Mazanec pro Irenku

Name: Mazanec pro Irenku
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 2 kusy
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 600 g polohrubé mouky; 150 g změklého másla (nebo Hery); 150 g moučkového cukru; 40 g čerstvého droždí; 3 žloutky; 250 ml mléka (podle potřeby); 100 g rozinek; 1 panák rumu; 1/2 lžičky soli; nastrouhaná citronová kůra; Na potření:; 1 vejce; Na posypání:; mandle (lupínky nebo hoblinky)

Těsto na tento mazanec můžete vypracovat ručně nebo za pomoci domácí pekárny. Bochánek je sypaný mandlemi, voní po rozinkách naložených v rumu a nahoře nesmí chybět tradiční křížek. Mazanec je po upečení vláčný a lehký jako vánek.

Hodnocení receptu je 4,7 (106×)

rebeka

Náročný

Doba přípravy 100 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 40 min bez doby kynutí

100 min (60 min příprava + 40 min tepelná úprava, bez doby kynutí )

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 115

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	19 839 kJ / 4 742 kcal
Bílkoviny	98,27 g
Tuky	160,19 g
Vláknina	30,20 g
Cholesterol	1,29 g
Sodík	1,87 g
Sůl	4,56 g
Sacharidy	681,04 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Několik hodin předem zalijeme rozinky rumem. Do zadělávací mísy prosejeme mouku, přidáme sůl, citronovou kůru, cukr a promícháme. Krok 2: V misce rozmícháme droždí, lžičku cukru, 3 lžíce vlažného mléka (vše odebereme z odváženého množství) a necháme vzejít kvásek. Krok 3: Do mouky uděláme důlek, vlijeme vzešlý kvásek, přidáme změklé máslo, žloutky, mléko, rum, ve kterém se macerovaly rozinky, a vypracujeme tuhé těsto. Během hnětení přidáme namočené rozinky a hotové těsto necháme asi hodinu kynout. Krok 4: Poté znovu propracujeme a necháme půl hodiny kynout. Rozdělíme na dva díly a z každého uděláme bochánek. Uložíme je na plech s pečicím papírem. Krok 5: Pod utěrkou necháme opět půl hodiny kynout. Troubu zatím předehřejeme na 150 °C na režim horkovzduch. Krok 6: Středem bochánků po vykynutí nastřihneme křížek, pomažeme je rozšlehaným vejcem a posypeme mandlovými lupínky. Krok 7: Mazance vložíme do trouby a zvolna pečeme 30–40 minut.

Několik hodin předem zalijeme rozinky rumem. Do zadělávací mísy prosejeme mouku, přidáme sůl, citronovou kůru, cukr a promícháme.
Jak nastrouhat a uchovat citronovou kůru
V misce rozmícháme droždí, lžičku cukru, 3 lžíce vlažného mléka (vše odebereme z odváženého množství) a necháme vzejít kvásek.
Do mouky uděláme důlek, vlijeme vzešlý kvásek, přidáme změklé máslo, žloutky, mléko, rum, ve kterém se macerovaly rozinky, a vypracujeme tuhé těsto. Během hnětení přidáme namočené rozinky a hotové těsto necháme asi hodinu kynout.
Jak správně poznat nakynuté těsto
Poté znovu propracujeme a necháme půl hodiny kynout. Rozdělíme na dva díly a z každého uděláme bochánek. Uložíme je na plech s pečicím papírem.
Jak tvarovat mazanec
Pod utěrkou necháme opět půl hodiny kynout. Troubu zatím předehřejeme na 150 °C na režim horkovzduch.
Středem bochánků po vykynutí nastřihneme křížek, pomažeme je rozšlehaným vejcem a posypeme mandlovými lupínky.
Mazance vložíme do trouby a zvolna pečeme 30–40 minut.

TIP: Rady a tipy, jak se vyhnout nejčastějším chybám při výrobě mazance

Mám hotovo!

Zveřejněno 7. 4. 2012

Poznámka autorky rebeka

Kdo vlastní domácí pekárnu, usnadní si práci a těsto v ní zadělá. V mléku rozkvedláme žloutky, ohřejeme tuk, dáme do pekárny, přidáme prosátou mouku s cukrem a citronovou kůrou, doprostřed rozdrobíme droždí, do rohu pekárny dáme sůl a po pípnutí (program Těsto) přidáme rozinky. Necháme proběhnout celý program, potom těsto přemístíme na vál, propracujeme a dál postupujeme stejně, jak je psáno výše. Pokud připravujeme těsto v pekárně, buď použijeme jen 200 ml mléka nebo přidáme trochu mouky. Těsto se nesmí lepit, musí být tuhé, a když do něho zaboříme prst, musí pružit.

