofoja: Ani já ne, ale nejspíše nás jedinců se selským rozumem je více.

isindy

10. 8. 2017 04:27

fofoja: netuším, proč měla před 7 lety v názvu "Sweet Chili Sauce For Chicken", asi vzhledem k oblíbené úpravě kuřete s touto omáčkou, ale je to dnes běžná chili sladkokyselá, nevím, proč by musela být používaná pouze na kuře... v době, když jsem recept vkládala, ještě nebyla mezi lidmi tak známá a anglický název byl pro řadu lidí zde nesrozumitelný.

fofoja

9. 8. 2017 20:22

Nechápem načo na bravčové koleno kuracia omáčka

Mirka

6. 8. 2017 20:54

Vyzkoušeli jsme a pochutnali jsme si. Díky za recept.

Vladislav Velecký

1. 8. 2017 19:34

MŇAMKA - matně si vzpomínám, že něco podobného na vojně prováděl s masem kuchař který vařil důstojníkům na vézetce - a jak litovali, když odešel do civilu