Zdroj: "Pečeme na svatby a slavnostní příležitosti".. upraveno.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (478× přidáno)

Označit jako uvařené (41× uvařeno)

Přidat komentář (115 komentářů)

Ohodnotit recept (106 hodnocení)

Přidat fotku (37 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Mazanec pro Irenku

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Rwzz

Bleskový kynutý mazanec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

cathleen 95 min

BUŠI vánočka nebo mazanec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Vaclav Fronek 75 min

Cuketový mazanec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Marie Klara 55 min

Cukrářská vánočka (mazanec) Videorecept

Cukrářská vánočka (mazanec)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

toprecepty.cz 100 min

Hrníčkový mazanec naší babči Videorecept

Hrníčkový mazanec naší babči

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

RadkaS 90 min

Krakonošův mazanec Videorecept

Krakonošův mazanec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

JanaDorazinova 165 min

Zobrazit více

Znojemská pečeně podle Kluků v akci Videorecept

Znojemská pečeně podle Kluků v akci

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

rebeka 145 min

Maminčin rýžový nákyp Videorecept

Maminčin rýžový nákyp

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

rebeka 105 min

Koláčky jako kynuté, ale bez kynutí Videorecept

Koláčky jako kynuté, ale bez kynutí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

rebeka 75 min

Srbské žebírko Videorecept

Srbské žebírko

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

rebeka 75 min

Jahodové řezy s mascarpone krémem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

rebeka 72 min

Fofr oběd z tlakáče

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

rebeka 20 min

Zobrazit více

Moučníky
Kynuté moučníky
Mazance

Kynutí
Pečení
Velikonoce
Česká kuchyně
Domácí pekárna
Náročné recepty
Babiččiny recepty
Ořechy
Sváteční recepty

Moje poznámka

Mazanec pro Irenku

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Rwzz

Náhodný recept

Ředkvičkové tzatziky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

mika59 15 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Makové řezy s rebarborovým pudinkem a tvarohovým krémem

Přidáno před 4 hodinami

Ragú s vepřovými nudličkami a fazolemi

Přidáno před 4 hodinami

Salát z červené cibule s balsamico krémem s fíky

Přidáno před 4 hodinami

Barevný salát coleslaw

Přidáno před 7 hodinami

Toskánské těstoviny s kuřecím masem

Přidáno před 9 hodinami

Kynuté meruňkové knedlíky s posypkou a máslem

Přidáno před 10 hodinami

Další recepty

Komentáře (115)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

MirkaTioka 20. 4. 2025 17:13

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

zdenka.s přidala nové fotografie! 16. 4. 2023 16:31

zdenka.s 15. 4. 2023 09:42

Je výborný

jen jsem ho měla tmavší než máme rádi , přikrytý byl alobalem,ale asi pozdě.
Jinak bez chyby

a dovolím si přidat foto

Diviska87 přidala novou fotografii! 13. 4. 2023 19:56

Diviska87 13. 4. 2023 19:56

Moc dobrý, všem chutnal tak moc, že jsem jich na tyhle Velikonoce pekla celkem pět 😂 😋

Verunka7 přidala novou fotografii! 8. 4. 2023 15:08

Irrena 1. 4. 2023 08:29

Protože tento recept na mazanec Naděnka přidala na mé přání, proto se mé jméno objevuje i v názvu,dělám ho vždy znovu a znovu. Právě se mi točí dom.pekárna

. Mazanec nemá chybu

RNiklova 15. 4. 2022 15:22

Mazenec je hebký a vynikající :o)

Beruna přidala novou fotografii! 15. 4. 2022 11:05

KudrnkaS přidala novou fotografii! moderátorka 7. 4. 2022 08:33

SpanBuchta 13. 4. 2021 21:27

iris561: nemuzu nez souhlasit pani

iris561 3. 4. 2021 10:29

krásné svátky. líbil se mi název, vyzkoušela a opravdu vynikající

Buchyna 1. 4. 2021 18:15

Recept je perfektně napsaný, zvlášť pro začínající kuchařinky. V sobotu se do něj pustím a ukládám do oblíbených. Dávám zasloužený bodík a děkuji za inspiraci

Foxinka přidala novou fotografii! 5. 4. 2020 20:34

Simona Skolakova 22. 12. 2017 20:44

Stále se k receptíku vracím,opět peču z tohoto těsta vánočku,už se hřeje trouba,tak tam za chvíli půjde

Díky moc za úžasný recept

pazderka83 15. 4. 2017 12:27

Mazanec je výborný, děkuji za recept

pazderka83 přidala novou fotografii! 15. 4. 2017 12:19

sletiste 15. 4. 2017 11:03

Včera jsem pekla podle tohoto receptu a musím jen a jen chválit. Těstíčko jako vánek vláčné výborné. Luxus jiné už dělat nebudu

Simona Skolakova 22. 12. 2016 23:40

Včera jsem opět podle tohoto receptu pekla vánočku

už opravdu jinou nedělám,na vánoce vánočku na velikonoce mazance

Dala jsem recept i dceři a dnes kamarádce

Já jsem spokojená

Simona Skolakova přidala novou fotografii! 26. 3. 2016 10:04

Simona Skolakova 26. 3. 2016 08:38

Udělala jsem mazance podle tohoto receptu a jsou výborný

akorát jsem neměla mandlové lupínky,tak jsou bez nich,ale nevadí to.Bodík už jsem dala,když jsem vánočku z tohoto těsta dělala

přidala jsem fotečku

mimosa 25. 3. 2016 11:56

Ahojky,sice se mi trochu rozkošatěl do šířky,ale chuť supr,foto když tak smázni

mimosa přidala novou fotografii! 25. 3. 2016 10:57

Irrena 23. 3. 2016 14:49

Už se mi těsto v pečce

Snad se povede

Ivana 20. 3. 2016 11:11

holky dobrých receptu není nikdy dost,

jen tak dál

Ivana 20. 3. 2016 11:04

holky tak vyzkouším držte palečky

Simona Skolakova 23. 12. 2015 19:16

Rébínko,inspirovaná Irenkou jsem si vybrala tvé těsto na mazanec a upekla dnes vánočku

je to moje druhá v životě,tak k focení není

,ale provoněla celý domeček a myslím,že bude určitě chutnat.

Díky za recept,dělala jsem těsto v pekárně

dávám zaslouženého bodíka a na velikonoce zopakuji v podobě mazance

jarda Kadic 13. 12. 2015 12:52

Nadi,protože vím,že tvoje recepty vždy “sedí“,budeme podle tebe dělat,taky vánočku.Pekárnu nemamo, použiji svou mužnou silu

Irrena 13. 12. 2015 10:05

Milá Rebi, jelikož nám mazanec vždy moc chutná, rozhodla jsem se z tohoto těsta letos udělat vánočky a makový závin

Jen dávám o hodně víc rozinek, mandlí, citronátu a oranžátu

rebeka 6. 4. 2015 09:19

Petra Ku.: děkuji, Peti

já pekla letos dědovi podle jiného rcp, ale pak jsem se zase vrátila k tomuto

hezké velikonoce všem

Petra Ku. 6. 4. 2015 08:05

Nadi, už jsem vyzkoušela pár mazanců odtud, ale tyhle jsou zatím nejlepší

Peču vždy dva menší. První várka se vypařila jak pára nad hrncem

, tak jsem včera odpo musela upíct další, aby bylo dneska co do úst

Trošku mi praskly, ale to neva

Petra Ku. přidala nové fotografie! 6. 4. 2015 08:03

hazel 5. 4. 2015 10:43

Skutecne vyborny. Pekla jsem ho jiz v loni a letos znovu. Dokonce tri.

Michalka 5. 4. 2015 10:29

Luksusní

Irrena 1. 4. 2015 06:34

Rebi dneska jdu opět do toho

berca 27. 3. 2015 13:43

Mne praskl

nevite cim to muze byt?

iveta 27. 3. 2015 07:41

Irule:prosim to máslo nebo hera má byt rozehrate a vlazné?děkuji

Irule 21. 4. 2014 09:44

Tak jsem ho konečně vyzkoušela, je moc dobrý, doporučuji

Irule přidala novou fotografii! 21. 4. 2014 09:42

Betyha 20. 4. 2014 05:44

Naprosto luxusní. Dělala jsem poprvé ale povedl se. Moc děkuji a doporučuji

Irule 16. 4. 2014 10:07

Já se na něj chystám v sobotu, nikdy jsem mazanec nedělala, tak uvidím, jak to dopadne

. Vybrala jsem si tento recept, když je pro Irenku, tak to byla jasná volba

senky 16. 4. 2014 07:29

Nadi, letos přijde zase na řadu

Irrena přidala novou fotografii! 15. 4. 2014 10:58

Irrena 15. 4. 2014 10:58

Rebi dneska jsem upekla znovu, udělala jsem 2 malé

rebeka 21. 5. 2013 13:32

Lidunka:

a já se lekla, že jsou Velikonoce

děkuju moc za fotečku, jsem ráda, že chutnalo a tvar... není až tak nejhorší

Irule: jestli jsi Irenka, je i pro tebe

vyzkoušej, budu ráda

Lidunka přidala novou fotografii! 21. 5. 2013 13:28

Lidunka 21. 5. 2013 13:27

Trošku opožděně přidávám obrázek a bod

Dělám čistku ve foťáku a objevila jsem tu nějaké starší záležitosti. Každopádně mazanec byl výborný, i když jsem z něj měla trošku placku

Irule 19. 4. 2013 06:20

pro mě sice není

, ale přesto jsem si ho vytiskla

. Chci ho vyzkoušet, vypadá moc dobře

Vaclav Fronek 1. 4. 2013 07:46

Trochu opravené foto.Na POKECU !!!!!!!!

Vaclav Fronek 1. 4. 2013 07:44

Vaclav Fronek:Tak aby ti to nebylo líto, tak jsem tu foto trochu opravil. KOUKNI Už to není tak tmavý . HI HI.

Vaclav Fronek 1. 4. 2013 07:38

rebeka: Nic nedbej .... fotka není jedlá a když budeš chtít tak to opraví "Picaso 3" ten dokáže udělat zázrak i ze tmy.

rebeka 31. 3. 2013 17:31

senky: nic se mazat nebude.. nejsme rasisti

jsem moc ráda, že ač africký

, i tak chutnal

děkuji za odzkoušení i za foto

senky přidala nové fotografie! 31. 3. 2013 17:14

senky 31. 3. 2013 17:12

Rebi

letos došla řada na Tvůj mazanec. Sice praskl, potfora, ale to není důležité, protože je výborný

o čemž svědčí to, že je tam už jenom patka

Jenom nevím, co se včera dělo

nějak víc mi pekla trouba

takže je takový .. trošku víc .. africký

což dokládám fotem, když tak vymažu

rebeka 31. 3. 2013 14:10

pipre: Janičko, moc děkuju za krásný obrázek, máš ho překrásný, mazaneček

Vaclav Fronek: dekuji ti, Vašku

ano, receptů na mazance je tu hafo, a každý má ten svůj nej

jsem ráda, že sis vybral zrovna ten můj a že nezklamal

Vaclav Fronek 31. 3. 2013 08:19

Jak jsi napsala. Je receptů "NEUREKOM". Ale potvrzuji, že tvůj je opravdu spolehlivý a moc dobrý. +bodík 30

pipre 30. 3. 2013 19:19

Rebi, těsto je výborné a mám radost, že se mi první mazanec podařil

Dosud jsem si netroufala kvůli tomu, že moje předešlá plynová trouba špatně pekla. Teď mám už elektrickou a to je v pečení pořádný rozdíl. A hned dávám 29. bodík

pipre přidala novou fotografii! 30. 3. 2013 18:13

rebeka 30. 3. 2013 10:46

Cocoska: udělala jsi mi velkou radost, že jsi recept vyzkoušel, jsem ráda, že se povedly a děkuji za krásné obrázky

máš je parádní a ukázkové

Cocoska 30. 3. 2013 10:39

Zdravím

včera jsem rozjela "velkovýrobu" mazanců

Ubrala jsem cukr na 100g-sypeme raději hotové a hustě

Jsou výborné, některé praskly, ale nikomu to nevadí

díky za recept a posílám bodík a foto

Cocoska přidala nové fotografie! 30. 3. 2013 09:34

rebeka 29. 3. 2013 20:15

Irrena: není.. mazanec se ti povedl, a já moc děkuji za odzkoušení i obrázek

krásné Velikonoce

Betyna 29. 3. 2013 20:08

výstavní

rebeka přidala novou fotografii! 29. 3. 2013 16:30

Irrena 28. 3. 2013 07:10

Včera večer jsem upekla mazanec dle tvého receptu a povedl se

Děkuji za recept

Přidala jsem fotku, ale je příšerná

Irrena přidala novou fotografii! 28. 3. 2013 06:11

rebeka 11. 10. 2012 17:22

nuderova petra: ale jdi ty

určitě se ti podaří.. dělám ho leta, vždycky se povedl

holky taky zkoušely, a v poho.. zkus, dej vědět.. já ti věřím

srettka 11. 10. 2012 17:21

nuderova petra:asi máš řidší těsto. tím se stane to rozjetí a vzhled placky

nuderova petra 11. 10. 2012 17:14

Dobrý večer,já se držím vždy přesně podle receptu,ale vždy vznikne jakási nevzhledná placka.Když čtu komentáře tak každý si recept chválí a má z něj krásný mazanec .Jak říkám možná je to rukama.Děkuji za odpověď.